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广式白切鸡步骤1  切好辅料备用，姜蓉、葱蓉、香菜末 步骤2  一只鸡已经晾干，鸡脖子先不要切掉哦 步骤3  葱姜加入锅中，加少许黄酒 步骤4  拿着鸡脖子，整只鸡放下水大概20～30秒，力求整只鸡都能烫到，然后拿起来 步骤5  泡入事先准备好的冰水中 步骤6  然后再次下锅，重复第4、5步。做到三起三落 步骤7  之后就可以把整只鸡放在水里，我这次放的水有点少，最好能没过整只鸡。水开了之后转成最小火，盖上盖子大概12～13分钟（根据鸡的大小而定时间，我这只鸡大概1斤1左右，比较小只） 步骤8  在这12分钟里面，隔3分钟就要翻面，特别是鸡腿的地方比较厚，煮的时间要久一些哦 步骤9  12分钟后，用筷子戳一下鸡腿的位置，没有血水表明鸡已经是熟了，可以出锅。出锅后马上泡入冰水中，晾凉（如果冰水没有没过整只鸡，记得要翻面哦） 广式白切鸡成品图
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