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春寒已过，暑未临，小满到芒种这一段时间正是一年中最舒服的时段。
农历的四月初夏，北方的麦子开始饱满，南方的稻谷开花，河塘雨水丰盛，正是等待收获的时候。 
能在忙碌之后稍作放松，等待着作物的成长和成熟，应该是农人最大的幸福吧。
庆祝幸福的方式之一，我相信就是好好做饭和家人一起好好吃饭。
那不如我们趁着周末好好为家人做一顿美食。 
再有二十天就要到端午截了，那时家家粽叶香。
大家一提起粽叶，可能第一想到的就是粽子。粽叶包上糯米，配上丰富的馅料，南咸北甜各有风味，放在锅中煮熟，香味宜人。
只是包粽子真心是个技术活，笨手笨脚如我，每次包粽子真是如临大敌。露馅都是小意思，没绑好，熬成一锅粥的情况也发生过... 
今天我们来做一道粽叶粑粑，简单易学好做，有粽叶香味，无包粽子的烦恼。基本上是有手就会，蒸出来的粽叶粑粑，圆滚滚特别可爱。
粽叶粑粑 
分量：12个制作时间：1小时器具：蒸锅、硅胶刷、手套
-主料-粘米粉 100g、糯米粉 200g开水220g、植物油 10g
-馅料1-红糖粉 18g、熟白芝麻 25g熟花生碎 40g、熟糯米粉或黄豆粉 5g桂花 2g
-馅料2-榨菜 30g、素肉燥 40g雪菜 30g 
-步骤-1. 将鲜粽叶浸泡1小时，洗净后擦干备用。如果您使用的是干粽叶，需要提前泡水6小时，然后煮5分钟，煮的时候加入一点盐和小苏打，让粽叶更柔软。
2. 将粘米粉、糯米粉倒入碗中，搅拌均匀，加入开水，揉成光滑的面团，最后加入玉米油，将玉米油揉进面团中。（一定要加入开水哦，要不然糯米粉不粘。） 
3. 将揉好的面团搓长，分成大小相等的12个剂子（大约44g/个），盖上保鲜膜防止变干。 
4. 馅料分为两种。第一种是甜馅料，将所有原料混合后放入破壁机混合均匀，放入碗中。 
第二种是咸馅料，雪菜和榨菜需要剁碎，与素肉燥混合后下锅炒一下，放入碗中。 
5. 取一个面团搓圆，用手捏成杯状，包入15g左右的馅料，像包子一样收口捏紧，再稍稍搓成长条形。 
6. 在粽叶光滑的一面刷上一层油，放入糯米团，卷起来，剪掉多余的椰子，放入蒸屉中。
7. 冷水上锅蒸12-15分钟即可，放凉一些就可以去掉粽叶开吃啦。
Tips：
1. 粘米粉和糯米粉的比例不固定，如果喜欢粘糯口感，就多加一些糯米粉，喜欢硬一点就多加粘米粉。
2. 粽叶一定要刷一层油，不然蒸好后会很粘粽叶哦。
3. 面团中加入油可以防止面团变干，还可以增加面团的延展性，制作的时候不粘手。
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………………………………………………………………4. 吃不完的面团，记得要密封起来，放凉了口感也很Q弹。不过如果放冷藏或者隔夜，可能会变硬，可以复蒸一下，口感如初。
5. 皮和馅料您可以按照自己的喜好组合搭配，这种食物和包子很像，外皮和馅料可以替换。比如将糯米换成大黄米，馅料按照自己的喜好调整，只要有兴趣可以尽情尝试。
编辑后记：
中国的饮食博大精深，但细去考量就会发现，很多传统中国美食，都有很强的包容性。
饺子、粽子、馅饼、火锅等等吃法，包容性都很强。从南走到北，你会看到各种各样的同类食物，完全不同的做法。
比如饺子，只要能剁馅的食物都能包在里面；粽子也是，南咸北甜各种原料都能放进去；馅饼和火锅就更不必说了，每年都会有创新的吃法出现。
每当一道菜成为经典，被普罗大众接受，这个菜式就会固定下来，但在类似菜式的推陈出新上，国人一直在尝试。
我们的民族既保留经典又努力探索和吸纳，经典是沉淀，创新是探索。
这两点相辅相成为华夏文明带来了强大的生命力。
— 素食心选 —
如果小伙伴们还是想吃美味粽子，但不太会包～那就来尝尝“玲珑素草本粽”吧。
玲珑素不仅仅粽子底料扎实，味道上也十分用心，每年试吃感觉就像拆盲盒！
八种粽子的造型各不相同，粽子兼顾了南方和北方粽子的优点，鲜甜皆有，超乎想象的食材组合，囊括了中国各个地域的食材。
包装也简约大气，装粽子的布袋非常厚实，同事们使用了也爱不释手。
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历经8年沉淀，玲珑素的粽子经得起考验。去年端午节期间，“草本粽”供不应求。很多素友们表示买了一波还想买第二波。
动心的小伙伴快下手吧。
图片 | 素食星球、&编辑 | 勤行之· END · |
