  1哪能不吃饭？！ 今天你吃饭了吗？今天你还在吃饭吗？相信很多没有接触过营养学的人，听到这个问话的时候，肯定会忍不住发笑。多新鲜，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，这哪能不吃饭呀！ 吃饭了吗？已经成为了人们打招呼的一种方式，米饭成为了中国老百姓日常饮食的主角之一，成为了中国南方的主食。 在我的记忆中，我会帮妈妈做的第一件事情就是淘米，硬是要把那白乎乎的淘米水滤到的透明才算干净。小的时候，逢年过节，家人聚在一起，那个总是能够大口吃饭，一碗接着一碗去盛饭的小孩，特别能够受大人的夸奖。 那个时候我也经常听姥姥和我们讲起他们以前没有米饭时，都以玉米、南瓜、番薯、芋头等为主食。我也经常听妈妈给我讲她小时候的故事，那个时候呢白米特别的奇缺，兄弟姐妹四个人每次吃饭，为了能够吃到更多的白米饭，那个最聪明的小孩的做法便是先盛上小半碗米饭，因此总是会相比其他的孩子先吃完，然后再去慢慢的盛锅里剩下的白米饭。 在我小的时候，我也经常听妈妈讲起啊，什么早稻米，晚稻米呀。然后陆续又会出来什么进口的泰国香米等等，似乎一天的生活当中总是离不开白米的。现在的人不缺白米饭了，但是却有越来越多的人出现了肥胖，糖尿病，心血管疾病等各种慢性疾病。而当我们回头去看，在大家还吃不饱饭，以番薯，南瓜，玉米，芋头为主食的那个年代，很少会有人心血管疾病。 那这个问题到底出现在哪里呢？我们来看啊，南瓜，玉米，番薯，芋头，这些食物都含有丰富的纤维维生素，矿物质，蛋白质，植物脂肪的来源，很足够却不过量的碳水化合物来源。 2吃反了？！ 我们再来看“饭”这个字，把它拆开来看，左边是食物的食，右边是反，也就是吃反了的意思。
我们再来看“粕”这个字。古人总是极具智慧的，他们早就通过文字在告诉我们，白米是糟粕，不可取。
我们现在平时所吃的精制大米，可以说是营养价值最低的主食。除了碳水化合物，几乎找不到更好的价值来形容他的贡献。 精制的大米虽然易煮，口感和颜色更加，但是却剔除了大量膳食纤维、油脂和b族维生素的胚芽和谷皮，只保留了仅有的胚乳成分及淀粉。按照世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖，高热量，低蛋白质，低维生素，低矿物质，低纤维。白米饭是最符合垃圾食品的食物。3碳水化合物如何获得？ 碳水化合物是获得能量最主要，最经济的来源。它可以通过蔗糖，谷物，水果，坚果，蔬菜中获得。我们人体每天所需要的碳水化合物只有五十克，体力劳动者需要的也只有100克。那我们来看，100克的地瓜当中含糖27克，100克的土豆当中含糖17克，100克的西瓜中含糖8克，而100克的谷类当中含糖却在76克左右。所以我们每天需要的碳水化合物在蔬菜水果当中已经能够足够的获得了。 然而很多的糖尿病人被告知不能够吃水果，而他们却在无所顾忌的吃着大碗大碗的白米或面条，相当于在一碗一碗的吃着糖。 像精米精面这一种淀粉类的碳水化合物，它们的吸收容易，代谢过程非常的简单。被分解成葡萄糖后，迅速的进入血液循环，那多余的糖如果没有留在血液当中造成糖尿病，就被转化成为脂肪，在皮下组织或者血液当中引起肥胖，或因血管脂肪堵塞引起心脏病。 其实现在大部分的人还没有意识到，摄入过多的精米精面，对人体所产生的极大危害，我也经常听到有人说，没有吃白米饭，就感觉像没有吃过饭一样。他们经常一碗白花花的米饭，配几个蔬菜，这些人若没有通过学习，培养正确的饮食习惯，累积十年二十年，多半会发生疾病。北方人以面为主食，心血管疾病发病率是相当高的。
直到2002年，美国哈佛大学公共卫生学院的专家修改了食物金字塔，并且将五谷类的食物从金字塔最低端改到金字塔最上端，鼓励人们大量地减少高淀粉，低纤维，低蛋白质及低维生素，低矿物质的食物。而美国的一个发明家，活得够长，活得更幸福的作者，雷·库兹韦尔更是在他所推出的食物金字塔中将五谷类完全去除，用更丰富的蔬菜替代。 4不吃米饭吃什么？
这个是刚刚晚上拍的，我们今天的晚餐，没有米饭。即便如此，因为几个人一起吃饭，所以每一个人摄入的营养还是不够的，一般回来我都会额外再喝上一杯幸福餐。 现在人大多数总以为是吃多了大鱼大肉，是吃的太好，吃的过剩，导致了各种慢性疾病的发生。殊不知有可能唯一真正吃多的，是米饭面条。他们常常吃几口少量的菜，却吃下了一大碗一大碗的白米饭。这些年，很多人所谓的吃饭其实是在撑饱的状态，没有任何的营养可言。 我们会发现长期大量吃米饭面条的人，大都有脂肪肝的疾病，而肝硬化的患者未必有喝酒的历史，却肯定有大量吃米面，很少吃菜的历史。粘膜器官也会因为吃多淀粉、糖类而受伤害，因为糖类的摄取，会促止身体粘液的不断分泌，粘液减少之后，组织无法清除病毒和细菌，就会导致鼻炎，咽炎，支气管炎，宫颈炎肠炎，肺炎，肝炎。而一旦减少了糖类的来源，这些疾病自然就会有所好转。 看来，吃饭还真是容易被忽视，却有极大学问的事。多吃菜，少吃饭，最好能够不吃饭。一方面能够避免摄入过多的糖，过多的热量。另一方面能够让肚子腾出空间多吃更丰富的食物。不吃一碗饭，可以多吃几十种菜。那有人会说我经常出差在外，做不到一菜吃这么多的食物该怎么办呢？那我们也不应该把白米白面当做主食啊，可以适当的补充水果、坚果。喝上一杯营养均衡的幸福餐，比吃一碗白米饭好几百倍。 不过也会有人问，难道我们就连一点米饭面条都不能吃了吗？当然也不是绝对的，可以偶尔吃几个饺子啦，吃几口面条吃半个粽子之类的。但绝不把它们当成主食来摄入，偶尔当做零食来解解馋。不过同时吃大把的维生素B，来帮助身体更好地利用糖类代谢掉脂肪。 所以，往小了说，为了更多人健康。往大了说，是关乎一个民族的未来。让我们一起去发出声音，去告诉身边的人，尤其是已经患有糖尿病心血管疾病的人，想要远离疾病，首先从戒掉精米精面开始。
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