过夏天了，济南这两天都已经到了接近30度，所以马上就非常热啦，大家也都在想着夏天吃什么样的小凉菜更加凉爽好吃。前几天还有几位朋友建议我写一些关于小凉菜的作品，因为马上过夏天了，大家都很需要学习小凉菜的做法。今天整理了几道关于特色小凉菜的制作步骤分享出来，希望对大家有所帮助。 第一道，柠檬泡脚凤爪。准备食材: 鸡脚，柠檬，泡椒，姜，蒜，小米椒，白糖，米醋，冰块。 制作步骤: - 鸡脚清洗干净以后，从中间切开，一分为二，然后把它放入锅中，加入凉水，放入姜片，料酒，煮熟以后捞出。
- 放入凉开水中，再加入冰块，浸泡十分钟。
- 小米椒切圈，柠檬切片，准备一个碗里面，放入姜末，泡椒，小米椒，柠檬，然后把鸡脚捞出来放入。
- 再加入白糖，米醋，搅拌均匀，盖上保鲜膜，密封起来，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出便可食用。
第二道，凉拌木耳。准备食材: 木耳，白芝麻，葱，姜，蒜，植物油，小米椒，白糖，醋。 制作步骤: - 木耳提前两个小时放在温水里泡发开，然后放入清洗清水中冲洗干净。
- 锅里放入清水，大火烧开，放入锅中煮熟，用漏勺捞出来控一下水，放入一个盆中。
- 葱切末，姜切末，大蒜拍扁，切成末，放入木耳中。小米椒切成圈，放入盆中。白芝麻选用熟的白芝麻，直接撒入木耳中，然后加入醋，白糖。
- 炒锅里面放入植物油，加热以后直接浇到木耳上，搅拌一下，撒上几滴香油，搅拌均匀，即可装盘食用。
第三道，凉拌裙带菜。准备食材: 裙带菜，醋，白糖，大蒜，香油，白芝麻。 制作步骤: - 裙带菜买回来以后，先放入清水中浸泡30分钟，把外面的盐分全部泡出，再冲洗一下。
- 放入一个盆中，倒入香醋，白糖。
- 大蒜去掉皮，拍扁，切成碎末，放入裙带菜里，最后滴上香油，撒上一把白芝麻，搅拌均匀即可摆盘食用。
第四道，蓝莓山药。准备食材: 山药，蓝莓酱，蜂蜜，白糖。 制作步骤: - 山药去皮清洗干净，切成小块，放入锅中隔水蒸15分钟蒸熟，取出以后捣成碎泥。
- 放在保鲜盒中，盖上盖，放入冰箱冷藏一个小时。
- 取出后放入白，，蜂蜜搅拌均匀，然后用模具扣出想要的形状。
- 蓝莓酱放入少量凉开水中化开以后浇到山药上面，美味即成。
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