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春天万物生长，蔬菜品种又多又好。每当看到这些大自然勃勃万物，我发自内心的感恩天地，感恩大自然能量聚合的无限魅力。 国医大师说“药补不如食补，食补不如神补”，但食补是基础。来自大自然的食材含有很多生物活性成分，对生命健康极为重要。只要善于发现利用，效果堪比大药。 今天分享中国古代专门供奉皇上吃的菜，人们称之为皇帝菜。它的名字—茼蒿。
我很喜欢《本草纲目》，在古籍看到李时珍翻山越岭研究本草的身影。在蔬菜部见又见茼蒿，长寿之草，辛香之王。情不自禁快乐分享。 茼蒿到底有多好，先看看流传数千年的古代传说—— 大蒙古国的皇帝忽必烈，他的一生都是四处征讨，长时间军旅让他积劳成疾，身体衰弱不堪。这个时候便有人奉上茼蒿给忽必烈吃。 忽必烈感觉这蔬菜不仅口味特殊，而且吃完后令人神清气爽，他全身之病也因此而被治愈。忽必烈感到茼蒿确实不同寻常，立即下令麾下的将士都要吃茼蒿。从此，茼蒿以“皇帝菜”而千古流传。 茼蒿还有个名字叫“杜甫菜”。诗圣杜甫一生流离辗转最为坎坷，当他来到四川夔州时已百病缠身且衰老。 当地人很怜悯杜才子，就用茼蒿、腊肉、糯米粉等制成食物送给他吃。杜甫吃一段时间后，竟然不再生病且须臾痊愈。从此对茼蒿偏爱有加，“杜甫菜”也流传至今。 《本草纲目》记载：茼蒿性味甘辛平无毒。“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效（思邈）。 一道看似普通蔬菜的茼蒿，却有着类似中药的作用与疗效，其奥秘就在独特的辛香味道中。孙思邈称“蒿之清气、菊之甘香”。茼蒿常用食材，因味道辛鲜而颇喜爱。 茼蒿翠绿辛香独道，有研究证明，茼蒿中含有挥发油、胡萝卜素及多种维生素，丝氨酸等多种成分，含有钙磷铁等微量元素。尤其含量高的胡萝卜素抗氧化最强。
中医认为：茼蒿补脾胃、清血养心、降压，助消化，利二便，祛痰湿。尤其那种独特辛香味，能提振阳气唤醒脾胃，还有很强的祛痰能力。 茼蒿味辛凉，既能升阳解表宣肺平喘，又能善化热痰滋阴润肺，既能清降化痰又能芳香健脾、还能补津液润燥。 如果中老年人经常咳嗽痰多、色黄粘稠，或伴有大便干燥。用茼蒿煮水喝，或加点蜂蜜，或吃茼蒿喝汤。 如果感觉身发沉无力，提不起精神头，或身体肥胖臃肿，或小便不利，那是因为体内多湿湿邪集聚所致，中医认为“肥人多痰，胖人多湿”。 遇到这种情况，餐桌上最不能缺少茼蒿，因为茼蒿祛痰湿效果最好。尤其吃完多油膏厚味后，再吃清水煮茼蒿，水可以留下泡脚。茼蒿就像吸尘器一样，把脾胃堆积的污浊残毒清出去。 茼蒿性平辛甘，辛味能激活脾胃功能，增加胃肠动力。茼蒿纤维将肠道内的毒素清除去。甘能补益脾胃助消化，茼蒿既清又补双管齐下，且气味芬芳，能消痰开郁避秽化浊。 如果春天血压高、爱上火，或情绪急躁，或眼睛干涩，或大便干燥或小便不利，这是因为身体内津液少，可以多吃点茼蒿补充津液。 茼蒿甘凉能清血养心降血压，芳香健脾补津润燥，又能解毒通利二便。最适合中老年认津液不足引起的便秘。还有小孩儿童食积内热的大便干燥。 茼蒿能安心气养脾胃。茼蒿中的挥发油能宽中理气健胃消食增加食欲。茎秆中的粗纤维能增加肠动力，并吸收肠道毒素，增加肠蠕动促进排便，达到通利之目的。 茼蒿中含有丰富胡萝卜素及多种维生素和氨基酸，性味甘平最宜养心安神，稳定情绪，防止记忆力减退。 如果有便秘、口臭、小便不利的毛病，多吃点茼蒿，因为茼蒿中含有多种营养成分，能调节水液代谢调整阴阳平衡。 餐桌有大药，茼蒿是个宝。能吸油，能祛痰、能润燥、能宽中利气，增加胃肠动力、能清火解毒，是餐桌上不和或缺的一道好菜。 买茼蒿尽量选择色泽嫩绿的新鲜茼蒿，茎嫩汁水足、株矮叶肥，当地农家院的茼蒿最好。叶发黄、茎干老不新鲜的茼蒿尽量不要买。 超市袋装茼蒿买回家要及时散开，让叶片呼吸新鲜空气而恢复活力。然后用纸重新包一下，在纸上喷少许水后冷藏。最好在4～5天内吃完。 如果喜欢生吃或拌沙拉，在生吃之前先泡10分钟即可，浸泡时间不能过长，防止精华的辛香味道流失。 茼蒿烹饪方式多种多样，适合口味即可。但任何形式烹饪，切记不要高温久煮。茼蒿活性精华是味道辛香的挥发油，不但极易挥发，且随着温度升高和时间延长损失越多。 尽管茼蒿属于药食同用的皇帝菜，但也不要天天吃顿顿吃。饮食讲究科学，食物粗细荤素搭配，在体内才能发挥最大效用。 需要注意的是，茼蒿属于高钠食物，烹饪时要少放盐。二是茼蒿偏寒，体质虚寒容易腹泻的人不宜多吃。三是茼蒿与凉性蔬果不宜同服。
我是馨雨，感谢您的阅读！祝您健康快乐每一天！！ |
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