经常看阿球文章的老粉们应该会发现,我们的IP定位大部分时间都在浙江。 所以很多时候,阿球都会在大大的浙江里面挖呀挖呀挖,希望多挖点宝藏美食出来!终于!被我挖出来一个距离杭州高铁仅13分钟“美食王国”! 实话说,它真的特别又好吃,甚至一度被阿球看作是自己的“快乐老家”。 在这里,你能从各种吃食中品出细腻温婉的江南,又能体会到江南味道在这里的千变万化,炭炉里袅袅升腾的,更是江南独有的烟火气。 @诗画德清 而且,这座看似平平无奇的小城,竟然还拥有四种国家地理风物认证的好吃特产。春天的早园笋、莫干黄芽茶,夏天的雷甸枇杷,冬季的新市羊肉,在这里全都有迹可循。
当然,画风粗犷的农家菜,以及做法样式繁多的小吃同样令人目不暇接。 线绞的鸭肉、米糕塞肉馅、茶里放豆干、还有玲珑剔透的桔红糕……逛一趟下来,从早吃到晚不重样! @文旅湖州 所以,今天阿球就要带大家瞧瞧这座东望上海、南接杭州、北连太湖、西枕天目山麓的宝藏小城——湖州德清,究竟有多好吃!
这里藏着央视连连点名的美食
在德清的“第一级阶梯”东部平原上,有座水乡古镇——新市,从前一直被称为“小上海”。 江南有喝早茶的传统,在德清尤其典型,这里的居民基本早上4点多钟就会起床去喝早茶了,而面和糕点就是它最主要的特色。
到了德清,一定要来上一碗鸭绞面,鸭绞面讲究的就是这一个“绞”字。
在炖鸭之前先把鸭肉用棉线扎起来,哪怕经过三四个小时的大火熬制,鸭肉也不会因为炖得太久而软烂不成形,同时还能把香味锁住,吃起来肉质更加紧实。
@胡哩有一把钥匙 面端上桌,按规矩要先喝一口汤,滑润鲜美,入口就是满嘴香味。高汤里的细面韧劲十足,鸭肉酥软可口,鸭皮入口即化,鲜味都渗进了骨头里。@stelazxy 饱满扎实的千张包也是当地人的最爱,一个个地吸饱了汤汁,嗦一口鲜香咸滑,回味无穷。而会吃的老饕,此时还会点上一盘卤味,伴着酒慢慢消磨着悠悠岁月。 新市羊肉面远近闻名,好吃到什么程度呢,阿球曾经去了两次都扑空!被告知中午前都沽清了,每天只煮一锅羊肉,只有早到的食客可以挑选喜欢的部位,且先到先得哦!@网络当地绵羊品种是“湖羊”,源于北方蒙古羊,已有1000多年历史。主要饲养在江浙两省交界的太湖流域一带。后经过长期驯养和选育,逐步形成了湖羊品种。湖羊天生吃货,精料粗料,青草干草,来者不拒。所以肉质脂肪分布均匀,细嫩多汁。@《风味人间》新市烹饪羊肉最经典当属红烧。 柴火灶大锅烧制,火苗柔和火点分散,更好控制火候,羊肉在温柔的柴火下慢慢煨制,烧出来的汤汁也更加粘稠。 入口后,羊肉酥软喷香,肥肉不腻不膻,嫩肉用上颚轻轻一碾就会化开,再大嗦一口面,面条细软而不粘牙,汤头极为鲜香。 /干挑面/
南方人偏爱饭食,德清人却对一碗干挑面甘拜下风。 不用汤底,煮完的面还要特地甩干水份,白瓷碗底放入自家秘制的配方酱油和新鲜猪油,份量要拿捏好,够沾上每根面条,又不留多余油汁。 拌好的面条哧溜一声吸进嘴里,猪油香气爆破,酱油咸香随着面条蹿入口中,口感劲道爽滑,带着鲜味直冲上头。 @岚色的鱼 多年来的吃面法则,让每个德清人的味蕾精准到家。 面是哪种面,酱油鲜到哪个程度,和咸菜搭配有没有恰到好处,还有煎荷包蛋的火候……个个都是美食家的派头,说得头头是道。 /浇头面/ 和江浙其他城市的大锅浇头不同,德清的面浇头都是现点现炒。这边面条下锅,那边立刻开火猛炒,几分钟过后,面条浇头一同出锅。 点上一碗鳝鱼大肠拌面,浇头份量超足,油润有光泽,鳝鱼薄厚度刚好,每一片都带着结实的肉感,酱香味浓郁,却又不厚重。
@网络 值得一提的是,除了一些常见浇头外,这里还有一种独特的“套肠”浇头——取一根猪大肠,使一端张开口,将另一端塞进去套成紧密结实的圈。成品嘛,大概就是一个“猪大肠甜甜圈”!
经过长时间闷烧入味的卤套肠,一入口汁水汪汪,二口香气澎湃,三口肉敦脂腴。无论是切片单吃,还是配上一碗光面,都能绽放它独特的风情。 碳水大户,糕糕饼饼天堂 德清人的吃播日常 @文旅湖州 除了吃面,德清人对各种小吃点心也是痴迷得很。
起早逛逛路边的早餐摊,就会发现几摞叠高高的方型木盒,掀开盖子水雾朦胧,更显江南韵味。而这,便是茶糕。
@张明儿 不过有趣的是,茶糕虽然名字听起来清新可人,但是确是一块香气四溢的糯米肉糕!(旧时的小贩常常头顶糕箱去茶馆叫卖,食客买来佐茶食用,才被冠上“茶糕”的头衔。)
肉馅被糯米皮包裹蒸熟,又软又白透露微红,糯而不粘油而不腻。一口吃下,长胖指数和幸福指数一道直线上升~ 发面皮包裹着略带一丝甜味的肉馅儿,松松软软皮薄肉多,个头虽小,却也敦实。在德清吃汤包一般还会配碗热气腾腾的骨汤,蘸着米醋吃汤包,再吸溜上一口骨汤,就是它的精髓所在。写到这里,阿球突然顿悟到它汤包名字的由来了! @薇薇跳既然来了德清,那么当地差点失传的早点——大火烧也别错过,脸盘大的饼在油锅里经过“试炼”后变得色泽金黄,里面更是放满了鲜肉豆干和鸡蛋。@薇薇跳面饼的韧劲搭配馅料的鲜咸,口感层层递进,确实有些欲罢不能啦~@粒粒要变美德清的酱油粢饭团阿球也很爱,饭粒清晰分明闪着油亮的酱棕色,熟悉的香气让人想起小时候最爱的酱油拌饭。 @德清赵丽颖饭团里放了噗噗满的咸菜、榨菜、土豆丝、脆油条、荷包蛋,和自己钟爱的肉,捏紧压实,大口啃下去,元气爆棚。 烧麦也是德清美食一大特色。一笼一笼的烧麦,看得人也口水直流。肉汁鲜嫩,咬上一口,鲜美的肉汁便溢出,回味无穷。@阿九_BlingBling 烧饼不稀奇,但在德清竟然会有烧饼夹臭豆腐欸!随处可见的烧饼铺子,氤氲着浓浓的烟火气。 将烤得脆脆的烧饼剪开一口,放入现炸的臭豆腐,最后再淋一勺酸甜酱,真的很难不为它着迷! @企鹅企鹅山里圆子大家听说过嘛,外面同样是香香的糯米皮,馅也很多种类可选,咸口有咸菜笋丝馅和萝卜丝千张馅,甜口的有豆沙馅,绝对是糯叽叽星人的最爱!@企鹅企鹅喜欢走街串巷的朋友们还可以多逛逛,椒盐芝麻馅儿的袜底酥、粉嫩软糯的桔红糕、雪白酥脆的雪饺……种类多到眼花缭乱,挑花眼是常有的事。原产地吃到的鲜味 抚慰了一群浙江人的心 德清周边有非常多农家乐,因为地理位置靠湖又靠山,所以这里的食材真的非常新鲜。 基本上当地餐厅画风都是一致的,将原材料都大方陈列在冰柜里,用了什么食材,一目了然,清清爽爽。 当地吃最多的一种鱼,是湖里新鲜的花鲢。一般会做成两种吃法,首当其冲的就是手打鱼丸啦! 鱼圆里不加一点淀粉,细腻莹白,软嫩如豆腐,轻轻一珉,便可轻松在舌尖化开。 另外的吃法就是红烧啦,用做鱼丸剩下的鱼头、鱼鳔、鱼籽,以浓油赤酱红烧,微辣提味,非常下饭。 个头小的鲈鱼,也是同样的做法,整条下锅烹调,汤汁泡饭,鲜得一绝! 除了湖鲜,菱角也是当地的美味之一。从湖里捞起后得尽早吃掉,才能品尝到最脆嫩清甜的味道。 生吃菱角的时候,满嘴都是大自然的清香,白嫩菱肉水灵灵的,入口脆爽多汁,甜上心头,仿佛一捧山间的甘泉流过唇齿。 @tl这家本身是民宿的配套餐厅,但也对外开放,用餐环境很赞,就是私房菜的模式必须提前预约才能吃上。 店内主打新式本地菜和下渚湖的河鲜。羊肉的做法不限于红烧羊肉、酥羊大面这些新市的传统做法,创新菜的评价都很不错哦。 地址:利通路7号 @撸毛的仙人掌 这家在当地就比较偏ins风啦,简约又不失时尚,不复杂却包含丝丝入扣的情调,很适合情侣约会。
推荐葱油鳊鱼,也是店家招牌,份量很大,鱼肉鲜甜毫无腥味,油香嫩滑~笋干烧肉也是当地特色,基本每家店都会做,怎么做都好吃,一定要体验! 阿球发问:
德清还有哪些宝藏美食值得安利?
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