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餐前饭后必备的10款开胃凉菜,爱吃凉菜的同学可不能错过哦~

 青山138 2019-04-14

醋溜白萝卜丝

餐前饭后必备的10款开胃凉菜,爱吃凉菜的同学可不能错过哦~

主料

白萝卜适量,小米椒适量

辅料

香醋适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,猪油适量

做法

1白萝卜、小米椒切丝

2先来调碗汁,小碗里倒入香醋、白糖

3生抽、盐拌匀备用

4起锅放猪油

5下小米椒丝炸香

6放白萝卜丝

7翻炒软

8萝卜丝差不多透明了,倒入前面的醋汁

9翻炒匀即可

自制皮冻

餐前饭后必备的10款开胃凉菜,爱吃凉菜的同学可不能错过哦~

主料

肉皮500g

辅料

盐适量,葱适量,姜一小块,八角一个,生抽少许

做法

1肉皮先浸泡2小时,然后切去猪皮上的肥肉,刮去猪毛,凉水下锅,水开后煮5分钟。

2取出,再次把肥肉和猪毛刮去,加一点碱面搓猪皮,搓到很干净,不沾一点肥肉,然后冲洗净,再稍加醋,再次冲洗干净

3再次下锅煮15分钟,晾凉

4切成细条

5葱切段姜切丝,八角备好

6肉皮放入高压锅加水,盐、八角、葱姜,盖盖。上汽30分钟后关火。

7熬好了

8倒入保鲜盒晾凉放冰箱冷藏一宿

9倒扣

10切片

11浇上生抽醋和辣椒油、香葱

香芹拌腐竹

餐前饭后必备的10款开胃凉菜,爱吃凉菜的同学可不能错过哦~

主料

香芹适量腐竹适量

辅料

蒜末适量,生抽适量,米醋适量,辣椒油适量,香油适量,白糖适量

做法

1碗中放入蒜末,生抽,米醋

2放白糖,辣椒油

3放香油搅拌均匀

4芹菜和腐竹下锅焯水,捞出过凉水

5焯好水的腐竹和香芹过凉水,控干水分放入容器中

6倒入调好的料汁拌匀即可

皮蛋豆腐

餐前饭后必备的10款开胃凉菜,爱吃凉菜的同学可不能错过哦~

主料

老豆腐1块,皮蛋2枚

辅料

香菜适量,葱适量,蒜适量,酱油2勺,香油半勺,陈醋1勺,糖1勺,辣椒油半勺,芝麻适量花生碎适量

做法

1准备好的食材。豆腐一块,皮蛋2个

2豆腐切小块。豆腐切块

3放到锅里焯水

4葱 香菜 蒜 切沫

5碗中加酱油2勺 糖1勺 陈醋1勺 香油半勺 辣椒油半勺

6皮蛋用开水煮10分钟

7切丁

8皮蛋撒豆腐上

9浇汁,撒芝麻 花生碎

凉拌黑木耳

餐前饭后必备的10款开胃凉菜,爱吃凉菜的同学可不能错过哦~

主料

木耳适量,洋葱适量,红线椒适量,绿线椒适量

辅料

辣椒油适量,盐适量,糖适量,酱油适量,醋适量

做法

1木耳提前泡发洗净,开水锅中汆烫捞出

2洋葱青红辣椒备用

3配菜改刀备用

4连同汆烫后的木耳一起放入盆中

5加盐,辣椒油,糖,酱油,醋搅拌均匀即可

韩式辣酱拌黄瓜

餐前饭后必备的10款开胃凉菜,爱吃凉菜的同学可不能错过哦~

主料

小黄瓜适量,小米椒适量

辅料

盐适量,韩式辣酱适量,白糖适量

做法

1洗净小黄瓜

2用盐腌出水份

3放少许白糖,小米椒,拌匀

4放入韩式辣酱拌匀

5再腌30分钟吃,更入味

冰爽椒香菜花

餐前饭后必备的10款开胃凉菜,爱吃凉菜的同学可不能错过哦~

主料

有机菜花半个,小米椒几个,小葱1根,冰块1块

辅料

辣椒油适量。胡椒油适量。蒜米5克。盐适量。白糖1克

做法

1备菜花、小米椒、味汁(辣椒油、胡椒油、盐、糖、蒜米)

2有机菜花掰成小朵

3将米椒切段,准备清水和冰块

4菜花开水锅焯半分钟

5捞出后直接放入有冰块的水中镇

6沥干水分,倒入味汁拌匀即可

老醋蛰头

餐前饭后必备的10款开胃凉菜,爱吃凉菜的同学可不能错过哦~

主料

蛰头1斤,花生适量,木耳适量,红椒适量

辅料

葱适量,蒜适量,香菜适量,芝麻适量,花椒适量,油适量,香油适量,辣椒粉适量,陈醋3勺,酱油2勺,糖1勺

做法

1木耳泡发,开水焯一下

2海蜇头用清水泡10个小时,中间换几次清水

3蛰头切片

4烧水,水不要开,蛰头倒入迅速捞出。水温太高或者时间长蛰头容易融掉

5蒜香菜 葱切沫 辣椒切丝 花生炒熟

6锅中油和花椒,再加入辣椒粉

7倒入一勺糖 2勺酱油3勺陈醋,香油。8放入材料,搅拌均匀

凉拌四季豆

餐前饭后必备的10款开胃凉菜,爱吃凉菜的同学可不能错过哦~

主料

四季豆200g

辅料

大蒜3瓣,佐料适量

做法

1四季豆浸泡十五分钟后洗净

2去掉四季豆的筋,折成段

3烧小半锅水,水开后放半勺盐

4倒入少许橄榄油

5将四季豆倒入锅中,煮5分钟左右

6过凉水:待四季豆熟后,捞出放进盛有凉开水的盆里

7准备料汁:辣椒油,十三香,白胡椒粉,蒸鱼豉油,生抽,香醋各适量

8炒锅放油,小火下入蒜末炒香,呈金黄状即可,火不能大也不能炒太久,否则蒜末会焦掉发苦

9将料汁蒜蓉拌入过凉后的四季豆中,装盘即可

凉拌牛肚丝

餐前饭后必备的10款开胃凉菜,爱吃凉菜的同学可不能错过哦~

主料

牛肚250g,干木耳一小把

辅料

洋葱半个,生抽10ml,盐2g,糖半勺,蒜若干瓣,花椒一小把,食用油50ml,香菜一根

做法

1食材准备

2牛肚切丝,烧开水放入焯30秒左右

3捞出放入洋葱和香菜

4木耳泡发放入热水中焯熟,2-3分钟即可

5调料放入碗中

6花椒放进勺子里,倒入食用油,在火上烧热,听到花椒呲啦响就关火,倒进刚才调好的料中

7调料倒进菜里拌匀

8装盘即可

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