|
wèi dào 味道 给家人制作一道美食，是作为妻子与母亲的我最幸福的事，爱的味道经由指尖在食物中蔓延开来，穿过舌尖，温暖家人的心田。   文字 | 摄影 | 蓝   1 "处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜"， 霜降前一夜，拔掉了地里所有的萝卜，顺便挖了一个坑，把萝卜埋了起来，霜降以后早晚温差大，露地萝卜不及时收获将出现冻皮等情况，影响萝卜品质和收成。 自从自己种上菜，才明白这耕种的智慧所在。  许多萝卜一个坑 摄于自家菜地 都说这段时间的饮食可以多吃些生的白萝卜块。生吃白萝卜一是下气，解腹胀之围;二是白萝卜入肺，肺应秋季，白萝卜可以加强肺的“肃降”功能，既止咳，又促大肠运动，“肺与大肠相表里”。但白萝卜有两种，皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃;皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。  我家的萝卜略有甜味，但也不乏有几个辣口的。生吃之外，我喜欢用萝卜做一款广式糕点：腊肠萝卜糕。 广式经典腊肠萝卜糕，味道香浓，咸鲜软糯不粘牙。广式腊肠绝对是此款糕点的亮点，配以时令的白萝卜，味道既互相渗透又各自安好，传统美食中凝结着祖辈们的智慧，既不刻意讨巧，又处处彰显精妙之处，不由得让人敬佩。 食材准备 1.粘米粉70克或大米100克 2.水60毫升（大米打浆用）此步骤加入150克萝卜一起搅打。 3.腊肠 20克 4.粘米粉 70克 5.澄粉 30克 6.白萝卜 250克 7.水 120克（第二步熬浆用）  制作方法  将所有食材称量装好备用。  白萝卜150克切丁 100克切丝，分盘备用。 腊肠切片。 1.将切丁的150克萝卜与60克水打成萝卜泥。 如用米制作米浆，此步骤应萝卜与大米一起搅打成浆。 2.倒入装有粘米粉与澄粉的料理盆中。 3.加入120克水。 4.放入耐高温的锅中，用小火慢慢熬制。 5.待米粉糊开始出现结块立刻关火。 6.加入腊肠。 7.再加入余下的萝卜丝。 8.装入玻璃方盒或方形保鲜盒中，表面刮平。 9.沸水上火蒸30分钟。 10.蒸好白色变浅，略带透明色。 11.冷却后切块。 12.吃前用煎锅略煎或者微波炉叮三种即可食用。 温馨提示：
他在享受食物，我在享受时刻。 箴言12-11 耕种自己田地的， 必得饱食， 追随虚浮的， 却是无知。 很喜欢主妇这个角色， 能在家这个小小的天地里， 给予家人关怀， 一日一月一年， 周而复始， 如同耕种自己的田地， 播散爱的种子， 烹饪美食， 不仅仅是爱好， 更是态度！ |
|
|
