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前两天分享了一道万能凉拌汁的做法给大家，许多朋友问到底什么菜能用来做凉拌，于北方人而言，其实凉拌菜的种类太多了，但是南方人却不常吃凉拌菜，所以今天整理了几道夏天必学会的，宴客也体面又简单易做的家常凉拌菜谱给大家，感兴趣的朋友，可以移步查看我的文章《 凉拌的菜式千变万化，但是万变不离其宗的一个，就是凉拌汁要做的够味，整道凉拌菜会增色不少，夏天是凉拌菜的主场，几份凉拌小菜，一碗清粥，舒适度过炎热夏天，别说你不会，仔细看文末还有小贴士，小白也能做出秒杀餐馆的味道！
【凉拌大白菜】 材料：大白菜，秘制凉拌汁。 做法：把大白菜菜叶放入清水中浸泡冲洗，洗干净的白菜，控干水份，然后把白菜帮和菜叶部切成段，白菜帮切成细条。 切成条的白菜帮和菜叶放入干净的碗盘里，撒入一些食盐，用筷子拌匀，腌制10分钟，把腌制出的汁水倒掉，最后把万能凉拌汁倒入，拌匀即可食用。 【凉拌海带结】 材料：海带结，秘制凉拌汁。 做法：海带结用清水浸泡，海带结中间打结的部分稍微松开，清水冲洗一下，有些海带结的这个部位会藏着细细的泥沙，如果不冲洗干净，吃到沙子影响了口感和食欲。 锅内水烧开后把海带结放入汆烫，水开后再煮1分钟捞出，汆烫时间别太久了，海带结就面了，失去了脆嫩爽口的口感。汆烫过的海带结捞出冲水后放凉，最后把秘制凉拌汁倒入，拌匀即可食用。 【凉拌魔芋】 材料：魔芋块，香菜适量，秘制凉拌汁。 做法：魔芋成块切成宽条，放入热水锅中汆烫20秒，魔芋吸水会稍微膨胀一些，捞出控干水份，最后把秘制凉拌汁倒入，拌匀即可食用。 【凉拌蟹味菇】 材料：蟹味菇，秘制凉拌汁。 做法：蟹味菇切掉少许根部，浸泡清洗，放入冷水锅中汆烫20秒，然后捞出控干水份，最后把秘制凉拌汁倒入，拌匀即可食用。 【凉拌金针菇】 材料：金针菇，秘制凉拌汁。 做法：金针菇切掉少许根部，撕成一小撮，放入清水中浸泡后，入冷水锅中汆烫20秒，最后把秘制凉拌汁倒入，加适量香菜段，拌匀即可食用。 小贴士： 菇菌类的食材用来做凉拌，汆烫的时候要确保煮熟了煮透了。 凉拌汁的调味根据个人口味增减。   |
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