干锅是川菜的一种,干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。 干锅的菜系有很多种,各有特色,今天分享干锅中最常吃的六款干锅菜,喜欢的姐妹赶快试试吧~ 01 干锅鸡 干锅鸡的口感鲜辣香麻,鸡肉嫩滑鲜美,配以干辣椒和花椒的香气和味道,非常诱人。 ✅食材: 鸡肉、土豆、莲藕 👩🍳做法:👇👇 3、调料准备:青椒切片、小米辣切片、干辣椒切段、小葱切段、香菜切段、老姜切丝、大蒜切粒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、芝麻。 1、鸡肉宰小块,洗净加生抽、料酒、少量盐抓匀后再加入适量食用油拌匀腌制20分钟。 2、土豆削皮洗净切条、莲藕削皮洗净切条都冲洗后加水泡着,炒的时候再沥干水分。 4、锅内加多油,烧热后加入鸡肉炸熟炸透炸至金黄捞出备用。 5、再加莲藕、土豆炸熟捞出备用,锅内留底油,加花椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱。 6、炒香炒出红油后加鸡肉、土豆,翻炒均匀后加青椒、小米辣、盐、生抽、鸡精(尝下味道再加适量加盐),翻炒入味后撒上芝麻翻炒均匀关火,最后撒上香菜、小葱炒匀即可。 7、出锅。 02 干锅虾 干锅虾的口感鲜美爽滑,麻辣口味慢慢地在嘴里弥漫开来。 ✅食材: 虾、土豆、干辣椒、蒜沫、小米辣、香菜、姜片、葱段 👩🍳做法:👇👇 1、虾和薯条分别裏上一层薄薄的淀粉层油温再下薯条炸熟。 2、捞出薯条等油温再次升高,重复炸薯条至酥脆捞出,虾也炸脆后捞出备用。 3、另起锅留适量油,爆香葱姜蒜 小米辣干辣椒,然后放1勺豆瓣酱炒匀。 4、下薯条和虾翻炒、再放葱、香菜翻炒均匀。 5、放适量鸡精糖椒盐粉。 6、淋入生抽翻炒均匀再撒入芝麻。 7、出锅。 03 干锅排骨 干锅排骨口感酥脆嫩滑,辣香味浓郁,入口有麻辣感,是下饭好菜。 ✅食材: 排骨、土豆、洋葱、青椒 👩🍳做法:👇👇 1、土豆切条,准备姜、蒜、辣椒、洋葱。 2、热油放入排骨小火慢煎,煎至两面金黄捞出。 3、锅里放油,将土豆条煎至表面微黄盛出,热油放入姜蒜、干辣椒炒香。 喜欢的小伙伴可以点击👇下方卡片关注,记得加★星标 |
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