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莴笋又是“天然青霉素”，多给家人吃，能增强免疫力，平时少感冒。另外，莴笋中含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。莴笋还具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能，促进消化液的分泌，促进食欲，食欲不振的时候吃点莴笋是非常好的。
莴笋最常见的做法就是凉拌，凉拌莴笋简单快手，5分钟就能够做好，即使是厨房小白也能够学会，拌一拌就上桌，清凉爽口还解腻，是家人都很喜欢吃的一道菜，下面就来看看具体的做法吧。 【凉拌莴笋】 准备食材：莴笋两个，红尖椒一个，大蒜六粒，熟芝麻1勺，白糖30克，食用油，青花椒。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 操作步骤： 1.首先将准备好的莴笋两个，将其叶子去掉。叶子我们不要丢，莴笋叶我们可以炒着吃。大家可以观看我之前的一篇文章，专门就是讲的莴笋叶是怎样做的。然后将莴笋的外皮去掉，外皮要多削几次，它的皮比较厚。可以去除两到三层皮。
2.然后将处理好的莴笋先切成薄片，然后再切成细丝备用。做凉拌莴笋的时候一定要将丝切得细一点的，这样做出来才更入味。大家也可以用擦丝器将其擦成细丝。
3.然后在莴笋丝里放入半勺精盐，将其抓拌均匀腌制十分钟备用。
4.准备料头：红尖椒一个洗净去籽切成细丝，大蒜六瓣拍散切末备用。
5.然后将腌制好的莴苣丝，控干水分。我们可以先尝一下它的咸度，如果有点咸的话，我们可以倒入适量的凉白开，用水清洗一遍。这样能够减少它的咸度。如果咸度正好的话，我们可以省略这一步。
6.然后将清洗好的莴笋丝，用手攥干里面的水分，将其放入盆中。然后放入切好的红尖椒丝，以及大蒜，白糖30克，在上面再撒上一层熟的白芝麻。
7.炒锅烧热，我们放入一勺食用油。然后我们再放入一把青花椒，开大火将其爆炒出香。然后将花椒捞出，油热将其撒在莴笋丝上，将其搅拌均匀就可出锅装盘了。
一道清脆爽口的凉拌莴笋就做好了。怎么样？是不是特别简单？喜欢吃凉拌莴笋的朋友赶紧去试试吧。 ——美食小技巧： 1.凉拌莴笋的时候，可以不用焯水。莴笋中的营养成分都是水溶性，如果焯水之后，会造成营养成分大量的流失在水中，并且还会影响莴笋的爽脆，所以我们不用焯水。 2.我们在挑选莴笋的时候可以用手掐一下莴笋的表皮，如果质感比较硬，说明这个莴笋是新鲜的水分含量多，而且要选莴笋叶比较饱满，这样莴笋叶还能炒着吃。
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