鱼香肉丝 做法 将猪肉、木耳、莴笋切成丝,猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克拌匀。 将泡红辣椒切成末。 将鱼香汁的调料混合均匀成酱汁。 锅烧热,入混合油,加入肉丝炒散,至肉丝表面变白。 加入泡辣椒炒出香味。 加入姜米和蒜米炒出香味。 加入莴笋丝和木耳丝,炒至莴笋丝微软。 加入鱼香汁快速翻匀。 撒上葱花拌匀即可出锅装盘。 香辣肉丝 做法 里脊切丝(用料酒、生抽、糖、胡椒入下味),香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量 热锅温油爆香姜丝,滑炒里脊丝到散,肉变白 加入辣椒丝,蒜末大火翻炒3分钟 加入香菜段,葱段翻炒1分钟,淋麻油、盐、胡椒调味,迅速出锅 小炒鸡肠 做法 锅内热油,大火下入鸡肠段,加酱油炒到发硬时将鸡肠沥出备用,留底油 油烧热(中火)后放入姜片爆香,然后放入干辣椒,几秒钟以后放入葱段和蒜苗,转大火翻炒到变软以后放入鸡肠,加入少许盐和草果粉翻炒均匀后出锅 麻辣牛肉干 做法 牛肉切成2-3厘米的薄片,姜切片,蒜拍松一下,加料酒,少许盐,丢一边腌制20分钟左右 干红辣椒剪断,花椒与辣椒的比例是1:1 生抽,老抽,味精,盐(少许)倒在一个碗中,搅匀 锅烧油,3.4成热时,下花椒一部分干红辣椒,出香味入牛肉。待牛肉自己出水,将水倒掉 用小火炒锅中的牛肉,炒干水分,调料倒入锅中,继续小火炒,炒至收干汁,加香菜,剩下的辣椒,姜,翻炒一下 |
|