5款清鲜靓汤，鲜美爽口解腻，老少皆宜，太好喝了

本期菜谱目录：

上汤菠菜、虾米冬瓜汤、丝瓜豆腐汤； 冬瓜薏米骨头汤、上汤西兰花。

 

上汤菠菜

图文作者 | 零下一度0511

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原料：

菠菜200克、鲜蘑菇3朵、姜3片、蒜2粒、枸杞20粒、火腿1根、皮蛋1个、盐2克、鸡精2克。

做法步骤：

1. 菠菜去除根部，清洗干净。

2. 姜切片、蒜切片、鲜蘑菇切小块、枸杞适量备用。

3. 火腿切小丁、皮蛋切小块。

4. 锅里烧开水，滴上几滴食和油，下菠菜煮煮个15秒。

5. 煮好的菠菜盛入碗中。

6. 锅加底油，下姜片、蒜片炒香。

7. 加入切块的皮蛋翻炒几下。

8. 往锅里一次性加适量开水，大火煮两分钟。

9. 最后下火腿和枸杞，加盐和鸡精提味。

10. 成品图，将煮好的汤盛入碗中。

小窍门：

1、所有配料下锅后要大火煮个两分钟，这样汤才会变浓。 

2、菠菜很容易熟入锅煮的时间不宜过长，约15-20秒即可。

 

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虾米冬瓜汤

图文作者 | 零下一度0511

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原料：

虾米50克、冬瓜400克、姜4片、鸡蛋1只、盐2克、鸡精2克。

做法步骤：

1. 虾米在清水中泡浸20分钟。

2. 姜切片备用。

3. 冬瓜去皮切成薄片。

4. 鸡蛋一只入锅煎熟，盛出备用。

5. 锅留底油，下虾米、姜片小火炒香。

6. 往锅内一次性加足量热水，放入煎好的鸡蛋。

7. 大火煮两三分钟直至汤色变浓。

8. 加入冬瓜煮3分钟。

9. 调入少量盐和鸡精。

10. 成品图。

小窍门：

1、冬瓜切成薄一点的片，这样下锅容易煮熟。 

2、煎蛋和煎过的虾米，加开水后要大火煮两三分钟，这样汤色更浓。

 

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丝瓜豆腐汤

图文作者 | 零下一度0511

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原料：

丝瓜1根、嫩豆腐2块、瘦肉70克、姜5片、蒜2瓣、枸杞30粒、盐2克、鸡精2克、生粉2克、椒椒粉2克。

做法步骤：

1. 瘦肉切片，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟

2. 姜切片、蒜切片、枸杞30粒备用

3. 丝瓜去皮切成小块，嫩豆腐切成小块

4. 锅内加油，下姜片、蒜片小火炒香

5. 加入丝瓜翻炒至变软

6. 往锅内一次性加适量清水并再加入豆腐，煮沸转中火煮三分钟

7. 再加入枸杞煮30秒

8. 最后放入腌制好的肉片煮一下，调入适量盐和鸡精

9. 成品图。

小窍门：

1、瘦肉需要加配料提前腌制十分钟，加点胡椒粉和花生油，可起到增香滑嫩的作用 

2、加点瘦肉可以提鲜，丝瓜和豆腐入锅后煮两三分钟，这样做出来的汤味道更加好。

 

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