 我们首先要准备以下食材： 两片姜片、两毫升白酒、二十毫升食醋、适量的食盐、二十毫升生抽、四百克鲜虾。 制作步骤： 1、我们要先把鲜虾洗干净，然后控干水分留着用。 2、锅里面放入清水，然后放入姜片，大火把水烧开，之后往里面放入鲜虾、白酒、少量的食盐，大火烧开，一直到虾尾弯曲，就代表已经煮好了，需要赶紧关火，把虾捞出！ 3、把煮好的虾放进冰水当中十秒，让它可以快速的降温，之后擦干水分就可以了。 4、煮好的虾，大家可以蘸着生抽、食醋等调料来吃，或者是直接吃也是可以的，大家想要怎么吃，都可以自己去组合。  做这道菜的时候我们需要注意的是： 一、这道菜吃的就是嫩、虾、甜，所以不要往里面放太多的调味料，以及做一些没有用的步骤，太多的调料会导致虾失去原本的鲜味，而且也不需要做任何的处理，直接煮就可以了，如果用到的步骤太多，那么也就不是白灼的了，虾肉也会变得不好吃。往里面放白酒以及姜片是为了可以去除虾的细菌，并且还可以提香，特别适合这道菜。 二、在煮虾的时候，多加的一步就是，先把水烧开之后，再把虾放进去煮，直接把虾放进锅里煮的话会导致肉质变得非常老，还会失去原本的鲜味。如果水烧开之后，再放进去虾，能让它熟得很快，而且吃起来特别的嫩，煮好之后，过一下冰水，可以让虾变得更加的有弹性，保存的时间也更长，做这道菜的时候，不过冰水也是可以的，并不是必要的步骤。 三、在做这道菜的时候，虾是不需要去掉虾线的，因为它本身就是很干净的，肚子里没有任何的脏东西，所以大家可以很放心的吃。  上面这些就是制作白灼虾的方法以及注意事项了，在煮虾的时候一定要注意，水开之后再把虾放进去，这样才可以保持鲜味，而且肉质细嫩，还没有任何不好的味道。大家可以把姜、白酒、水都放进锅里面煮，然后把虾放进锅中蒸，这样味道也是很不错的。但是大家一定要注意时间，准确的时间，可以让虾肉变得非常嫩，而且弹性特别好。希望大家学会之后，也可以做出非常美味的白灼虾。  |
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