 《舌尖上的中国》第三季第四集，在普及中国药食同源的传统饮食文化时，介绍了一道既补养气血又补肾的经典药膳，就是当归生姜羊肉汤，又别名小羊肉汤、当归汤、羊肉汤。 当归生姜羊肉汤，方子出自汉代医圣张仲景的《金匮要略》，是一首沿用了2000多年的中医名方。从冬至到立春前，很适合食用。《金匮要略》中说：“寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。”   方 歌 当归生姜羊肉汤，产后腹痛蓐劳匡。 亦有加入参芪者，千金四物甘桂姜。  制作方法 古籍做法 《伤寒杂病论》原文有：右三味，以水八升，煮取三升，温服七合，日三眼。寒多者加生姜成一斤；痛多而呕者，加橘皮二两，白术一两；加生姜者，亦加水五升，煮取三升二合，分温三服。 现代做法 原料：当归40克，生姜100克，羊肉500克。 步骤： 1、当归、生姜清水洗净，切片备用。 2、羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。 3、将羊肉放入砂锅内，倒入适量清水，加入黄酒烧开，而后加入生姜，再次大火烧开，转小火慢炖，1个半小时之后，加入当归再炖15分钟，即可食用。 4、取出当归、姜片，喝汤食肉。 5、此道药膳不要放盐，建议早上、中午喝。 可以根据个人虚弱情况和需要，加入50克黄芪或大枣10枚以增强补气效果。  麦穗初齐 江河易满 主治温中养血，驱寒止痛。适合平素体质虚弱，或者寒性体质者制作食用。 1.当归，性质偏温，归脾、心、肝经，具有补血活血，散寒止痛，润肠通便的功效。对于血虚、血瘀寒凝导致的月经不调、闭经、痛经、虚寒腹痛、便秘有非常好的疗效。 2.生姜，可以温胃散寒，降逆止呕，有恢复脾胃的功能。 3.羊肉，性温，归、脾、肾经。有益气温中、补肾壮阳的功效，对阳气不足导致的四肢不温、畏寒、虚弱无力有很好的治疗作用。 4.羊肉还有通乳的功效，对于产后气血亏虚、缺乳的产妇来说，也是上佳的调补食材。 5.本方还可治疗产后腹痛、产后巨幼红细胞性贫血、产后感受风暴、痛经等病症。 使用注意 YAOSHAN 1. 阴虚火旺，或肝经郁火致病者不宜。 2. 关于制服法，亦可以先煮羊肉，以羊肉汤煎当归、生姜，然去归、姜而服羊肉汤，刺药膳之法。 欢迎阅读，我们下期再见~ 图片：网络 文字：刘欣悦 审核人：范常鑫 排版：孟德鑫 监制：余智群、修铭雅 |
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