江苏：7.狼山鸡 8.溧阳鸡 9.鹿苑鸡 10.如皋黄鸡 11.太湖鸡、徐海鸡
浙江： 12.仙居鸡 13.江山乌骨鸡 14.灵昆鸡 15.萧山鸡
宁海梅林鸡是浙江省宁波市宁海县的特产。要说肉鸡的鲜美，在宁波，当数宁海土鸡最为有名。然而，宁海土鸡中的精品今后将改个名称，叫做“宁海梅林鸡”，而不再以“宁海土鸡”统称。宁海梅林鸡为地理标志商标。 
宁海梅林鸡的图片 要说肉鸡的鲜美，在宁波，当数宁海土鸡最为有名。然而，记者昨日在采访中获悉，宁海土鸡中的精品今后将改个名称，叫做“宁海梅林鸡”，而不再以“宁海土鸡”统称。 “目前，我们相关鸡产品的新包装已经在设计，一部分新的鸡产品提货券也已印好。这些新包装与提货券上，标注的名称都已改为'宁海梅林鸡’了。”我省最大的土鸡养殖企业、以产销宁海土鸡而闻名的宁波市振宁牧业有限公司的副总陈希杭昨天向晚报记者证实。 在特色鸡产品销售领域，宁海一带的农家养殖肉鸡一直以鲜美香嫩而出名。2000年5月，振宁牧业公司成立后，将宁海当地的特色农家鸡的养殖户资源逐一整合。当时，这种鸡被冠名为“宁海土鸡”，注册商标为“振宁”牌。此外，振宁牧业公司还特别在网络上注册了“宁海土鸡”的网络实名。由于品质确实优良并且特色显著，在短短几年间，“宁海土鸡”就为绝大部分宁波消费者所熟知。 “宁海梅林鸡”产品所产地域范围为浙江宁海县，东经121°12′-121°56′，北纬28°11′-29°07 ′区域之间。该地域属亚热带季风性湿润气候区，常年以东南风为主，气候温暖湿润，四季分明，日照充足，雨水充沛，山有竹木茶桑果之盛，海有鱼虾蟹贝藻之丰。特定的地域环境形成宁海梅林鸡独特品质，粗蛋白质达25.15%。 “宁海梅林鸡”地理标志商标注册后，产品附加值提升了3倍左右，企业销售利润提高了200%多。2009年农户每公斤养殖利润平均为2元左右，2010年达到2.39元，增长幅度达到18.2%。2010年，全县累计发放宁海梅林鸡600余万羽，实现销售额1.6亿元，带动农户增收1380万元。 |
王店三园鸡是浙江省嘉兴市秀洲区王店镇的特产。王店鸡肉色鲜红、肌纤维结实、味道鲜美，一直来受到市场欢迎。 
王店三园鸡的图片 嘉兴市王店镇地处秀洲区南部，土地资源丰富，境内桑园、果园、庭园（简称三园）和杂地众多，当地农村历来就有养鸡习惯。王店三园鸡是利用桑园、果园、庭园实行长日龄放养，严格按无公害要求饲养，不含激素和药残，养殖地绿树成荫，空气新鲜，环境优美，远离工厂，周围没有污染源，完全在自然条件下生长。该鸡肉色鲜红、肌纤维结实、味道鲜美，一直来受到市场欢迎。 随着“王店”三园鸡的各名度不断提高，市场销量不断扩大，促进了“王店”三园鸡生产。2010年-2011年初，该镇共发展园地生态规模养鸡户396户，年出栏肉鸡75.8万羽，实现产值3350.5万元，利润942.7万元。 根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对王店三园鸡地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对王店三园鸡实施地理标志产品保护。 一、保护范围 王店三园鸡地理标志产品保护范围以浙江省嘉兴市秀洲区人民政府《关于王店三园鸡地理标志产品保护范围界定的函》（秀洲政函〔2006〕2号）提出的范围为准，为浙江省嘉兴市秀洲区王店镇现辖行政区域。 二、质量技术要求 （一）品种。 王店鸡。 （二）管理措施。 1. 育雏：1至30日龄为育雏期。 （1）育雏方式：平面育雏。 （2）温度：0至1周龄31℃至32℃；2周龄27℃至29℃，以后每周下降2℃，到20℃时逐渐脱温，随季节、气候变化灵活掌握。 （3）湿度：室内相对湿度10日龄内为65%至70%；10日龄以上为60%至65%。。 （4）光照：3日龄内每天保持20至24小时，4日龄后每天递减2至3小时，直至自然光照。 （5）饮水：雏鸡进舍1周内供给温开水，在前2天的饮水中加入5%葡萄糖等营养液，水温与室温一致，保持充足、清洁饮水。 （6）开食与饲喂：出壳12至24小时内，放入育雏室1至2小时进行开水，用清洁饮用水，水中加0.05%高锰酸钾促排胎粪，保证每羽鸡吃到水。开水半小时至1小时后开食，用湿雏鸡料，保证每羽鸡吃半饱。头3天在开食盘或垫纸上饲喂，1周后改用食槽或料桶饲喂。7日龄前每天喂8至10次，8至14日龄喂5次，14日龄后喂4次。 （7）饲料：粗蛋白含量19%至21%，代谢能11.30兆焦/公斤至12.30兆焦/公斤。 （8）密度：1至7日龄，30至35羽/m2；8至14日龄，25至30羽/m2；15至28日龄，20至25羽/m2。 2.生长鸡的养殖：30日龄至出栏实行“三园“（桑园、果园、庭园）生态散养。 （1）饲养场地选择：园地选择排水良好、通风向阳，树、藤本龄二年以上为宜，具有搭建棚舍地形条件，并对园地适当轮作草本类作物供鸡食用。 （2）鸡舍建设：避开阴冷、低洼、潮湿地方修建。通风、防雨、防潮、防虫害。舍前须搭盖遮阳（雨）棚。 （3）饮水：保持充足、清洁饮水。 （4）饲料：天然饲料与配合饲料相结合。天然饲料：谷物、虫子、野草、瓜果、水土等；配合饲料：粗蛋白含量16%至18.5%，代谢能12.15兆焦/公斤至13.55兆焦/公斤。 （5）饲喂：公鸡阉割日龄为50至60日龄，阉割后5天内喂配合料，添喂20至30%粉碎玉米。29至60日龄，日喂3至4次大鸡前期配合料，同时添喂10至40%天然饲料，添加比例随日龄逐步增加；60日龄以上，早晚各喂1次大鸡配合料，同时添喂40至90%天然饲料，比例随日龄增加。自由采食。 （6）密度：每公顷放养密度≤1500羽。 3.出栏：公鸡130至140日龄，母鸡120至130日龄，阉鸡150至160日龄。 （三）质量特色。 项目 公鸡 母鸡 阉鸡 感官特征 全身羽毛红黑带黄，脚黄，喙深黄；整个体型呈船型。羽尾呈青紫色，耳垂、肉垂、鸡冠大而鲜红，单冠直立。 全身羽毛、喙及胫均为黄色；外型上是肩方、胸方、尻方、腹方，所以又叫“四方”鸡。单冠三齿，耳垂、肉垂都很小，颜色鲜红。 全身羽毛红黑带黄、光亮，脚黄，喙深黄；体型较公鸡高大，呈船型。耳垂、肉垂大而鲜红，平冠。 理化指标 蛋白质含量≥21.60%；氨基酸总量≥20.10%；脂肪含量≥1.67%。 蛋白质含量≥21.65%；氨基酸总量≥18.55%；脂肪含量≥2.33%。 蛋白质含量≥22.4%；氨基酸总量≥20.46%；脂肪含量≥1.99%。 体 重 1.8-2.3Kg 1.5-1.8Kg 2.3-3.0Kg 三、专用标志使用 王店三园鸡地理标志产品保护范围内的生产者，可向浙江嘉兴出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。 |
滨海草鸡是江苏省盐城市滨海县界牌镇的特产。滨海界牌草鸡是农户自养的，白天自由觅食，晚上主人再给它们加餐，无非也就是自家粮食的副产品——糠，再拌上点青菜，这样的鸡养上一年或是两年，就是肉质最好的散养草鸡。 
滨海草鸡的图片 界牌镇物产资源丰富，具有很强的生产特色。全镇草鸡养殖总量300万只，其“绿洁牌”、“百家村牌”草鸡、草鸡蛋行销上海、杭州、南京等省内外十几个大中城市。苗鸡远销西藏、安徽、山东、江西等十多个省市，是盐城市草鸡第一镇。 |
建湖草鸡是江苏省盐城市建湖县的特产。草鸡是建湖县农民饲养的传统品种，草鸡肉香味浓郁、口味鲜美；草鸡蛋蛋黄色艳、蛋白浓稠，营养价值较高。 
建湖草鸡的图片 建湖县地处里下河腹部，是一个传统的农业县，畜牧业一直是农民增收的重要渠道。近几年来，该县充分利用县域资源和传统产业优势，以结构调整为主线，以提高质效为重点，着力培植农业特色产业，以特色化带动产业化和标准化，促进农民增收。目前，草鸡产业已初步成为该县农业特色主导产业之一，年饲养量2500多万只，产值5.2亿元，占畜牧业产值的60%，优势特色明显。着力打造的盐阜牌草鸡已畅销大江南北，农民致富的鸡窝里飞出了“金凤凰”。 草鸡是建湖县农民饲养的传统品种，经初步选育的盐阜草鸡适应性强、耐粗饲、发病率低、用药少、无残留、品质好，鸡肉香味浓郁、口味鲜美，鸡蛋蛋黄色艳、蛋白浓稠，营养价值较高，深受人们的喜爱，已成为城乡居民的消费热点。 建湖县采取“公司+农户”的运作模式，实行“五统一”，即统一供应苗禽，统一饲养技术及防疫，统一供应饲料，统一收购，统一销售，通过了无公害产地认定，注册了“盐阜”牌商标，成立了“盐阜草鸡养殖协会”，拥有会员500多个，在其辐射带动下，周边地区已形成了草鸡养殖带，全县共有草鸡养殖大户1500多户，占饲养总量50%以上。 |
徐海鸡是苏北地区唯一的优质土鸡资源，具有抗逆性强、蛋肉品质优良等特点，俗称“拳头鸡、鸽子蛋”，因产于徐州和连云港地区得名，主产区为徐州邳州市以及我市的赣榆区和东海县。徐海鸡在我市饲养历史悠久，20世纪50年代中期以后，因国外引进鸡种的冲击，饲养量逐渐减少。
我市徐海鸡入列国家级畜禽遗传资源保护品种名录
近日，随着中国畜牧兽医信息网站一个月公示期结束，我市的“徐海鸡”正式通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定，至此“徐海鸡”正式成为国家畜禽遗传资源，并列入名录。此举标志着由市畜牧兽医学会相关专家主持的徐海鸡抢救性保护工作获得圆满成功，为国家畜禽遗传资源普查以及种业振兴贡献了“学会力量”。
畜禽遗传资源是生物多样性的重要组成部分，是国家重要战略性资源，具有不可再生性。《国家畜禽遗传资源保护品种名录》是农业农村部根据《畜牧法》规定,对原产于我国的珍贵、稀有、濒危的畜禽遗传资源实行重点保护而制定并公布的畜禽品种名录。畜禽遗传资源的拥有量和研发能力已成为衡量一个国家畜牧业综合实力和可持续发展能力的重要指标之一。
徐海鸡是在徐淮地区独特的自然环境与生产条件下，经数千年自然选择而形成的地方鸡遗传资源，特征特性明显，俗称“拳头鸡、鸽子蛋”，具有抗逆性强、蛋肉品质优良等特点。因产于徐州和连云港（古称海州）地区，故名徐海鸡，主产区为我市赣榆区、东海县和徐州邳州市。徐海鸡在我市饲养历史悠久，20世纪50年代中期以后，因受国外引进鸡种的冲击，饲养量逐渐减少。2011年省家禽研究所从原产地搜集了仅存的三百余只纯种进行抢救性保护，2018年8月，在市畜牧兽医学会协调下，省畜牧总站、省家禽科学所、市赣榆区农业委员会三方签订“徐海鸡遗传资源保护合作框架协议”，明确赣榆区为徐海鸡唯一保护地。同年，赣榆区农业农村局投资200余万元，建设了一座集种鸡饲养、育雏、机械孵化为一体的保种场，为徐海鸡保种提供了良好的饲养条件。
市畜牧兽医学会长期致力地方畜禽品种保护、开发等工作，目前，市畜牧兽医学会副理事长张孝庆研究员、理事长单玉平研究员、常务理事高级兽医师王勇（赣榆区畜牧兽医站长）等专业技术人员，在赣榆区已成功开展了4个世代的徐海鸡保种工作，现存栏第13世代徐海鸡保种群9000余只，彻底摘掉徐海鸡“濒危品种”的帽子。徐海鸡是继老淮猪之后连云港市第二个国家级地方品种，两个品种成为国家级遗传资源，对连云港发展畜禽产业，打造区域品牌，推动畜禽遗传资源开发与利用的可持续发展，具有重大意义。
白绒乌骨鸡是中国古老而名贵的鸡种， 与泰和乌鸡、广东竹丝鸡同属一个品种，但因其产区不同而冠以别名区分，在福建称之为白绒乌骨鸡，主要分布于莆田、泉州、厦门等一带沿海城市，有着700多年的养殖历史。它独特的外型，高贵的气质也使得白绒乌骨鸡具有极高的观赏价值。2006年被国家农业部列入国家级遗传饲养保护品种。
早在十三世纪末，《马可波罗游记》一书中曾记载：行经福州国时有一异事足供叙录，其地母鸡色白如雪，无羽而有毛，鸡色黑，宜于食。正如书中所说，雪白羽、丝绒毛、乌骨体、荔枝冠、青铜耳、橄榄头、缨毛顶、连毛胡、多毛脚、五六爪，是白绒乌骨鸡的十项特征。
白毛乌骨鸡，是江山市的特产，也是我国名贵珍禽之一。全身羽毛洁白，喙、趾、肉、骨、皮呈黑色，冠髯呈绛色，耳垂雀绿色，有平羽、反羽两种。经中国科学院遗传研究所鉴定，该鸡具有独特血型，得到国家育种委员会考察组的肯定，被载入《中国畜牧区划》和《全国优良畜禽品种志》。经中国农科院畜牧研究所生化分析，江山白毛乌骨鸡含有赖氨酸等8种人体必需的氨基酸。
白毛乌骨鸡不仅有很好的营养滋补作用，而且还具有很高的药用价值。在李时珍巨著《本草纲目》中就有详细记述。利用白毛乌骨鸡及蛋滋补治病的有二十个配方，是妇科成药“乌鸡白凤丸”、“乌鸡妇康糖浆”和“白毛乌骨鸡补酒”的主要原料，国内享有名望的药厂和酒厂，都纷纷选用白毛乌骨鸡制成成品，远销国内外，深受用户赞誉。
江山白毛乌骨鸡，2002年被农业部确定为国家畜禽保护品种 。
温岭杨冬娇：让乌骨鸡变“金凤凰”
杨冬娇,1962年4月出生，温岭市兴合禽业合作社理事长、温岭市合兴禽业有限公司总经理。她艰苦创业，带领坞根革命老区妇女科学养殖白毛乌骨鸡，创办起了我省唯一出口乌骨鸡蛋的农业企业。她创办的养鸡场成为浙江省唯一的乌骨鸡祖代种禽场、全国标准化养殖示范基地、国家级乌骨鸡标准化示范区。曾荣获“全国双学双比女能手”、“浙江省创先争优党员闪光言行之星”、“台州市'双带’好党员”、“台州市十佳创业创新优秀女性”、“温岭市劳动模范”、“温岭市十佳营销大户”等荣誉称号，当选为温岭市十二届党代表。
39、溧阳鸡
属肉用型鸡种。体型较大，体躯呈方形，羽毛黄色或浅褐色，部分鸡颈羽有黑色斑点，为麻黄、麻栗色，黄脚、黄喙、黄皮肤。公鸡单冠直立,母鸡单冠有直立与倒冠之分，虹彩呈橘红色。成年鸡体重：公3850克，母2600克。成年鸡屠宰率：半净膛，公87.5%，母85.4%；全净膛，公79.3%，母72.9%。开产日龄243天，500日龄产蛋145个，蛋重57克，蛋壳呈褐色。
溧阳鸡
溧阳鸡产区属丘陵山区，植被繁茂，活食昆虫丰富，而农村鸡群多采取放养，一般农户常养几十只鸡任其终日在田野间奔跑觅食，肌腱得到锻炼，形成溧阳鸡具有脚粗长、胸宽、肌肉丰满、觅食能力强、产蛋较多的特点。
溧阳鸡是江苏省西南丘陵山区的著名鸡种，当地亦以"三黄鸡"或"九斤黄"称之。另一方面，山区农家有腌咸鸡供春节食用的习惯，通常婴儿满月，也要宰杀一只大公鸡作为庆贺。这些风俗习惯由来已久，促使群众爱养大鸡、选留大鸡。
溧阳县位于太湖西侧，属苏、浙、皖三省交界岭的"北坡"。溧阳鸡的中心产区是在该县的西南丘陵山区，以茶亭、戴埠、社渚等地最多，其中以茶亭莘塘的大鸡最为有名。
当国外禽种不断引入江苏后，为副业的农家纷纷放弃养殖。九十年代后，农户中已很难寻到溧阳鸡的踪迹。而由于保种经费短缺，饲养成本逐年上升等原因，纯种溧阳鸡也从一些种鸡场销声匿迹，被江苏省农林厅列入畜禽遗传资源省级保护名录。
5、狼山鸡是蛋肉兼用型鸡种之一。以产蛋多、蛋体大、肉质鲜美而著称，按照毛色可以分为黑、白两种，黑色 的是狼山黑，白色的叫做狼山白，其中狼山白数量极少，一般都是狼山黑，其抗病性强，管理简单，是非常好养 的优质蛋鸡品种。
狼山鸡原产江苏如东、南通两县，是我国著名优良肉卵兼用鸡品种。按毛色分为黑白两种。黑色的称之为“狼山黑”，又称作“狼山凤”；。白色的叫“狼山白”，数量极少，已逐渐被淘汰。狼山鸡向来以产蛋多、蛋体大，体肥健壮、肉质鲜美而著称。以狼山鸡炖成的鸡汤，皮薄肉细，鲜美腴嫩，汤色金黄，肉味浓郁，食后齿颊留香。
37、狼山鸡
属蛋肉兼用型鸡种。狼山鸡羽色分为纯黑、黄色和白色三种，其中黑鸡最多。该鸡种体呈U型，头尾高翘，背平，头部短圆，脸部、耳叶及肉垂均呈鲜红色，虹彩以黄色为主，皮肤为白色,喙黑褐色，胫黑色。成年鸡体重：公2840克，母2283克。195日龄屠宰率：半净膛，公82.8%，母80.1%；全净膛，公76.9%，母69.4%。开产日龄208天，年产蛋160～170个，蛋重59克，蛋壳呈褐色。
江苏如东狼山鸡
如东狼山鸡，江苏省南通市如东县特产，全国农产品地理标志。
如东狼山鸡为肉蛋兼用型地方优质鸡种，体型较大，头昂尾翘，体似马鞍，呈“U”形；单冠直立，有5～6个冠齿；耳垂和肉垂均为鲜红色；喙黑褐色，尖端颜色较淡；黑色被毛紧密、有光泽；皮肤为白色。成年公鸡体格健壮，背部、尾部羽毛有墨绿色金属光泽，色彩绚丽；胫、趾部均呈灰黑色。母鸡体型清瘦，羽毛的墨绿色金属光泽稍淡。
2015年7月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“如东狼山鸡”实施农产品地理标志登记保护。
狼山鸡
灵昆鸡
灵昆鸡是浙江省五大地方鸡种之一，21世纪初，灵昆鸡曾一度濒临灭绝。2002年，温州市农科院搜集了67只纯正血统的灵昆鸡和几百枚鸡蛋，经过10年的提纯复壮，品种遗传性能稳定，核心群存栏1000套，使濒临灭绝的灵昆鸡得以保存下来。
灵昆鸡因原产于温州市灵昆岛而得名，该岛位于瓯江入海口，面积约18平方里。岛上地势平坦，土地肥沃，气候温和，雨水充沛。河塘海涂盛产鱼虾蟹贝，独特的地理环境和饲料资源为灵昆鸡的形成提供了良好的条件。
41、灵昆鸡
该鸡属蛋肉兼用型。体躯呈长方形，一般均具“三黄”的特点。按外貌可分平头与蓬头（后者头顶有一小撮突起的绒毛）两种类型，脚上多数有毛。公鸡全身羽毛红黄或栗黄色，有光彩，颈、翼、背颜色较深，主翼羽间有几片黑羽。单冠，冠齿6-8个。喙、腿、皮肤亦黄色。母鸡淡黄或栗黄色，单冠直立，有的倒向一侧。冠、髯、脸均红色。喙、胫、皮肤黄色。成年体重公鸡为2.33千克，母鸡为1.95～2.02千克。180日龄屠宰测定：半净膛公鸡为87.8%，母鸡为85%；全净膛公鸡为76.2%，母鸡为71.7%。150～180日龄开产，年产蛋130～160枚，高的可达200枚以上，平均蛋重为56.74克，壳红褐色。属濒临灭绝家禽。
鹿苑鸡（鹿苑大鸡）
鹿苑鸡又称鹿苑大鸡。原产地及中心产区为江苏省张家港市和常熟市20世纪20年代的江苏文人易君左曾有赞曰“山肴野蒴风味好，黄鸡白酒嫩菠青”。
鹿苑鸡早在清代就已作为贡品供皇室享用。光绪皇帝的老师翁同龢系常熟人，在政时常把鹿苑鸡作为家乡特产带京赠送亲友和同僚。在常熟有近百年历史的山景饭店和王四酒家的名菜“叫化鸡”（又名煨鸡）其原料就是青年鹿苑母鸡。常熟老店马咏斋用鹿苑鸡加工的油鸡，更是脍炙人口，驰名常熟、苏州、无锡、上海一带。由于用鹿苑鸡加工的产品具有香、酥、细、嫩、鲜等特点，因此使鹿苑鸡获得更高的评价。
鹿苑鸡具有适应放牧、觅食力强、适应性广、耐粗饲、抗病力强、蛋肉品质较好等特点。鹿苑鸡胸部特别发达，脂肪蓄积其内，且在肌肉中分布均匀，有关专家鉴定，其肌肉经烧煮后分解程度最大，产生的鲜味物质最丰富，故非常肥嫩鲜美，为其他品种所不及。以鹿苑鸡青年母鸡加工而成的“叫花鸡”，驰名海内外。
44、鹿菀鸡
属蛋肉兼用型鸡种。体型高大，胸部较深，背部平直。全身羽毛黄色，紧贴体躯。颈羽、主翼羽和尾羽有黑色斑纹。胫、趾黄色，腿裆较宽，无胫羽。成年鸡体重：公3120克，母2370克，180日龄屠宰率：半净膛，公81.1%，母82.6%；全净膛，公72.6%，母73.0%。开产日龄180天，蛋重54克，年产蛋145个，蛋壳呈褐色。
萧山鸡
萧山鸡又名“越鸡”、“沙地大种鸡”，原产地是浙江省萧山县，是我国优良的肉蛋兼用型品种，素以体型健硕，肉质鲜美而闻名，深受消费者青睐。
萧山鸡可用于制作清汤越鸡、白斩鸡、叫化鸡等多种菜肴，其脂肪分布均匀，肉质细嫩，汤浓味鲜，具有典型江南风味，是中国著名的食用型土鸡之一。
67、萧山鸡
属蛋肉兼用型鸡种。体型较大，外形近似方而浑圆，公鸡羽毛紧凑，头昂尾翘。单冠红色、直立。肉垂、耳叶红色，虹彩橙黄色。全身羽毛有红、黄两种，母鸡全身羽毛以黄色为主，有部分麻栗色。喙、胫黄色。成年鸡体重：公2758克，母1940克。150日龄屠宰率：半净膛，公84.7%，母85.6％；全净膛，公76.5%，母66.0%。开产日龄180天，年产蛋141个，蛋重57克，蛋壳呈褐色。
仙居鸡
仙居鸡原产浙江仙居、临海等地，故称仙居鸡。它被列为国家遗传资源重点保护名录，在《中国家禽品种志》中排名首位，有中华第一的美名。
仙居鸡长期自然放养，活动量大，吃的都是自然界中的虫子和青草等，因此骨细皮薄，皮下脂肪适中，肉质非常紧实细嫩，肉味浓、口感好，营养丰富，具有非常特别的风味。
66、仙居鸡
属蛋用型鸡种。仙居鸡有黄、黑、白三种羽色，黑羽体型最大，黄羽次之，白羽略小。目前资源保护场在培育的目标上，主要是黄羽鸡种的选育，现以黄羽鸡种的外貌特征简述如下：该品种羽毛紧凑，尾羽高翘，体型健壮结实，单冠直立，喙短，呈棕黄色，胫黄色无毛。部分鸡只颈部羽毛有鳞状黑斑，主翼羽红夹黑色，镰羽和尾羽均呈黑色。虹彩多呈橘黄色，皮肤白色或浅黄色。成年鸡体重:公1440克，母1250克。180日龄屠宰率：半净膛，公82.7%，母83.0%；全净膛，公71.0%，母72.2%。开产日龄150天，年产蛋160～180个，蛋重44克，蛋壳以浅褐色为主。
仙居鸡
仙居鸡原产浙江仙居、临海等地，故称仙居鸡。它被列为国家遗传资源重点保护名录，在《中国家禽品种志》中排名首位，有中华第一的美名。仙居鸡长期自然放养，活动量大，吃的都是自然界中的虫子和青草等，因此骨细皮薄，皮下脂肪适中，肉质非常紧实细嫩，肉味浓、口感好，营养丰富，具有非常特别的风味。
江山乌骨鸡
江山乌骨鸡分布在浙江省江山市。江山乌骨鸡对体弱多病、贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人有补养的功效。
江山乌骨鸡不但皮乌、肉乌、骨乌，而且肠系膜和腹膜等绝大多数脏器均呈现不同程度的黑色，烧煮后不变色，肉质香美鲜嫩，富含脂质，氨基酸含量较高。江山白毛乌骨鸡，2002年被农业部确定为国家畜禽保护品种。
江山白毛乌骨鸡江山白羽乌骨鸡
江山白毛乌骨鸡养殖已有1600多年的历史。它全身羽毛洁白，冠和肉髯呈绛色，耳垂雀绿色，喙、舌、皮、肉、骨、脚等俱乌，煮熟后乌色不变。鸡肉中富含氨基酸，是浙江省畜禽良种致意，是我国珍稀的药用、滋补珍禽。
早在李时珍的《本草纲目》一书中就有记载，书中阐明了白羽乌骨鸡的种类和主治病症。该鸡作为药用至少已有400多年的历史。江山白毛乌骨鸡含有赖氨酸等8种人体必需的氨基酸。白毛乌骨鸡是江山传统名产,为家禽类珍品,是“乌鸡白凤丸”、 “中华乌鸡精”等中药、滋补品的必用配方。
32、江山乌鸡
体型中等，呈三角形。片羽，全身羽毛洁白，乌喙、乌舌、乌趾、乌皮。单冠直立，肉髯发达，均呈绛色，耳垂雀绿色，胫部多数有毛，四趾一距。成年鸡体重：公1800～2200克，母1400～1800克。成年鸡屠宰率：半净膛，公87.9%，母81.0%；全净膛，公75.0%，母65.0%。开产日龄184天，年产蛋166个，蛋重56克，蛋壳呈浅褐色。
江山乌骨鸡
江山乌骨鸡分布在浙江省江山市。江山乌骨鸡对体弱多病、贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人有补养的功效。
江山乌骨鸡不但皮乌、肉乌、骨乌，而且肠系膜和腹膜等绝大多数脏器均呈现不同程度的黑色，烧煮后不变色，肉质香美鲜嫩，富含脂质，氨基酸含量较高。江山白毛乌骨鸡，2002年被农业部确定为国家畜禽保护品种。
江山白毛乌骨鸡养殖已有1600多年的历史。它全身羽毛洁白，冠和肉髯呈绛色，耳垂雀绿色，喙、舌、皮、肉、骨、脚等俱乌，煮熟后乌色不变。鸡肉中富含氨基酸，是浙江省畜禽良种之一，是我国珍稀的药用、滋补珍禽。
追本溯源，总结吃货记忆中外婆家的鸡腿味道，江浙特辑
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牧希山货
2020-10-14 07:32三农领域爱好者
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上一期说了安徽的本土名鸡，相信不少安徽和在安徽的朋友在想吃鸡的时候，应该对鸡有相当的了解了。现在就对江苏，浙江的本土名鸡做个简单的探究。
追本溯源，总结吃货记忆中外婆家的鸡腿味道，安徽特辑
浙江很简单，仅仅只有一款全国第一鸡-仙居鸡，古语云：一人得道，鸡犬升天。就是说的这个仙居鸡，它的成名取决于地理优势--神仙居住的地方，所以就叫了仙居鸡。
01仙居鸡
仙居鸡盛产于台州母亲河椒江源头浙江省台州市仙居县境内，仙居县森林覆盖率高达77.2%，境内109座1000米以上的地上山环抱着240万亩低山和缓坡，永安溪贯穿县境，山坡、溪滩资源丰富。
优质的环境孕育出中国优良的小型蛋用地方鸡种，其体小外貌三黄，产蛋性能好，肉质细嫩，鲜美爽口，以其悠久的历史、优越的生长环境、优选的品系、优越的品质、优良的培育加工技术，在国内外享有较高的声誉。
仙居鸡
江苏就比较牛逼了，有地理标志证书的有四种，其中的狼山鸡对世界鸡的品种改良做出了巨大贡献。
建国前，狼山鸡虽已驰名中外，但国内无专场进行选育工作，不过由于产地比较偏僻，交通也不便，该鸡在群众中仍然大量饲养并得到保存。
02狼山鸡
狼山鸡是我国古老的优良地方品种，并在世界家禽品种中负有盛名。以产蛋多、蛋体大，体肥健壮、肉质鲜美而著称，按毛色分为纯黑、黄色和白色三种。黑色的称之为“狼山黑”，羽毛黑而发绿、发蓝，熠熠生辉，色彩绚丽。“狼山黑”中有一品种头冠后有一蓬毛，又称作“狼山凤”，如东人称之为“蓬头鸡”。白色的叫“狼山白”，“狼山白”数量极少，其羽毛洁白无瑕，配以鲜红的鸡冠，红白分明，赏心悦目。
狼山鸡
上一期说过黄山黑鸡和寿光鸡比较相近，看来我是草率了，狼山鸡在地理上，形态上和黄山黑鸡更接近，在这里特意更正一下。
03海门黄鸡
江苏省海门市有一千多年的历史，唐代末年，海门地区农业已相当发达，养殖业也有了很大发展。古时居住草房，当地就在屋后林间、田间养鸡，自由采食，“日出而牧，日落回窝”，因而形成了耐粗饲、肉质鲜美、营养丰富的海门土鸡，在当地被视为上乘佳肴和滋补品。
海门黄鸡
海门黄鸡为小型黄羽肉鸡品种，具有黄羽、黄喙、黄脚（胫）三黄特征，除肉质优良、早熟、适应性强等遗传特征外，同时具有体型小、产蛋后期持续性能好的独特遗传特性。海门黄鸡适应性强，耐粗饲，成熟早，肉质细嫩鲜美。
04如皋黄鸡
如皋历史上农作物以旱杂粮为主，农民较穷，居住草房，家家屋后都植有竹、树，以防风沙，饲养的家鸡放逐于其中，任其自由觅食，日落而归，饲喂亦以杂粮为主。产区人们素有春夏食炒仔鸡、入冬后炖鸡汤进补习惯。
如皋黄鸡
如皋黄鸡属肉蛋兼用型地方鸡资源，主产于如皋市境内。体型中等偏小，具有“三黄”（喙色、羽色、胫色）特征，公鸡颈、翼、尾羽尖端夹有少量黑羽，母鸡羽毛呈淡黄色，皮薄呈黄色。肌纤维紧密、富有弹性，肌间脂肪分布均匀。适宜于白斩、爆炒、煲汤等，肉质嫩滑细腻，肉香汤鲜，清澈味美。
写了这几期，发现南方的优质名鸡真的很多，青山绿水出好鸡！倡议大家保护环境，点滴做起。
