醋溜白萝卜丝 主料 白萝卜适量，小米椒适量 辅料 香醋适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，猪油适量 做法 1白萝卜、小米椒切丝 2先来调碗汁，小碗里倒入香醋、白糖 3生抽、盐拌匀备用 4起锅放猪油 5下小米椒丝炸香 6放白萝卜丝 7翻炒软 8萝卜丝差不多透明了，倒入前面的醋汁 9翻炒匀即可 自制皮冻 主料 肉皮500g 辅料 盐适量，葱适量，姜一小块，八角一个，生抽少许 做法 1肉皮先浸泡2小时，然后切去猪皮上的肥肉，刮去猪毛，凉水下锅，水开后煮5分钟。 2取出，再次把肥肉和猪毛刮去，加一点碱面搓猪皮，搓到很干净，不沾一点肥肉，然后冲洗净，再稍加醋，再次冲洗干净 3再次下锅煮15分钟，晾凉 4切成细条 5葱切段姜切丝，八角备好 6肉皮放入高压锅加水，盐、八角、葱姜，盖盖。上汽30分钟后关火。 7熬好了 8倒入保鲜盒晾凉放冰箱冷藏一宿 9倒扣 10切片 11浇上生抽醋和辣椒油、香葱 香芹拌腐竹 主料 香芹适量腐竹适量 辅料 蒜末适量，生抽适量，米醋适量，辣椒油适量，香油适量，白糖适量 做法 1碗中放入蒜末，生抽，米醋 2放白糖，辣椒油 3放香油搅拌均匀 4芹菜和腐竹下锅焯水，捞出过凉水 5焯好水的腐竹和香芹过凉水，控干水分放入容器中 6倒入调好的料汁拌匀即可 皮蛋豆腐 主料 老豆腐1块，皮蛋2枚 辅料 香菜适量，葱适量，蒜适量，酱油2勺，香油半勺，陈醋1勺，糖1勺，辣椒油半勺，芝麻适量花生碎适量 做法 1准备好的食材。豆腐一块，皮蛋2个 2豆腐切小块。豆腐切块 3放到锅里焯水 4葱 香菜 蒜 切沫 5碗中加酱油2勺 糖1勺 陈醋1勺 香油半勺 辣椒油半勺 6皮蛋用开水煮10分钟 7切丁 8皮蛋撒豆腐上 9浇汁，撒芝麻 花生碎 凉拌黑木耳 主料 木耳适量，洋葱适量，红线椒适量，绿线椒适量 辅料 辣椒油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，醋适量 做法 1木耳提前泡发洗净，开水锅中汆烫捞出 2洋葱青红辣椒备用 3配菜改刀备用 4连同汆烫后的木耳一起放入盆中 5加盐，辣椒油，糖，酱油，醋搅拌均匀即可 韩式辣酱拌黄瓜 主料 小黄瓜适量，小米椒适量 辅料 盐适量，韩式辣酱适量，白糖适量 做法 1洗净小黄瓜 2用盐腌出水份 3放少许白糖，小米椒，拌匀 4放入韩式辣酱拌匀 5再腌30分钟吃，更入味 冰爽椒香菜花 主料 有机菜花半个，小米椒几个，小葱1根，冰块1块 辅料 辣椒油适量。胡椒油适量。蒜米5克。盐适量。白糖1克 做法 1备菜花、小米椒、味汁（辣椒油、胡椒油、盐、糖、蒜米） 2有机菜花掰成小朵 3将米椒切段，准备清水和冰块 4菜花开水锅焯半分钟 5捞出后直接放入有冰块的水中镇 6沥干水分，倒入味汁拌匀即可 老醋蛰头 主料 蛰头1斤，花生适量，木耳适量，红椒适量 辅料 葱适量，蒜适量，香菜适量，芝麻适量，花椒适量，油适量，香油适量，辣椒粉适量，陈醋3勺，酱油2勺，糖1勺 做法 1木耳泡发，开水焯一下 2海蜇头用清水泡10个小时，中间换几次清水 3蛰头切片 4烧水，水不要开，蛰头倒入迅速捞出。水温太高或者时间长蛰头容易融掉 5蒜香菜 葱切沫 辣椒切丝 花生炒熟 6锅中油和花椒，再加入辣椒粉 7倒入一勺糖 2勺酱油3勺陈醋，香油。8放入材料，搅拌均匀 凉拌四季豆 主料 四季豆200g 辅料 大蒜3瓣，佐料适量 做法 1四季豆浸泡十五分钟后洗净 2去掉四季豆的筋，折成段 3烧小半锅水，水开后放半勺盐 4倒入少许橄榄油 5将四季豆倒入锅中，煮5分钟左右 6过凉水：待四季豆熟后，捞出放进盛有凉开水的盆里 7准备料汁：辣椒油，十三香，白胡椒粉，蒸鱼豉油，生抽，香醋各适量 8炒锅放油，小火下入蒜末炒香，呈金黄状即可，火不能大也不能炒太久，否则蒜末会焦掉发苦 9将料汁蒜蓉拌入过凉后的四季豆中，装盘即可 凉拌牛肚丝 主料 牛肚250g，干木耳一小把 辅料 洋葱半个，生抽10ml，盐2g，糖半勺，蒜若干瓣，花椒一小把，食用油50ml，香菜一根 做法 1食材准备 2牛肚切丝，烧开水放入焯30秒左右 3捞出放入洋葱和香菜 4木耳泡发放入热水中焯熟，2-3分钟即可 5调料放入碗中 6花椒放进勺子里，倒入食用油，在火上烧热，听到花椒呲啦响就关火，倒进刚才调好的料中 7调料倒进菜里拌匀 8装盘即可 |
|
|
