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凉拌生菜 食材:生菜300克、蒜子、辣椒、辣椒粉、生抽、盐、白糖、食用油 ①我们把生菜掰开，泡入冷水中10分钟。搓洗干净，捞出后撕成小块。锅中烧水，水烧开后加点盐和食用油，保持菜色不变，防止营养流失。倒入生菜焯水，约30秒后捞出来。用冷水冲洗一下，挤干水分后放入碗中。 ②辣椒洗干净，切成丝放在生菜上面。去掉蒜子的皮，剁成碎末放在生菜上面。再加点辣椒粉，锅中烧油，倒在蒜末上面激发香味。 ③再加点盐、白糖、生抽搅拌均匀就可以食用了。 清蒸鲈鱼 主要食材：鲈鱼1条，料酒1勺，蒸鱼酱油2勺，生姜半块，香葱2根，花椒1小勺，盐1克，食用油2勺。 【具体做法】 1、鲈鱼清理干净，用厨房纸擦干水分，鱼身切块肚皮部分不要切段，加入一勺料酒、一克盐，放入姜丝腌制15分钟。 2、碗底铺上葱段和姜丝，放上腌制好的鲈鱼，鱼身上再放上一些葱姜丝。 3、锅中烧水，水开放入鲈鱼，大火蒸10分钟。 4、蒸好的鲈鱼倒掉蒸出来的水分，淋上两勺蒸鱼酱油，摆上葱丝。可以摆上枸杞或者红椒圈做装饰。 5、锅烧热，倒入2勺食用油，放入一小勺花椒，炒出香味。将热油淋在蒸好的鲈鱼上面。 粉蒸排骨 食材准备：排骨、红薯、蒸菜米粉、姜丝、葱花。 做法流程： 1.排骨剁成小块，清洗干净，然后加入姜丝、生抽、料酒、蚝油、花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。 2.红薯去皮，清洗干净，然后切成小块，铺在蒸碗底，接着腌制的排骨加入适量的蒸菜米粉，一起抓拌均匀，铺在红薯上。 3.最后，把红薯蒸排骨冷水上蒸锅蒸煮一个小时，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。 蒜蓉苋菜 苋菜中叶酸含量丰富，老话说“六月苋，赛鸡蛋”，营养丰富且味道鲜美，记得做给孩子吃。 食材：苋菜、蒜、葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉。 1、苋菜摘去老根和老的茎叶，用清水冲洗干净。大蒜剥皮后和干辣椒一起放入石舂内捣碎，小葱洗净切葱花备用。 2、炒锅中倒入少许食用油，再加一勺猪油烧热，油热后把备好的葱蒜和干辣椒一起倒入锅中炒香，香味出来后把洗净的苋菜放进锅中。 3、在苋菜上均匀撒上一勺食盐，翻炒至苋菜变软出汤汁，这时再倒入两勺生抽，撒上适量的白糖和鸡精，转大火翻炒，最后加小半碗清水，继续翻炒至收汁即可出锅。 山药洋葱炒木耳 主要食材：山药一段、洋葱1个，木耳一把，生抽1勺，米醋1茶匙，食用油适量。 【具体做法】 1、山药去皮切菱形，洋葱切块，干木耳用清水泡发。 2、锅中烧水，水开，倒入清洗干净的木耳煮熟，盛出备用。 3、锅中倒油，油热，倒入洋葱翻炒出香味。 4、倒入切好的山药片和木耳一起翻炒，加入少量热水。 5、加入一勺生抽，一茶匙米醋，翻炒至洋葱、山药熟透就可以了。 豆腐生菜汤 食材准备：生菜、豆腐、皮蛋、蒜、盐、鸡精。 ①生菜掰好冲洗干净泥沙，豆腐切小方块备用； ②大蒜切末，再准备一个熟皮蛋切块备用； ③起锅烧油，下蒜末炒香，再倒皮蛋炒一下； ④锅里倒入适量开水（煮出来的汤会更白），再放入豆腐中火焖煮2分钟； ⑤开盖倒入生菜，生菜煮软再撒少许盐、鸡精即可。 山药排骨汤 食材：山药、排骨、姜片、枸杞子。 做法流程： 1.将排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再放入炖锅中。 2.接着往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，然后中小火炖煮一个小时，再将山药去皮，清洗干净，也切成小块放入炖锅中继续炖煮。 3.再炖煮一个小时，然后加入一小勺食盐调味，接着撒入一把枸杞子，继续炖煮三分钟左右，即可出锅开吃。 河虾炒韭菜 〖 食材清单 〗250克河虾、1小把韭菜、红菜椒1个、盐、油、姜丝、料酒 〖 制作步骤 〗 1、韭菜洗净切小段，红菜椒切丝，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋去除泥腥味沥干水份备用；2、热锅倒油，入八角、姜片炒出香味；3、加入河虾翻炒至外壳变色；4、倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜，红菜椒丝稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即可出锅享用。 西芹炒虾仁 食材准备：西芹、大虾、蒜末、小米辣、姜片。 做法流程： 1.起锅烧水，水烧开之后，加入料酒和姜片去腥，接着倒入焯煮，焯至变色后，捞出沥干水分，再去除虾线、虾头和虾壳备用。 2.清洗干净西芹、然后切成小段备用，接着切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。 3.接着倒入西芹一起翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀至断生，再倒入焯好的虾仁一起翻炒均匀。 4.加入适量的鸡精和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
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