这个夏天,不是肚子饿,只是嘴巴很寂寞!10道凉菜,凉爽又有营养。赶紧往下看!
1.藕洗净后切片 2.姜切末备用 3.烧一锅热水把藕片放入焯熟 4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开 5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末 6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可 用料:豆皮、黄瓜、香醋 1.豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝 2.水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可 3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉 4.香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎 5.加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀 6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉 用料:凉皮、菠菜、胡萝卜、黄瓜、金针菇、食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、蜂蜜、白醋、辣椒油 1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份 2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味 3.将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用 4.将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可 用料:金针菇、葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽 1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的 2.水开后,焯熟水 3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用 4.小葱切成小末 5.将辣椒面,花椒面,葱末,盐,鸡精,醋,生抽,香油倒到金针菇里。 6.锅里油烧热 7.将油稍微放下,浇到辣椒面上 8.拌匀即可 用料:猪皮,葱、姜、蒜泥、八角、酱油、料酒 1.用修眉夹去除猪皮上的毛发 2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉 3.锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出 4.放入清水中冲凉刮去肥油 5.将处理好的猪皮切小段,改刀切丝 6.锅中加足量水,八角、葱姜入锅 7.倒入肉皮调入适量盐,大火煮开 8.转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠 9.挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固 10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色 11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固 12.食用时配蘸食蒜汁享用 用料:山药、蓝莓酱 1.山药洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状 2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟 3.取出过凉水至冷却 4.山药码入盘中形成井字格 5.蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用 用料:木瓜、牛奶、白砂糖、鱼胶粉 1.准备所需要的食材 2.木瓜挖去籽,成木瓜盅备用 3.牛奶,白砂糖和鱼胶粉倒入容器中 4.用小火边加热边搅拌 5.加热至牛奶液开始沸腾后关火 6.牛奶液倒入木瓜盅内,晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上 7.冷藏好的木瓜冻切块装盘 8.冰爽香甜的木瓜冻上桌了 小窍门: 木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的,可以用果冻粉,琼脂代替。 用料:裙带菜、香醋、糖、盐、辣椒油 1.将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时 2.将锅中的清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟 3.捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油。拌匀 4.加入醋,盐,糖拌匀 用料:苦瓜、干辣椒、花椒、大蒜、白糖、食盐、色拉油 1.将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用 2.锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀 3.大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可 用料:黄瓜干、红油、花椒油、盐、糖、鸡粉 1.将干黄瓜泡水 2.泡开后清洗几遍 3.洗好后把水挤干,放在碗中,加入红油 4.加入花椒油,加盐,加点糖和鸡粉拌匀,装盘即食
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