了解食物的酸碱性

先来科普一个化学常识：

pH值衡量的酸碱程度，pH值为0是完全酸性的，pH值为14是完全碱性的，pH值为7是中性。身体不同部位的酸碱程度也是不同的。比如，血液是微碱性的，pH值在7.35和7.45之间；胃是酸性的，pH值为3.5或以下，所以胃酸能够分解食物。

不同食物也有着不同的pH值，如碳酸饮料，巧克力，醋等都是酸性较高的食物。而菠菜，洋葱，坚果等则是偏碱性的食物。中性的食物主要是水。

一个比较奇怪的点是，因为柠檬含有柠檬酸，大多数人认为柠檬是酸性食物。

而事实是柠檬属于碱性食品。因为尽管柠檬中含有柠檬酸，但柠檬酸在体内完全代谢为二氧化碳和水。当二氧化碳从体内呼出时，酸性被消除。然而，柠檬中的钾和钙以金属阳离子的形式留在体内。这些离子可以与酸根离子结合以降低尿液的酸度，因此被称为碱性食物。