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毛毛今天分享给大家7款快手凉菜家常做法，简单快捷很实用，再也不怕家里来客人啦!喜欢小编的文章，记得关注、分享并在看哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！ 1、凉拌藕  食材准备：藕、醋、盐、味精、糖 1.藕洗净后切片 2.姜切末备用 3.烧一锅热水把藕片放入焯熟 4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开 5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末 6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可 2、香醋裙带菜  食材准备：裙带菜、香醋、糖、盐、辣椒油 1.将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时 2.将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟 3.捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀 4.加入醋，盐，糖拌匀 3、拌金针菇  食材准备：金针菇、葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽 1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的 2.水开后，焯熟水 3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用 4.小葱切成小末 5.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。 6.锅里油烧热 7.将油稍微放下，浇到辣椒面上 8.拌匀即可 4、双色皮冻  食材准备：猪皮，葱、姜、蒜泥、八角、酱油、料酒 1.用修眉夹去除猪皮上的毛发 2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉 3.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出 4.放入清水中冲凉刮去肥油 5.将处理好的猪皮切小段，改刀切丝 6.锅中加足量水，八角、葱姜入锅 7.倒入肉皮调入适量盐，大火煮开 8.转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠 9.挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固 10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色 11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固 12.食用时配蘸食蒜汁享用 5、蓝莓山药  食材准备：山药、蓝莓酱 1.山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状 2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟 3.取出过凉水至冷却 4.山药码入盘中形成井字格 5.蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用 6、木瓜牛奶冻  食材准备：木瓜、牛奶、白砂糖、鱼胶粉 1.准备所需要的食材 2.木瓜挖去籽，成木瓜盅备用 3.牛奶，白砂糖和鱼胶粉倒入容器中 4.用小火边加热边搅拌 5.加热至牛奶液开始沸腾后关火 6.牛奶液倒入木瓜盅内，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上 7.冷藏好的木瓜冻切块装盘 8.冰爽香甜的木瓜冻上桌了 总结： 木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的，可以用果冻粉，琼脂代替。 7 洋葱拌木耳  食材准备：黑木耳、洋葱半个、柿子椒半个、红椒半个、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油 1．洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下 2．把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味 3．把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可 |
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