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凉菜很好吃，可是做法却十分简单，准备好喜欢的材料跟着小编一起动起来吧，看看都会有哪些凉菜。 皮蛋拌豆腐  配料 皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半茶匙、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉少许、辣椒油半汤勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根。 烹饪步骤 1.开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。 2.接着将小米椒、蒜、葱用清水清洗干净备用。 3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。 4.嫩豆腐捞出控干水，切小块。 5.放入嫩豆腐，摆上皮蛋。 6.然后取一个干净的碗，在其中加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀即可。 7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。 8.拌匀即食。 凉拌木耳  配料 泡发木耳150克、青红椒少许、蒜2瓣、生抽适量、香醋适量、麻椒油少许、鸡粉少许。 烹饪步骤 1.木耳泡发8小时，中间换2～3次水，去根洗净。 2.锅中烧热水，焯制木耳3分钟。后沥水装大碗中备用。 3.青红椒切丝，蒜切末。 4.将切好的青红椒丝，蒜末放在木耳上，加生抽，醋，麻椒油，鸡粉。 5.锅中烧少许油，至7成热浇在青红椒，蒜末上，拌匀。 6.搅拌均匀装盘即可。 麻酱凤尾  配料 莴笋叶250克、芝麻酱30克、红糖10克、生抽8克、盐5克、香油5克、白芝麻15克、醋5克。 烹饪步骤 1.莴笋叶洗净切段。 2.入锅汆水，加点盐，几滴油，焯水几秒即可。 3.捞出沥干水分摆盘。 4.芝麻酱、红糖、生抽、盐、醋、香油、温水，一起调匀成酱料。 5.加上白芝麻上酱。 口水凉面  配料 细面条适量、绿豆芽150克、黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿肠1根、脱皮花生20颗、油适量、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、麻油少许、白糖半茶匙、胡椒粉少许、油辣子少许、蒜2瓣、香菜2棵、葱2棵。 烹饪步骤 1.黄瓜削皮洗净，胡萝卜、香菜、葱、蒜洗净。 2.绿豆芽去须、洗净、火腿肠、脱皮花生。 3.备细面条。 4.锅里油烧熟。 5.倒入净碗晾凉。 6.锅里水烧开，放入面条煮熟。 7.捞出控干水，倒在事先准备好的案板上，淋少许晾凉的熟油后，用筷子抖散摊凉。(剩下的油可留下次炒菜哦)。 8.锅里水烧开，放入绿豆芽焯熟。 9.捞出控干水。 10.黄瓜、胡萝卜切丝，火腿切条、香菜切段、切葱花、蒜切粒。 11.取净碗放入蒜粒，加少许开水泡着，花生可用刀柄捣碎。 12.取大点的容器，放入适量摊凉的面条，黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽`、火腿、香菜。 13.加入生抽、香醋、麻油、白糖、胡椒粉、油辣子、蒜粒水半汤勺，少许盐，拌均匀。 14.装入盘，撒上葱花、花生碎拌匀即食。 |
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