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凉菜可以说是饭桌上不可或缺的一种菜品，它做法简单，又口感清新。吃过了大鱼大肉之后，再尝一口它，清清爽爽，很好吃。 今天来介绍四种好吃的凉菜，胃口不好的时候，可以用它们来拯救你的胃~ ▽ 凉拌手撕茄子  by 斋啡加大 · 主料 · 长茄子 | 200g 蒜瓣 | 4瓣 葱 | 2棵 生抽 | 1汤匙 鱼露 | 1茶匙 韩式辣椒粉 | 1茶匙 麻油 | 1/2汤匙 熟白芝麻 | 1茶匙 · 做法 · 1. 全部洗干净～  2. 茄子纵向剖开再切成大拇指长的段，皮向上铺在盘子里。  3.包上耐热保鲜膜，入微波炉高火2分钟。  4. 用筷子能轻易扎穿就好，把茄子夹出来放凉，取一个大碗，蒜用压蒜器挤出或者用刀细细剁碎，葱切葱花，全部放入碗里。  5. 把酱油，鱼露，辣椒粉和麻油也放入搅匀。不吃鱼露的亲可以用等量的酱油代替。  6. 茄子撕成大小合适的条也放入碗中，拌匀  7.最后撒入熟芝麻就好咯～  8.老板来碗米饭！不！两碗！  ▽ 凉拌魔芋丝  by 乐悠厨房 · 主料 · 魔芋丝 | 一盒 黄瓜 | 一根 木耳 | 10克 小红辣椒 | 2个 香菜 | 适量 · 辅料 · 盐 | 2克 生抽 | 5毫升 醋 | 15毫升 鸡精 | 2克 香油 | 几滴 · 做法 · 1. 准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。  2.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。 3.锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。 4.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。 5.锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水，放在盘中木耳丝的上面。 6. 将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。 7. 吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。 ▽ 爽口大拌菜（万能拌菜汁） by 热情幸福的眼泪 · 主料 · 圆生菜 | 3片 黄瓜 | 1根 紫甘蓝 | 3片 甜玉米 | 30克 油炸花生豆 | 30克 苦菊 |30克 · 辅料 · 香叶 | 1片 香菜 | 1根 鲜味生抽 | 40ml 苹果醋 | 40ml 白糖 | 30克 清水 | 40ml 香葱 | 1根 · 做法 · 1.白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。 2.锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。 3.生菜洗净掰成小块。苦菊洗净去根。紫甘蓝洗净掰成小块。黄瓜切片。圣女果洗净切开。甜玉米煮熟放置一旁备用。 4.将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。 ▽ 凉拌鸡丝 by 一食半刻 · 主料 · 鸡胸肉 | 2块 蒜 | 3瓣 小葱 | 2根 小米椒 | 2根 香菜 | 1根 生姜 | 3片 · 辅料 · 盐 | 1勺 糖 | 1勺 陈醋 | 适量 生抽 | 适量 芝麻酱 | 1勺 辣椒油 | 2勺 料酒 | 适量 · 做法 · 1.鸡胸肉洗净从中间一切为二。 2.锅中加水，水开之后放入姜片、葱段、适量的料酒，放入鸡胸肉煮3分钟，焖3分钟。 3.鸡胸肉捞出过冰水洗净，用手撕成细条。 4.1勺芝麻酱加3勺开水，搅拌均匀。鸡胸肉加入盐、糖、陈醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、撒上蒜末、葱花、辣椒圈搅拌均匀，点缀上香菜即可。 5.成品 |
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