 文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫  最近很多朋友问到了苦苣菜，这种叶子又大又嫩，花有点儿像蒲公英的野菜，长在杂草丛中的确是很惹眼。 苦苣菜属的植物，生活中常见有很多种，而且样子呢，都近似，不好区分，民间都不会区分到种，干脆一股脑儿通称为“苦菜”。 不过，相对而言，苦苣菜还算是好认点儿的。今天，就跟大家聊一聊苦苣菜。  01 苦苣菜，也叫滇苦菜、滇苦英菜，菊科苦苣菜属一二年生草本植物。 基生叶和茎中下部的叶子，是大头羽状全裂或羽状全裂，裂片尖上都有那种跟麦芒样的小刺儿，但是较短，不仔细看注意不到。这些小刺儿比较柔软，不扎人。 叶片比较大，长度能到20厘米左右，整个叶片也比较薄而柔软，表面比较光滑。 我之所以突出“苦苣菜叶子薄而软软的这个特点”，是因为它还有个姐妹「花叶滇苦菜」，跟它很像，但是花叶滇苦菜（也叫续断菊）的刺儿，特别扎手。   它的茎直立，比较粗壮，中空，折断之后，有白色的乳汁。 茎秆上的叶片呢，形状跟基生叶近似，就是小了一点，尤其是上端的叶子，有点儿包裹着茎，专业说法是“抱茎”。 这个特点，跟抱茎苦荬菜有点儿像。   苦苣菜植株高度，30-100厘米不等，看生长环境，土壤肥沃的呢，长得就高一些。偶尔也有长到一米多高的。 苦苣菜的花金黄色，头状花序，也就是说，苦苣菜的花葶顶端是有分枝的。这是它区别于蒲公英的一个很明显的特点。 它的果实，是白色的绒球状，跟蒲公英一样，风一吹，种子四散而飞。   苦苣菜的根，圆锥形，垂直分布，比较粗壮。我没有拍到它的根，希望有机会挖一棵，仔细拍一下。 02 说到用处，苦苣菜也算是药食两用的野菜。 嫩叶蘸酱生吃，有点苦味，不过挺清爽。也可以开水焯一下，凉拌着吃或是做粥、炒食都可以。 至于药用嘛，苦菜系的大都清热解毒，凉血啥的。但是具体到药材的实际运用上，一些文献中记录的标准啥的，还真是不统一。 所以本文就不去细究了，专业的事儿，还得由专业人员去修订！  苦苣菜属于苦苣菜属，而这个属的植物，都挺像的。 比如苦苣菜、长裂苦苣菜、全叶苦苣菜、花叶滇苦菜、苣荬菜、沼生苦苣菜、短裂苦苣菜等。 但是，它们都属于苦菜系的野菜，这一点儿大家的观点还是比较一致的。当然，生活中，被叫做苦菜的，除了苦苣菜属，还有苦荬菜属的植物。  03 苦苣菜，我没有吃过，据说味道较苦。有没有吃过的朋友，可以分享下？ 我国传统饮食习俗中，夏季是要吃点儿“苦”的。这些苦里，少不了苦菜的身影。 在我老家，人们所吃的苦菜，一般是指中华苦荬菜。 不知道苦苣菜，被哪些地方的朋友喜欢？个人感觉，吃野菜，既要遵循当地的一些食用经验，更要看个人体质。 不要看到有人说好，就视若珍宝。 有句话说得好：甲之蜜糖，乙之砒霜。 大致意思是，有人看来一些如蜜糖般甜蜜美好的事物，在别人那里可能就是像砒霜一般的毒物了。 这话用在野菜的食用上面，也是一样的道理。 好了，以上就是我对苦苣菜的一些认知，希望对大家有用。 备注： 1、本文不构成用药建议 2、部分图片来源网络，侵删！ 作者简介心珠漫漫：中级农艺师，植物爱好者。欢迎来到“漫行草木间”，分享植物知识，感受乡间美好。草木心，乡间味，细细品，漫漫行！ |
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