 中国几千年历史中，不仅诞生了诸多诗词文化，还留下了许多俗语俚语。 这些俗语俚语，朴素而凝练，是中国文化的瑰宝。生活中恰当使用俗语不仅可以活跃气氛，还能指点迷津，令人警醒。 从小到大，我们听过的俗语数不胜数，如“饭吃三碗，不饱不饿。筷不成五，席不成六。” 这些俗语大多通俗易懂，只看字面就可以理解。但有的需要细细品味才懂其中深意，今天我们要讨论的就是“酒过三巡，菜过五味”这句俗语。 “三巡”是哪三巡？“五味”又是哪五味？里面又有哪些讲究呢？
现代人对“酒过三巡”的理解是：酒足饭饱。解释为吃饱喝足了，这顿饭局就可以落下帷幕了。 但其实 “酒过三巡”不仅仅是指饮酒的行为，还包含了古人的饮酒礼节，饮食智慧。 古人饮酒讲究按巡，即按照尊长到卑幼的顺序，依次敬酒饮酒，众人都饮完一杯称为一巡，一次宴会往往要饮酒数巡。 以“巡”来形容饮酒大概起源于人们围桌进食之后。 在唐代以前，人们的进食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。参与宴会的人各有一席，分散而坐，因此在宴席间斟酒时，并不会有“巡”的感觉。 唐朝以后，胡床传入中原，人们开始坐上了高凳，由此产生了高桌，人们开始围桌吃饭饮酒。 唐朝的《宫乐图》中，向我们形象的展示了当时“酒过三巡“的场景。宫女们围着桌子而坐，一位宫女执掌长柄勺，为其她宫女轮流斟酒，这才有了” 巡“的感觉。 唐朝饮酒一般为三巡，因此产生了“酒过三巡”之说。如如元稹《和乐天初授户曹喜而言志》一诗云：“归来高堂上，兄弟罗酒尊。各称千万寿，共饮三四巡”。 那为何是“三巡”，不是四巡、五巡、六巡呢？ 这是因为作为拥有悠久历史的礼仪之邦，我国从古至今一直倡导饮酒有节。 《礼记·玉藻》里说到饮酒的礼仪时，有言“君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退，退则坐”，意思是，君子饮酒，要保持仪态，喝完三杯就要停下来，不能过量。
《左传·宣公二年》中更是直言“过三爵，非礼也”，意思就是喝过了就是失礼的行为。 一直以君子标准要求自身的中华民族，在饮酒上也很好地保留了这个习惯。 因此，“酒过三巡”实际上就是每个人正好都是饮过“三杯”酒，我国自古也有“酒过三巡方知醉”的说法。 由此可见，“三巡”是最为恰当的量，微醺但不至于酒醉，不会因醉酒而忘记礼节，丑态百出。 现在人们不再讲究长幼尊卑，饮酒的“巡”也有了新的涵义。今天的酒席上，有的地方以共同举杯一次为“一巡”，也有的地方对“三巡”没有准确概念，是说喝酒已经有一会了，大家已经尽兴了。 美酒自然要配佳肴，因此诞生了“菜过五味”的说法。 关于“五味”有两种说法： 一是说“五味”指五道菜。 二是说“五味”指的是上了“酸甜苦辣咸”五种味道的菜，这是说东道主为了顾全所有宾客的口位，席面上所有菜肴必须味道齐全，“酸甜苦辣咸”一样不差，保证宾主尽欢。
不论哪种说法，后半句想表达的意思和前半句是呼应的，都是说宴席已过半，大家都已酒足饭饱，该依次退场了。 “酒过三巡，菜过五味”连起来看，就是一套规范的中国饮酒礼节。饮食有度，这样才不会做出失礼的举动；适可而止，才是人生最好的修养。 酒不贪杯，食不过量，饮食有节，适可而止，恰到好处，人生才能行稳致远。 |
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