最爱的茄子2018-03-09 美味的酸辣鸡爪准备时间:10分钟烹饪时间:120分钟 主料
辅料步骤一 1.买回来的洗净鸡爪砍成三短 步骤二 2.同事准备好蒜子和指天椒 步骤三 3.鸡爪冷水入锅,并加入花椒,姜片和少许白酒 步骤四 4.从下锅时间开始算起,煮八分钟后就关火捞出,浸泡在冰水里20分钟 步骤五 5.蒜子拍碎切末,指天椒切末 步骤六 6.泡了冰水的鸡爪,放流动水冲洗干净起黏在鸡爪上的泡沫 步骤七 7.取一个小碗,将生抽,少许白糖,陈醋倒入搅拌均匀,调好酱汁 步骤八 8.冲洗干净的鸡爪倒入蒜末和辣椒 步骤九 9.再把调料酱汁倒入,抓均匀,放入冰箱冷藏6个小时,期间翻动两到三次。 步骤十 10.6个小时后,取出腌至好的鸡爪,很入味,也很好吃 烹饪技巧1.鸡爪焯熟时,水中加入花椒和白酒可以去除腥味2.鸡爪从下锅到煮熟的时间只要8~10分钟就可以了,煮太久会太烂,我喜欢比较脆的,一般是煮8分钟3.鸡爪煮熟后要捞出泡在冰水里,这样鸡爪才会脆 |
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