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芝麻的食品安全实际现状，可能会远超你的预期！芝麻是芝麻科属一年生草本植物的种仁，其颜色以黑色与白色最为常见。   在我国中医药理论与实践中，认为芝麻具有滋补肝肾、润燥滑肠、护发养发、明耳目、防衰老等功效，因此被广大消费者所喜爱。以前，入药多用黑芝麻，食用多是白芝麻，但在现在的实际生活中，除作为我国四大食用油料之一外，亦因芝麻本身富含多种营养素和生物活性物质，黑芝麻与白芝麻深受消费者以籽类食品所食用。 那么，芝麻的食用安全性如何呢？据国家市场监管总局网站可查看的抽检信息，近年来抽检白芝麻1981批样品、黑芝麻3544批样品，检出243批白芝麻不合格、2134批黑芝麻不合格，不合格率分别为10.9%与60.2%，主要是代表油脂酸败的酸价指标超出国家规定的≤3mg/g的标准。  从图中可见，直接食用芝麻的安全性风险很大，特别是广为消费者所喜爱的黑芝麻，不合格率竟高达60.2%。可想而知，若芝麻富含约60%的油脂发生酸败，将会对食用者健康产生较大危害。可见，提高芝麻的质量安全水平任重道远。 因此，在我们购买白芝麻或黑芝麻预包装食品时，要特别注意产品的货架期，不要购买接近保质期的芝麻，更不要食用已有“哈喇”味的芝麻！对预包装的芝麻，启封后要在短时间内用完，以降低芝麻与空气接触后而加速油脂酸败所带来的风险。 |
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