一到夏天,在这暑热的环境中,很容易导致食欲下降。这时清凉爽口的凉拌菜就成了餐桌上的宠儿。制作简单、清爽开胃,简直和夏天太搭了。 凉菜,虽然和炒菜、炖菜比起来,没有那么浓郁入味,但酸辣甜鲜的酱汁,配上爽脆的口感,却能让食欲不佳的夏天增色不少。 今天佳佳就给大家,带来几款简单又开胃的凉拌菜搭配,赶快在家试试吧! 1、珊瑚菜花 食材: 菜花 青红椒 辣椒油 做法: ◎菜花撕小朵,准备有盖子的容器; ◎开水中加盐,将菜花焯水,捞出后放入冰水中,迅速搅动; ◎容器中放入青红椒粒、白醋、糖(白醋与糖比例约为1:1),加入生抽、辣椒油; ◎将菜花放入调好的汤汁中,加盐、鸡精,盖上盖子,晃动30秒,使汁水吸收到花菜中。 2、蒜泥白肉 食材: 猪五花肉 黄瓜 蒜 做法: ◎白肉煮制20分钟,放凉后切片,黄瓜切长薄片; ◎蒜泥中加入盐、味精、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀; ◎将两片黄瓜、一片猪肉卷在一起,淋上蒜泥汁即可。 3、雪碧苦瓜 食材: 苦瓜 雪碧 蜂蜜 枸杞 做法: ◎苦瓜一破两开,顶刀切块; ◎苦瓜焯水,稍变色后,捞出过凉; ◎在苦瓜中,加入盐,倒入雪碧,放入冰箱冷藏2小时; ◎将苦瓜捞出,加枸杞,淋上蜂蜜即可享用。 4、凉拌裙带菜 食材: 裙带菜 蒜 小米辣椒 辣椒面 白芝麻 做法: ◎裙带菜适量,冷水泡发10分钟,切成小段; ◎锅中坐水烧开,裙带菜焯水2分钟后,捞出过凉水,沥干水分; ◎碗中加入蒜蓉、小米辣碎、生抽、陈醋、辣椒面、香油、盐、白糖、白芝麻,浇上热油,加入裙带菜搅拌均匀即可。 精选裙带菜 高钙高纤维 ▽点击小程序即可购买 5、炝拌黄瓜皮 食材: 黄瓜 芝麻 辣椒面 葱 姜 蒜 做法: ◎黄瓜切成两三段 案板上滚动 待皮松软后 边滚动黄瓜 边推动菜刀,片出黄瓜皮; ◎黄瓜皮上撒盐,腌制五分钟后,放水中洗去盐分; ◎碗中放入辣椒段、辣椒面、芝麻,拿热油分三次淋入,并搅拌均匀; ◎黄瓜皮中加入葱姜蒜、盐、糖、米醋(糖与米醋的比例是2:3); ◎将晾凉的辣椒油浇在黄瓜皮上,腌制一晚上即可食用。 6、苦菊双拼 食材: 苦菊 紫甘蓝 丁香鱼 花生酱 芝麻酱 蒜 辣椒油 做法: ◎紫甘蓝切丝,和苦菊丝搅拌; ◎碗中放入花生酱2份、芝麻酱8份、香油、辣椒油、味精、生抽、老陈醋搅拌均匀; ◎另外取一份苦菊,将丁香鱼放苦菊上,碗中放入蒜泥、香油、米醋、生抽、味精搅拌均匀,即可装盘。 7、醋芹土豆片 食材: 土豆 醋芹 花椒 辣椒 做法: ◎土豆切片焯水备用; ◎将醋芹切成段,放入花椒和辣椒,用烧热的油浇制; ◎最后加入入盐、味精等调味,搅拌均匀即可。 凉拌菜最佳拍档 有机酱油+有机醋组合 |
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