下班晚,拌黄瓜成了最近我家晚餐桌上的常客。如下黄瓜三味,既快手又清爽又有滋有味,把黄瓜吃出花来。 第一味:黄瓜拌冷豆腐 1、一根小青瓜切薄片,加多点盐“杀杀水”——意为切好拌上盐放一边15分钟以上,自然会出来很多水份,瓜片变得柔韧爽脆 2、杀好水的黄瓜片清水简单淘洗去掉多余的盐分,挤干水分备用。 3、盒装嫩豆腐装盘打底,上面铺上黄瓜片,浇上柚子醋和白芝麻、海苔碎。 齐活! (如果没有柚子醋,可以替换成生抽+米醋+少少糖,或是生抽+酸桔汁+少少糖) 第二味:酸味黄瓜拌海菜 1、一根黄瓜切薄片,加多点盐“杀水”15分钟以上,清水简单淘洗去掉多余的盐分,挤干水分备用。 2、熟干裙带菜清水泡发(用开水15分钟就够),简单洗去沙子——如果是生裙带菜,清水煮5分钟捞出晾凉 3、黄瓜片、裙带菜堆叠好,淋足量柚子醋,撒熟芝麻 齐活! (家里如果有溏心蛋,切两半放上,漂亮又好吃) 第三味:盐昆布黄瓜蟹肉沙拉 1、一根黄瓜切滚刀块,蟹足棒4-5根斜切差不多大小 2、一小撮盐昆布(日式盐渍干海带丝),与上述拌匀,静置5-10分钟,让昆布回水、鲜味释放 3、吃之前挤上少量美乃滋(丘比原味蛋黄酱)提味——热量高,少量提味就好,咸味主要来自盐昆布 齐活! (还可以根据家里存货加入新鲜的蕃茄块或是嫩玉米都可以) 上面提到的柚子醋和盐昆布是我家拌凉菜出现率很高的成品调料,建议常备。某宝有售。 柚子醋长这样(不一定非要这个牌子,示意): 盐昆布长这样(不一定非要这个牌子,示意): |
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