建议中老年：少吃苦瓜南瓜多吃它！强心护膝盖，腿脚有劲精力旺！

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史上那点事儿

它是蔬菜中的“补钙冠军”，钙是牛奶3.5倍，中老年多吃，腿脚有劲牙齿好。补钙是一个永不过时的话题，人体的牙齿和骨骼都是由钙组成的，而我们每天摄入的钙都在流失，所以要及时补钙。

补钙的方法有很多种，最直接的就是吃钙片了，比如我就经常给孩子吃钙片，当我发现，钙片的含钙量并不高，有些只有几十毫克，还不如牛奶高。

牛奶也是天天喝，不过就算是高钙奶，钙含量也只有120毫克左右。

其实，在生活中有很多蔬菜，钙含量比钙片、牛奶要高很多，比如我今天要给大家推荐的四季豆。四季豆是很常见的一种豆科蔬菜，听名字就知道，它一年四季都有，价格也便宜。

四季豆的营养价值

1、有益于心脏

四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。

同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

2、强壮骨骼

虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。四季豆含有铜元素，能促进人体毛发、骨骼以及脑部、肝脏和皮肤的健康发育。

3、补铁、防感染

四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的消炎食材。

4、适合糖尿病患者

四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。但是没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在烹饪的时候一定要将其煮透了；易腹胀者不宜多吃。

推荐食谱：【四季豆炒肉丝】

食材：准备五花肉、四季豆、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、食盐、食用油。

做法：

1、四季豆摘去老筋，洗干净后切丝。五花肉洗净，先切片再切丝。干辣椒切段，生姜切丝，蒜瓣拍碎后切蒜末。

2、起锅烧油，油热后倒入肉丝，炒至变色后加入干辣椒、葱姜蒜，炒出香味，加入适量酱油、料酒上色。

3、倒入四季豆，大火翻炒2分钟，直到四季豆熟透，撒上葱花，加适量食盐、鸡精、香油，即可出锅。

金钩雪菜四季豆

食材：

四季豆 / 肉末 / 雪菜 / 海米 / 香葱 /姜蒜 / 辣椒 / 生抽 / 老抽 / 黄酒

做法：

食材处理：将雪菜对半切开，取梗的部分顶刀切末；四季豆洗净折成长段备用。雪菜叶也不要扔，可以制作咸菜来搭配白粥。如果买不到雪菜，可用橄榄菜替代

炸制：锅中坐宽油，3成热左右，将四季豆下入锅中慢炸，待四季豆表皮起皱即可捞出。

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如何判断四季豆炸制完全成熟？

听和看；看气泡的变化，逐渐变小；听，则是指声音水汽的减少，帮助判断四季豆是否完全成熟。

食用四季豆需要注意哪些方面？

食用四季豆的注意事项四季豆因为比较特殊，所以无论是在烹饪还是在食用过程中都有很多需要注意的地方。

01

烹饪方面：

1、烹饪前必须要把两头的筋去除掉，否则会影响口感，并且还不利于消化；

2、烹饪时间宁可长不能短。最好是把握好时间，时间太长了焖软烂了影响口感，时间太短没熟容易中毒；

3、如果把握不好闷煮时间，可以在翻炒之前先焯一遍开水，变色之后即可捞出；

02

食物方面：

1、不能生吃，也不能直接用盐拌着吃。生吃是会中毒的。

2、不能多吃。四季豆会给人胃口大开的感觉，但是吃多以后会有饱腹感，因此必须要控制好摄入量，吃多了有可能会引起消化不良。

03

食材搭配：

四季豆最好不要和醋搭配，会影响食物营养。

04

不适宜人群：

腹胀人群。虽然四季豆有消除胀气的功效，但对于容易腹胀的人来说可是不管用的。