端午节将至，这个野菜长得很茂盛，生命力顽强，既可做菜又可做药

端午节将至，在农村老家的田埂边发现，生长有一片艾草，走在田埂边，就可闻到艾草香气扑鼻。艾草别名萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、蓬藁、灸草、医草、黄草、艾绒等，为菊科蒿属多年生草本植物，叶似菊，长卵形，无花。艾草性温味香，其嫩叶可食，又可入药，整株有浓烈的香气。端午节将至，这个野菜长得极为茂盛，生命力顽强，既可做菜又可做药！

若你停下来俯下身子，浓浓的艾香便会瞬间浸满你的全身。霎时间，你也会变得精神抖擞。《诗经·小雅》曰：“呦呦鹿鸣，食野之苹”，这里的“苹”是指陆生皤蒿，俗称艾草。艾草如乡间布衣，是一种不起眼的野生植被，大都生长在田埂边和土坡上，堤堰里、沟渠旁，一簇簇生得亭亭玉立。清风吹过，艾香扑面，沁人心脾，令人神清气爽。采艾草的人，多是老人，也有年轻媳妇，身边跟着蹦蹦跳跳的孩子。

艾草，作为一种传统而又有效的草本植物，可做菜可做药，有着“医草”的美称。民间也流传着一句谚语：“家有三年艾，郎中不用来。”艾草叶与茎具有油腺，它所产生的奇特芳香，有驱蚊蝇、虫蚁，消毒杀菌，净化空气的作用。端午节快到了，除了吃粽子以外，不少的人们都有在门上插艾草的习俗，据说可以驱蚊除病。在农村艾草还有一个用途，采摘的新艾草编成艾草绳，晒干，用于驱赶蚊蝇，5月之后是蚊虫最多的时候，在院子里挂上一个艾草条，这种气味让蚊虫害怕，可以使蚊虫避而远之。有一首民谣这样唱道：“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”可见艾草在普通百姓心中的重要地位。

艾草又叫“艾蒿、灸草、医草”，纯阳之物，全草入药，《本草纲目》载：“艾以叶入药，性温、味苦、无毒，纯阳之性，通十二经，具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。”。每年农历五月初五这一天人们都会在太阳没有升起的时候割艾草。老一辈人说只有在太阳没有升起来时候割的艾草药效才是最好的，才可以治病。艾叶，晾干陈放数年后，将艾叶打成绒，色泽金黄，被称为金艾绒。可制成艾条、艾柱，点燃后于相应穴位做温和的处理。

原料：艾叶150克，食盐适量，食用油适量，鸡蛋2个。

做法：

1、将采摘回来的艾叶处理干净，去梗，浸泡水。

2、洗净的艾叶焯一下水切碎，并将2个鸡蛋打散。

3、锅里倒入适量的水然后烧开水，水煮开后倒入艾叶煮开。

4、倒入鸡蛋液煮开，煮开后转中小火。

5、放入适量的盐、油煮熟后即可食用。

端午节艾叶煮鸡蛋，是一道对女性很有好处的佳肴。体寒的女性常吃，能起到温经暖宫的效果。有痛经的朋友也可以通过服用艾叶煮鸡蛋，来达到改善的效果。此时的乡间田野，艾草长的正茂盛。小伙伴们，我们一起去田野里撒欢，采野花，摘艾草，捉蝴蝶，感受乡间田园的魅力，嗅闻自然的清香。小伙伴们，端午节将至，在你的家乡艾草是怎么用的？