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【第十章 五官科】 《口腔溃疡》 口腔溃疡，又称为“口疮”，是发生在口腔黏膜上的浅表性溃疡，大小可从米粒至黄豆大小，成圆形或卵圆形，溃疡面为凹形，周围充血，可因刺激性食物引发疼痛，一般一至两个星期可以自愈。口腔溃疡成周期性反复发生，医学上称“复发性口腔溃疡”。可一年发病数次，也可以一个月发病几次，甚至新旧病变交替出现。口腔溃疡诱因可能是局部创伤、精神紧张、食物、药物、激素水平改变及维生素或微量元素缺乏。 典型症状 好发于口腔黏膜角化差的部位，溃疡呈圆形或椭圆形，大小、数目不等，边缘整齐，周围有红晕，感觉疼痛。 家庭防治 口腔溃疡发病时多伴有便秘、口臭等现象，因此应注意排便通畅。要多吃新鲜水果和蔬菜，还要多饮水，至少每天要饮1000毫升水，这样可以清理肠胃，防治便秘，有利于口腔溃疡的恢复。 民间小偏方壹 【用法用量】 吴茱萸捣碎，过筛，取细末加适量好醋调成糊状，涂在纱布上，敷于双脚涌泉穴，24小时后取下。 【功效】 可一般敷药1次即有效，可治愈口腔溃疡。 民间小偏方贰 【用法用量】 漱口后可以将少许白糖涂于溃疡面，每天2～3次。 【功效】 可缓解口腔溃疡引起的疼痛。 推荐药材食材 【灯芯草】 其性微寒，味甘、淡，可清心降火，治小儿惊热、口腔溃疡、泌尿系统炎症、疮疡。 【鱼腥草】 清热解毒，主治热毒痈肿、溃疡脓毒等。 【板栗】 养胃健脾、补肾强筋、活血止血。主治反胃、泄泻、腰脚软弱、口疮。 土茯苓绿豆老鸭汤 材料 土茯苓20克，陈皮3克，老鸭500克，绿豆200克，盐少许。 做法 1 先将老鸭洗净，斩件，备用。 2 土茯苓、绿豆和陈皮用清水浸透，洗干净备用。 3 瓦煲内加入适量清水，先用武火烧开，然后放入土茯苓、绿豆、陈皮和老鸭，待水再开，改用文火继续煲3小时左右，加盐调味即可。 功能效用 此品可清热解毒，利尿祛湿。 石斛炖鲜鲍 材料 鲜鲍鱼3只，石斛10克，生地10克，龙骨40克，盐5克，味精3克，生姜2片，高汤200克。 做法 1 鲍鱼去内脏，洗净；龙骨与鲍鱼入沸水中汆烫，捞出洗净，放入炖盅内。 2 注入200克高汤，放入洗净的石斛及生地、生姜片炖3小时。 3 用勺将汤表面的油渍捞出，加入盐、味精调味即可。 功能效用 此品可清热解毒、凉血生津。 麦冬竹叶茶 材料 麦冬15克，淡竹叶10克，绿茶3克，沸水适量。做法1 将麦冬、淡竹叶洗净，和绿茶三者混合放进杯内。2 往杯内加入600毫升左右的沸水。3 然后盖上杯盖闷20分钟，滤去渣后即可饮用。功能效用滋阴润肺、生津止渴。用于口腔溃疡伴口干咽燥、尿黄便秘等症者。西红柿猪肝汤 材料 猪肝150克，金针菇50克，西红柿1个，盐、酱油各5克，味精3克。 做法 1 猪肝洗净切片；西红柿入沸水中稍烫，去皮，切块；金针菇洗净。 2 将切好的猪肝入沸中汆去血水。 3 锅上火，加入油，下猪肝、针菇、西红柿，加入适量清水煮10分钟，调盐、酱油、味精即可。 专家点评 此汤含有丰富的维生素，可以为身体及时补充所缺营养。而且此汤清淡，不会对溃疡面造成刺激，减轻进食时的疼痛感。 功能效用 此汤可凉血平肝、健脾降压、清热利尿。对肝血亏虚引起的两目干涩、目赤肿痛、口腔溃疡、口舌生疮有食疗作用。 糯米莲子羹 材料 莲子30克，糯米100克，蜂蜜、红椒碎各少许。 做法 1 将糯米、莲子洗净后，用清水浸泡1小时。 2 把糯米、莲子放入锅内，加适量清水，置火上煮粥。 3 煮至莲子熟后，放入蜂蜜调匀，撒上红椒碎便可。 小贴士 在蒸煮糯米前要先浸泡2个小时。蒸煮的时间要控制好，煮过头的糯米就失去了糯米的香气；若煮的时间不够长的话，糯米便会过于生硬。 功能效用 此品可滋阴清热，健脾止泻。可适用于口腔溃疡及食欲不振、湿热泄泻等症者。 《鼻炎》 鼻炎是鼻黏膜或黏膜下组织因病毒感染、病菌感染、刺激物刺激等，导致鼻黏膜或黏膜下组织受损，引起的急性或慢性炎症。鼻炎大多是由着凉感冒引起的，要加强锻炼，增强抵抗力，如晨跑、游泳、冷水浴、冷水洗脸等都可增强体质，提高人体对寒冷的耐受力。避免过度疲劳、睡眠不足、受凉、吸烟、饮酒等，因为这些因素能使人体抵抗力下降，造成鼻黏膜调节功能变差，病毒乘虚而入而导致发病。 典型症状 鼻塞，多涕，嗅觉下降，头沉，头痛，头昏，食欲不振，易疲劳。 家庭防治 用手指在鼻部两侧自上而下反复揉捏鼻部5分钟，然后轻轻点按迎香（在鼻翼旁的鼻唇沟凹陷处）和上迎香（鼻唇沟上端尽头）各1分钟。每天用手指推压迎香穴36～100下。长期坚持会有明显的效果。 民间小偏方壹 【用法用量】 以香油滴入每侧鼻腔3滴，每日滴3次。 【功效】 清热润燥、消肿化瘀。用于治疗各种鼻炎。 民间小偏方贰 【用法用量】 老干丝瓜2条，烧灰研末保存。每次服15克，每日早晨用开水送服。 【功效】 化瘀、解毒。主治鼻窦炎、副鼻窦炎流臭鼻涕。 推荐药材食材 【辛夷】 散风寒、通鼻窍，主治风寒头痛、鼻塞、鼻渊、鼻流浊涕。 【苍耳子】 散风除湿、通鼻窍，主治风寒头痛、鼻渊流涕、风疹瘙痒、湿痹拘挛。 【大蒜】 其气熏烈，能通五脏、达诸窍。其性热善散，可通鼻窍。 翠玉蒸饺[插图]材料 菠菜500克，面粉500克，素肉750克，盐1克，味精1克，胡椒粉少许，香麻油少许。做法1 菠菜榨汁和面粉搅和在一起，搓成淡绿色面团，素肉剁碎，加入调味料拌成馅。2 把面团搓成条，擀成水饺皮形状，包入素肉馅，捏成花饺子形状。3 上笼用旺火蒸熟即可。功能效用 菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，过敏性鼻炎患者多食有好处。蒜蓉木耳菜[插图]材料 木耳菜300克，蒜3粒，油8毫升，香油5毫升，盐适量，味精适量。做法1 将木耳菜洗净后，去掉根部；蒜洗净切成片。2锅内放入少许油，将蒜炒香。3 放入木耳菜翻炒几下，再放入盐、味精，炒匀后，淋入香油，起锅装盘即可。功能效用木耳菜有清暖解毒，滑肠凉血的功效，可用于过敏性问题。 香椿拌豆腐 材料 老豆腐150克，鲜香椿50克，盐5克，味精2克，香油50毫升，葱油3毫升。 做法 1 豆腐洗净，切丁；香椿洗净，切末。 2 锅中注入水烧开，分别放入豆腐和香椿烫一下，捞出沥干水分。 3 将备好的豆腐和香椿摆入盘中，调入调味料拌匀，即可食用。 功能效用 豆腐有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。 香菜黄豆汤 材料 香菜150克，黄豆200克，姜3克，加盐5克调味。 做法 1 取新鲜香菜择洗净，切成小段；姜切片。 2 黄豆洗净，加适量水先煮15分钟。 3 15分钟后加入香菜段、红椒片、姜片再煮10分钟，调入盐即可。 功能效用 此汤对过敏鼻炎、遇冷流清涕、打喷嚏有不错的缓解效果。 蝴蝶薄撑 材料 糯米粉500克，面粉100克，胡萝卜50克，韭菜25克，鸡蛋1个，盐5克，味精8克，糖12克，香油适量。 做法 1 将所有原料洗净，均切成粒；糯米粉、面粉拌匀，打入鸡蛋，加入盐和原材料，做成薄撑浆。 2 煎锅上火，将薄撑浆分次煎至两面金黄。 3 将薄撑浆摆入盘中呈蝴蝶形即可。 功能效用 韭菜属于暖性食物，过敏性鼻炎患者会伴有畏寒怕冷，可以多吃韭菜。 决明山楂茶 材料 决明子、山楂、菊花各10克，冰糖适量，清水500毫升。 做法 1 决明子、山楂冲净，与500毫升水同煮约10分钟。 2 磁杯以热水烫过，放入菊花，将山楂、决明子煮的水倒入杯中，待菊花泡开，即可饮用。 功能效用 此茶能清热解毒、清肝明目、镇定安神。 宁波汤圆 材料 糯米粉250克，瓜子仁40克，核桃仁40克，红糖50克。 做法 1 瓜子仁、核桃仁碾碎和红糖一起下锅炒至金黄色，盛入碗中拌匀，成馅料。 2 将糯米粉和成面团，搓成条后，切成小段。 3 分别将小面团中间按出凹形状，放入馅，用手对折压紧，揉成圆状，逐个包好。 4 锅烧开水，下入汤圆煮，待汤圆浮起后，加入少许冷水，煮至汤圆再次浮起时即熟。 专家点评 本品香甜软糯，口感细滑，但不宜多吃，容易导致消化不良。 功能效用 核桃仁味甘性温，能补肾助阳、补肺敛肺、镇咳祛痰、润肠通便。 菊花薰衣草茶 材料 菊花、蒲公英各10克，薰衣草2克，冰糖适量或不用任何调味料。 做法 1 菊花、蒲公英用清水冲洗干净。 2 全部材料加水600毫升（约3碗清水）煮成300毫升（约1.5碗）后，取汁去渣即可饮用。 小贴士 菊花茶不以菊花头外观的可人而为上品，花朵白皙、朵大的菊花反而不如颜色泛黄、又小又丑的菊花品质高。 功能效用 薰衣草的香气有助于通鼻窍，静心安抚、缓解心情烦躁而导致的失眠。此茶对过敏性鼻炎、遇冷流清涕、打喷嚏，以及清热解毒、清肝热、治疗肝热目赤肿痛有一定的缓解功效。 辛夷花鹧鸪汤 材料 辛夷花25克，蜜枣3颗，鹧鸪1只，盐适量。 做法 1 将辛夷花、蜜枣洗净。 2 将鹧鸪宰杀，去毛和内脏，洗净，斩件，汆水。 3 将辛夷花、蜜枣、鹧鸪放入炖盅内，加适量清水，武火煮沸后改文火煲2小时，加盐调味即可。 功能效用 此汤有散风寒、通鼻窍的作用，可辅助治疗鼻炎属寒证者。 丝瓜络煲猪瘦肉 材料 丝瓜络100克，猪瘦肉60克，盐4克，清水2000毫升。 做法 1 将丝瓜络洗净；猪瘦肉洗净切块。 2 丝瓜络、猪瘦肉同放锅内煮汤，至熟加少许盐调味。 3 饮汤吃肉，为1日量，分2次食用。5天为1个疗程，连用1～3个疗程。 功能效用 清热消炎、解毒通窍。用于肺热鼻燥引起的鼻炎、干咳等症。 薄荷茶 材料 薄荷15克，茶叶10克，冰糖适量，开水300毫升。 做法 1 将薄荷洗净，和茶叶一起放入杯内，加热水冲泡。 2 加入适量冰糖，待冰糖溶化后搅拌均匀即可饮用。 功能效用 清凉润燥、清利通窍。适用于鼻燥、咽喉不适、鼻塞干痒等症者。 《耳鸣耳聋》 耳鸣、耳聋是耳部疾病的常见症状。耳鸣是指病人自觉耳内鸣响，如闻蝉声，或如潮声。耳聋是指不同程度的听觉减退，甚至丧失。耳鸣可伴有耳聋，耳聋亦可由耳鸣发展而来。西医的耳科病变（如中耳炎）、多急性热性传染病（如流行性感冒）、颅内病变（如脑肿瘤）、药物中毒以及高血压、贫血、神经衰弱等疾病，均可出现耳鸣耳聋。 典型症状 症状是耳内有嗡嗡声，常伴有耳痛、失眠、听力下降、厌食等症状。 家庭防治 耳鸣、耳聋患者平日应注意精神调养，少思虑静养神，可收听柔和音乐。居处、工作环境要肃静，噪声不宜过大。如环境中噪音强度超过80 ～ 90分贝时，可采取塞耳塞、戴耳罩等措施，以预防噪声对耳的损害。注意休息，减少房事，忌浓茶、咖啡、烈酒等刺激性物品。 民间小偏方壹 【用法用量】 石菖蒲60克，生甘草10克。每日1剂，水煎分2次服。病久者同时服六味地黄丸或汤剂。 【功效】 主治耳鸣。 民间小偏方贰 【用法用量】 葱白150克，红枣150克，龙眼120克。先煮后2味，后下葱白，煮熟服之。 【功效】 主治病后耳鸣、耳聋，兼见头晕目暗、腰膝酸软。 推荐药材食材 【五味子】 敛肺、滋肾、生津、收汗、涩精。治疗肾虚所致虚寒喘咳、久泻久痢。 【枸杞叶】 有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效。 【紫菜】 有利水消肿、乌发明目、软坚散结的食疗作用，紫菜中含有较多的碘，可以防治单纯甲状腺肿大。 肾气乌鸡汤 材料 熟地、淮山各15克，山茱萸、丹皮、茯苓、泽泻各10克，牛膝8克，乌鸡腿1只。 做法 1 将乌鸡腿洗净，剁块，放入沸水中汆烫，去掉血水。 2 将乌鸡腿及所有的药材放入煮锅中，加适量水至盖过所有的材料。 3 以武火煮沸，然后转文火续煮40分钟左右，调入盐即可。可只取汤汁饮用。 功能效用 此品可滋阴补肾、温中健脾。 河车鹿角胶粥 材料 鹿角胶15克，鲜紫河车1/4具，粳米100克，生姜3片，葱白、食盐各适量。 做法 1 粳米洗净煮成粥，待沸后放入鹿角胶、紫河车块、生姜、葱白同煮为稀粥。 2 煮好后加入食盐调味。 3 每日1剂，分2次温服。 功能效用 此品可补肾阳、益精髓。适用于肾气不足所致的耳鸣失聪、精力不济、遗精滑泄等。 杜仲牛肉 材料 杜仲20克，枸杞子15克，牛肉500克，绍酒2汤匙，姜片、葱段各少许，鸡汤2大碗。 做法 1 牛肉洗净，切片，汆烫，去血水。 2 杜仲和枸杞子用水冲洗一下，然后和牛肉、姜片、葱段、鸡汤一起放入锅中，加适量水，用武火煮沸后，转文火将牛肉煮至熟烂。 3 起锅前拣去杜仲、姜片和葱段，加盐调味即可。 功能效用 补肝肾、强筋骨、聪耳明目。 何首乌黄精茶 材料 何首乌10克，黄精8克，蜂蜜适量。 做法 1 将何首乌、黄精洗净。 2 锅置于火上，加入1000毫升水，将何首乌、黄精放入，煮2小时。 3 调入蜂蜜，温服。 功能效用 此品可滋阴养肝、补肾聪耳、养血降脂。适用于肾虚、早醒、耳鸣耳聋、腰膝酸软、高脂血症、冠心病、老人体虚便秘失眠者。 牛膝猪腰汤 材料 韭菜子100克，鲜田七50克，续断10克，牛膝15克，猪腰300克，盐、味精、葱末、姜末、米醋各适量。 做法 1 将猪腰洗净，切片，汆水。 2 田七择洗净；韭菜子、续断、牛膝洗净备用。 3 净锅上火倒入油，将葱、姜炝香，倒入水，调入盐、味精、米醋，放入所有原料，小火煲熟。 功能效用 补益肝肾、强筋健骨。 丝瓜莲子鸭羹 材料 鸭肉250克，鲜莲子100克，丝瓜30克，火腿粒20克，料酒、味精、盐、油、葱段、姜片、胡椒粉、淀粉各适量。 做法 1 鸭肉洗净，切粒；莲子去壳及心；丝瓜去皮，洗净切粒。 2 锅内放油烧热，烹入料酒，加入水、鸭肉、火腿、莲子、盐、味精、胡椒粉烧沸，再入丝瓜烧至入味即可。 功能效用 本方可治肾虚腰痛、遗精盗汗、精子量少、耳鸣耳聋等症。 《流行性结膜炎》 俗称“红眼病”，季节性传染病，经常发生在夏秋季，传染性极强，常可暴发流行。红眼病多是双眼先后发病，患病早期，病人感到双眼发烫、烧灼、畏光、眼红，自觉眼睛磨痛，像进入沙子般地疼痛难忍，紧接着眼皮红肿、眼屎多、怕光、流泪。早晨起床时，眼皮常被分泌物粘住，不易睁开。有的病人结膜上出现小出血点或出血斑，分泌物呈脓性，严重的可伴有头痛、发热、疲劳、耳前淋巴结肿大等症状。 典型症状 患者主要表现为外眼疾病，其主要症状为瘙痒、流泪、畏光和黏性分泌物。或是耳前、下颌淋巴结肿大并压痛。 家庭防治 习惯常用温水和肥皂洗手，不与他人共用眼药水或眼膏；眼睛红肿时，不宜佩戴隐形眼镜，不宜眼部化妆；使用纸巾或一次性毛巾，避免反复感染；一旦发现眼部感染，应立即去医院诊治。 民间小偏方壹 【用法用量】 蜂蜜25克，谷精草12克，绿茶12克。将后2味加水250毫升煮沸5分钟，去渣，加蜂蜜，分3次饭后服，每日1 ～ 2剂。 【功效】 本方适用于急性结膜炎。 民间小偏方贰 【用法用量】 金钱草、夏枯草、龙胆草各30克，菊花100克。前3味水煎成500毫升药液，分早、晚2次服。另用菊花煎水500毫升，每晚熏洗患眼。 【功效】主治急性结膜炎。 推荐药材食材 【桑叶】 祛风清热、凉血明目。治风湿发热、头痛、目赤、口渴、肺热咳嗽、风痹、瘾疹、下肢水肿。 【决明子】 清肝明目、利水通便。主治风热赤眼、青盲、雀目、肝炎、肝硬化、腹水、习惯性便秘等症。 【枸杞子】 滋肾润肺、补肝明目。用于治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕目眩、目昏多泪。 板蓝根丝瓜汤 材料 板蓝根20克，丝瓜250克，盐适量，清水200毫升。 做法 1 将板蓝根洗净；丝瓜洗净，连皮切片，备用。 2 砂锅内加水适量，放入板蓝根、丝瓜片。 3 大火烧沸，再改用小火煮15分钟至熟，去渣，加入盐调味即可。 功能效用 本品能清热解毒、泻火明目，对流感、流行性结膜炎、流脑、粉刺、痱子等症有食疗作用。 枸杞子菊花茶 材料 白菊花10克，枸杞子15克，薄荷5克，白开水1杯。 做法 1 将菊花、枸杞子、薄荷洗净备用， 2 将上述3味放入保温杯中，用沸水冲泡， 3 加盖闷10～15分钟即可。 功能效用 本品能清热泻火，滋阴明目，对结膜炎、白内障、高血压病等症有食疗作用。 茯苓清菊茶 材料 菊花5克，茯苓7克，绿茶2克，白糖、清水适量。 做法 1 将茯苓磨粉备用；菊花、绿茶洗净。 2 将茯苓粉、菊花、绿茶放入杯中，用300毫升左右的开水冲泡即可。 功能效用 本品能疏风清热、清肝明目。 菊花枸杞子绿豆汤 材料 枸杞子10克，干菊花8克，绿豆120克，高汤适量，红糖8克。 做法 1 将绿豆淘洗干净；枸杞子、干菊花用温水洗净备用。 2 净锅上火倒入高汤烧开，下入绿豆煮至快熟时，再下入枸杞子、干菊花煲至熟透。 3 最后调入红糖搅匀即可。 小贴士 烹制绿豆前可先将其放入水中浸泡2～3小时，可减少其煮熟时间。可煮食、炖汤、研磨成粉等，还可制成绿豆糕等食物。不可生食。 功能效用 清热解毒，养肝明目。适用于流脑、急性结膜炎，症见头痛、眩晕、目赤等。 鳝鱼苦瓜枸杞子汤 材料 鳝鱼300克，苦瓜40克，枸杞子10克，高汤适量，盐少许。 做法 1 将鳝鱼处理干净、切成小段，汆水；苦瓜净，去子，切片；枸杞子洗净备用。 2 净锅火，倒入高汤，下入鳝段、苦瓜、枸杞子，火烧开，适当熬煮，调入盐，煲至熟即可。 专家点评 此汤鱼肉鲜滑，苦瓜清凉去火。在制作时可将鳝鱼用刀背从头至尾拍打一遍，这样更易入味。 功能效用 此汤可清热解毒、养血祛风、降糖降压。对风湿痹痛、疮肿、热病烦渴痱子、眼结膜炎、小便短赤、糖尿病高血压病有食疗作用。 《夜盲症》 夜盲亦称“昼视”“雀目”“月光盲”，是一种夜间视力失常的疾病，是对弱光敏感度下降，暗适应时间延长的重症表现。先天性夜盲症多发生于近亲结婚之子女，以10～20岁发病较多，常双眼发病，男性多于女性。夜盲症为视网膜的视杆细胞功能紊乱而引起的暗适应障碍。在光的作用下，视杆细胞内的视紫红质漂白，分解为全反式视黄醛和视蛋白。凡是影响足量的维生素A供应，正常的杆体细胞功能及视网膜色素上皮功能等阻碍视紫红质光化学循环的一切因素，均可导致夜盲。夜盲症患者应尽量避免在夜间开车，天气状况不好的白天也应尽量避免。如要开车，应保持前灯的干净，以增加患者在夜间的可见度；在光线不足的白天，应避免佩戴太阳眼镜。服用大量的维生素A虽然可在数小时内使状况有所改善，但须在临床医生的指导下使用。 典型症状 夜间或白天在黑暗处不能视物或视物不清。 家庭防治 多吃一些维生素A含量丰富的食品，如鸡蛋、动物肝脏等。 民间小偏方壹 【用法用量】 绣球防风20克，洗净，加入适量的水熬煮内服，每剂1日，分2次服用。 【功效】 专治夜盲症，对于皮疹、疳积、痈肿也有很好的疗效。 民间小偏方贰 【用法用量】 枸杞30克，大豆100克，洗净同煮为粥。 【功效】 补益肝肾，对于夜盲症有较好的疗效。 推荐药材食材 【决明子】 清热明目，用于目赤涩痛、目暗不明、风热赤眼、青盲等症。 【南瓜】 入脾、胃二经，润肺益气、宽肠明目，用于辅助治疗夜盲症。 【胡萝卜】 健脾消食、补肝明目，用于小儿营养不良、夜盲症等的辅助治疗。 菊花决明饮 材料 菊花10克，决明子15克，白砂糖适量，清水800毫升。 做法 1 将决明子洗净打碎；菊花洗净。 2 将菊花和决明子一同放入锅中，煎水。 3 过滤，取汁，加入适量白砂糖即可。 功能效用 清热解毒、清肝明目、利水通便。可辅助治疗夜盲症、青光眼、白内障、便秘等症。 桑麻糖水 材料 黑芝麻80克，桑叶20克，蜂蜜适量，清水800毫升。 做法 1 桑叶洗净，烘干，研成细末；黑芝麻捣碎。 2 锅置旺火上，加入水、黑芝麻、桑叶末煎煮40分钟。 3 稍凉后加入蜂蜜调味即可饮用。 功能效用 养肝补肾、滋阴降火。适用于辅助治疗夜盲症、便秘、结膜炎等症。 菠菜羊肝汤 材料 谷精草、夏枯草各15克，菠菜500克，羊肝1块。 做法 1 将菠菜洗净，焯熟；羊肝洗净汆水，切成片；谷精草、夏枯草均洗净。 2 将菠菜、羊肝、谷精草、夏枯草一起放入锅内，加水煎煮至熟即成。 功能效用 养肝明目、补充维生素A。适用于辅助治疗夜盲症、老眼昏花、白内障等症。 枸杞子鹌鹑鸡肝汤 材料 鸡肝150克，枸杞子叶10克，鹌鹑蛋150克，盐5克，生姜3片。 做法 1 鸡肝洗净切片；枸杞子叶洗净。 2 鹌鹑蛋入锅中煮熟后，剥去蛋壳；生姜去皮，洗净，切片。 3 将鹌鹑蛋、鸡肝、枸杞子叶、生姜一起加水煮5分钟，调入盐煮至入味。 功能效用 此汤可滋补肝肾、养血明目。对眼睛干涩、疲劳、视力下降、夜盲症、青光眼有食疗作用。 菊花羊肝汤 材料 鲜羊肝200克，菊花5克，生姜片、葱花各5克，盐2克，料酒10毫升，胡椒粉、味精各1克。 做法 1 鲜羊肝洗净切片，汆水；菊花洗净，浸泡。 2 锅内加油烧热，下姜片煸出香味，注水，加入羊肝片、胡椒粉、盐煮至汤沸，下菊花、味精、葱花煲至熟即可。 功能效用 此汤可清热祛火、养肝明目。对消除眼睛疲劳、恢复视力有食疗作用。 决明子鸡肝苋菜汤 材料 苋菜250克，鸡肝2副，决明子15克，盐2小匙。 做法 1 苋菜剥取嫩叶和嫩梗，洗净，沥干；鸡肝洗净，切片，去血水后捞出，冲净。 2 决明子装入纱布袋扎紧袋口，放入煮锅中，加水1200毫升熬成高汤，捞出药袋。 3 在汤中加入苋菜，煮沸后下肝片，加盐调味即可。 功能效用 此汤可清肝明目、疏风止痛。对肝炎、夜盲、风热眼痛等症有食疗作用。 决明子杜仲鹌鹑汤 材料 鹌鹑1只，杜仲50克，山药100克，决明子15克，枣6颗，姜5片，盐8克，味精3克。 做法 1 鹌鹑洗净，去内脏，剁成块。 2 杜仲、枣、山药洗净备用；决明子装入纱布袋扎紧，加清水1200毫升熬成高汤，捞出药袋。 3 汤中加入杜仲、枣、山药、生姜，大火煮沸改小火煲3小时，加盐和味精调味即可。 功能效用 此汤可补益肝肾、疏肝明目。对高血压、夜盲症、风热眼痛有食疗作用。 枸杞子韭菜炒虾仁 材料 枸杞子10克，虾200克，韭菜250克，盐5克，味精3克，料酒、淀粉适量。 做法 1 将虾去壳及虾线洗净；韭菜洗净切段；枸杞子洗净泡发。 2 将虾抽去泥肠，放入淀粉、盐、料酒，腌渍5分钟。 3 锅置火上放油烧热，下入虾仁、韭菜、枸杞子炒至熟，调入盐和味精即可。 功能效用 本品具有补肾壮阳、通乳、滋阴、健胃的功效。 鸡肝胡萝卜汤 材料 鸡肝1副，胡萝卜适量，盐、料酒少许，冷水适量。 做法 1 将胡萝卜洗净，去皮，切片，放入冷水锅内煮沸。 2 鸡肝洗净，切成薄片，用料酒腌渍片刻去除腥味。 3 投入洗净的鸡肝煮熟，以盐调味即成。 功能效用 补肝益肾，养血明目，防治夜盲症。 南瓜百合粥 材料 粳米100克，南瓜150克，百合75克，盐1克，味精1克，冷水适量。 做法 1 粳米淘净；南瓜去皮、子，洗净切块；百合洗净，焯烫，沥干水分。 2 锅中加入适量冷水，将粳米放入，用旺火烧沸，再下入南瓜块，转小火煮约半小时，下入百合及盐、味精，煮至粥稠，即可盛起食用。 功能效用 清肝明目，防治夜盲症。 蛋液鲫鱼羹 材料 鲫鱼1条（约300克），鸡蛋4只，盐2克，料酒3克，味精1.5克，香油4克，葱末3克，姜末2克，清汤200克，冷水适量。 做法 1 鲫鱼处理干净。 2 鸡蛋打散，加入盐、料酒、味精和清汤搅匀。 3 鲫鱼放入蛋液中间，上屉蒸15分钟，待蛋羹定型时，取出。4 撒上葱末、姜末即可。 功能效用 清热解毒，利尿散结，养肝明目。 猪皮麦冬胡萝卜汤 材料 胡萝卜、麦冬各50克，猪皮100克，猪骨高汤、姜、盐各适量。 做法 1 麦冬泡软；将猪皮洗净，切条；胡萝卜刷洗干净，切块。 2 将猪骨高汤倒入汤锅，煮沸，将所有材料放入汤里，文火炖1小时。待猪皮与胡萝卜熟软后，加入盐调味即可。 功能效用 润泽肌肤，抗衰老。可以帮助造血活血，促进新陈代谢，保护视力，防治夜盲症。 ……………………………………………………………………………………………………………………
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