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转眼间芒种已经过去，气温也真正高了起来，这时候人们很容易出现各种不适，感冒发烧，肠胃不舒服等，尤其是小孩子，很容易受到影响，一上称都掉了好几斤，这时候很多家长就想给孩子补充营养，到底吃什么成了最大的难题。 而现在正值一年一度的高考时期，十年杨帆，六月圆梦，首先小千在这里预祝各位考生金榜题名，大展宏图！孩子们在发奋图强的时候，我们大人也不能闲着，要保证孩子的营养，做好后勤工作，今天小千就给大家分享一种菜，既能补充营养提高免疫力还能可以健脑益智！ 说到这里，鱼肉可是当仁不让，但是孩子们吃鱼刺成了一大难题，今天小编就给大家分享一种鱼，富含“脑黄金”，刺少没腥味，补钙健脑。 它就是鲈鱼，大家都知道DHA也被称为天然“脑黄金”，它是大脑发育不可缺少的营养素，不仅可以提升记忆力、还能预防老年痴呆，而鲈鱼中的DHA含量占其脂肪酸组成的18.6%~20.1%，不仅位居淡水鱼中的第一位，甚至比有些海水鱼都高。 而且鲈鱼中还含有丰富的EPA，和DHA一样，也属于Omega-3系多不饱和脂肪酸，对促进生长发育、调节体内胆固醇及甘油三酯含量、减少由自身免疫缺陷引起的炎症有很好的效果。 所以说芒种后，懂行的人专吃这种鱼！低脂肪高蛋白，今天小千就给大家分享1种美味做法，一起来看看吧。 推荐食谱【儿童版水煮鱼片】 1、先把鲈鱼里里外外清洗干净，放在菜板上处理一下，先把鲈鱼的鱼鳍剪掉，在鱼头和鱼尾处各切上一刀，然后捏紧鱼头，从鱼尾处贴着鱼骨，把两面的鱼肉片下来，这样鱼肉就片下来了。 2、接下来把鱼骨、鱼头、鱼尾切成小块，买鱼的时候也可以叫摊主帮你处理好，切好之后先装入大碗里备用。 3、鱼腩这个位置的鱼肉也是有刺的，也把它片下来，剩下的这些就是完全没有鱼刺的，把它切成鱼片，切好的鱼片装入盘里备用。 4、带刺的这些鱼肉斩成小块，跟鱼骨放在一起，往里面加入适量的生姜丝，半勺生抽、少许白糖提鲜，少加一点食用盐，少许胡椒粉，然后下手抓拌均匀。先放一旁腌制入味。 5、剩下这些鱼片也加入适量生姜，少许胡椒粉，少加一点食盐，少许白糖，一小勺生抽，适量红薯淀粉，再加入一点鸡蛋清，这样鱼片吃起来更加滑嫩。然后下手抓拌均匀，最后再往里面加入适量的食用油，锁住水分，再次抓拌均匀，放一旁腌制入味。 6、再准备两个成熟的西红柿，中间划上十字刀，放入大碗中，加入开水烫三分钟左右比较好去皮。烫过的西红柿去皮，先横着切成片，然后再竖着切上几刀，最后再把西红柿切成小碎丁，尽量把西红柿剁的碎一些，切好的西红柿装入盘里备用。 7、再准备适量的大蒜，剁成蒜末，然后再准备几颗小葱，葱白和葱叶分开，先把葱白切成葱末，把葱叶切成葱花，切好的葱白跟葱叶分开放。 8、接下来锅里放适量的食用油，先把鱼骨放下来煎，两面都要煎一下。最后将鱼骨煎至两面金黄，先夹出来放入碗里备用。 9、锅里留底油和一点生姜，先把葱白和蒜末放下来炒香，葱蒜炒香之后，把切好的西红柿倒进锅里，先把西红柿翻炒出汤汁，接下来再往里面加入适量的盐，适量的白糖，中和一下西红柿的酸味，接着再加入少许的生抽调味，继续翻炒均匀。接下来往里面加入适量的清水，盖上盖子，用中大火煮开。 10、煮开后把西红柿的汤汁转到砂锅里来，再把煎好的鱼骨放进来，盖上盖，再次将锅里的汤汁煮开，煮开后打开盖子，把腌好的鱼片放进来，一片片的放，防止粘连在一起。鱼片放进来之后就不用盖盖了，鱼片比较薄，熟得快，煮的时间不宜过长。 11、鱼片变色之后，上面再撒上适量的葱花，再往葱花上浇上一点热油，激发出葱香味，接着再撒上适量炒熟的白芝麻，这道简单又好吃的西红柿水煮鲈鱼就做好了。鱼片肉质鲜嫩，里面西红柿的汤汁味道特别的鲜美，非常的营养，又好喝，也不油腻，并且里面的鱼片没有刺，非常方便孩子食用。
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