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想吃卤菜的朋友们看过来，简单易学， 休息的时候自己在家卤点菜，实在是太美味了，再也不用点外卖了，亲戚朋友来了，可以露一手，自己在家做的一点都不比外边差，而且食材新鲜，主要是自己做的吃起来更健康，简单易学，快都来试试吧！！！ 一、卤鸭货  食材:鸭翅，鸭肠，藕片，鹌鹑蛋，啤酒，可乐，味极鲜，老抽，蚝油，火锅底料，八角，香叶，桂皮，白芷，小茴香，草叶，香叶，冰糖，干辣椒，葱姜，小米辣，鸡汁 做法:①鸭货洗净，冷水下锅加料酒葱姜蒜焯水，捞出控干水分，干辣椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，草叶香叶，花椒提前浸泡半小时左右捞出控干水分 ②调料汁:半碗鸡汁，五勺生抽，五勺味极鲜，五勺蚝油，适量小米辣，半勺甜面酱，两勺盐，两勺鸡精，搅拌均匀 ③锅中放入适量油，倒入泡好的调料炒香，加入一块火锅底料和适量冰糖，翻炒，倒入开水，加一罐啤酒，一罐可乐，葱姜，倒入料汁 ④放入鸭货，小火煮半小时左右，倒入藕片，鹌鹑蛋，煮15分钟左右，等食物煮熟关火，浸泡适量长一点味道会更好 二、卤鸡腿  食材:鸡腿，蒜末，料酒，生抽，老抽，黑胡椒粉，蜂蜜，蚝油 做法:①鸡腿洗净焯水，捞出控干水分，两面划刀 ②两勺蒜末，两勺料酒，两勺生抽，两勺蜂蜜，一勺老抽，一勺蚝油，半勺黑胡椒粉抓匀，腌制半小时左右 ③锅中加适量油，放入鸡腿煎制金黄，倒入酱汁，小火焖20分钟左右 三、卤猪蹄  食材:猪蹄，冰糖，葱姜，桂皮，干辣椒，大料，陈皮，花椒，香叶，黄豆酱，草果，冰糖 做法:①猪蹄冷水下锅，加适量料酒，葱姜焯水，撇去浮沫，捞出控干水分 ②锅中放入适量油，放葱姜爆香，放入适量桂皮，香叶，花椒，陈皮，干辣椒，大料炒香，放入猪蹄 ③锅中放入适量油，加入冰糖，翻炒，炒至变色，加适量开水，煮制冒泡，倒入猪蹄，加两勺豆瓣酱，加四勺黄油，适量生抽，适量老抽，适量盐，倒入开水，没过猪蹄 ④煮20分钟左右，转中火，盖盖子焖煮，煮至软烂即可 四、卤大肠  食材:猪大肠，米酒，八角，茴香，辣椒，姜，蒜 做法:①将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用 ②将蒜切末，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用 ③加入清水适量、酱油适量、米酒两勺八角茴香适量 ④把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可 |
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