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大家好，这里是邱哥说美食，时间过得真快，转眼之间，后天就是亿万国人所期待的端午节了。大街小巷的端午节气氛已经是完全拉满了，粽香飘散在夏日的暖风，让人特别开胃，走到哪里都特别想吃上一口，回味无穷的是粽子的味道，也是浓浓的端午气息。除此之外，男女老少都在谈论端午节要准备什么美食过节，才可以把节日氛围拉满。有说大鱼大肉、有说清淡素食、也有说减脂汤凉拌菜，大家众说纷纭，各有各的说法。因此，对于端午节怎么吃，我也有自己的看法，我认为，端午节作为我们心目中非常重要的节日，特别适合安排下饭菜，不仅可以改善夏天以来不好的食欲，让家人吃得幸福，而且对于增强家人体质，增加端午节的节日氛围也非常有帮助。因此，邱哥今天整理了六道适合端午节安排的下饭菜，道道健脾开胃提食欲，增强体质氛围足，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。 一、鱼香肉丝  食材准备：里脊肉、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、蒜末。 做法流程： 1.里脊肉清洗干净，然后切肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、食盐和花生油一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。 2.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白醋、一勺白糖、一勺淀粉、一勺豆瓣酱和小半碗清水，然后搅拌均匀即可。 3.切好胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝和蒜末等配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制的肉丝煸炒，煸炒至瘦肉丝变色后，盛出备用。 4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝一起翻炒均匀，炒软之后，再倒入炒好的瘦肉丝一起翻炒均匀。 5.最后淋入调好的酱汁大火翻炒收汁，炒至汤汁浓稠后，即可出锅开吃。 二、酸辣鸡胗  食材准备：鸡胗、蒜苗、泡椒、小米辣、姜蒜末、姜片、葱段。 做法流程： 1.鸡胗清洗干净，然后切成薄片，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。 2.清洗干净蒜苗，然后切成小段备用，接着切好姜蒜末、小米辣、泡椒，然后热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末、泡椒和小米辣爆香。 3.接着倒入焯好的鸡胗一起翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、食盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，炒出香味。 4.然后再倒入蒜苗一起翻炒，加入适量的蚝油和白糖提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。 三、青椒肉丝  食材准备：鸡胸肉、青椒、姜蒜末、白胡椒粉。 做法流程： 1.鸡胸肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、料酒、食盐、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。 2.清洗干净青椒，然后切丝备用，再准备好姜蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至变色后，再倒入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。 3.接着倒入青椒丝一起翻炒均匀，加入香油的蚝油和白糖提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。 四、黄瓜鸡蛋炒虾仁  食材准备：黄瓜、鸡蛋、大虾、木耳、蒜末、白胡椒粉。 做法流程： 1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着加入适量的食盐、白胡椒粉和料酒，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。 2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。 3.泡软木耳，然后和黄瓜一起清洗干净，接着将黄瓜切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至变色后，也盛出备用。 4.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着先倒入木耳一起翻炒一分钟左右，炒出香味，再倒入黄瓜一起翻炒均匀。 5.加入一丢丢食盐调味，继续翻炒几下至断生，然后再倒入炒好的虾仁和煎好的鸡蛋，淋入适量的生抽、蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。 五、黄焖鸡  食材准备：鸡腿、香菇、土豆、青椒、葱姜蒜末、姜片、葱段。 做法流程： 1.鸡腿剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。 2.土豆去皮，然后和香菇一起清洗干净，接着将土豆切成小块、香菇改花刀切好备用，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香。 3.接着倒入腌制好的鸡腿煸炒，炒出香味后，再加入适量的食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油调味上色，继续翻炒均匀，再倒入适量的清水，焖煮20分钟。 4.接着加入土豆块和香菇继续炖煮10分钟左右煮熟，然后切好青椒放入，再大火翻炒收汁，最后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。 六、回锅肉  食材准备：五花肉、线椒、葱姜蒜末、姜片、葱段。 做法流程： 1.五花肉清洗干净，然后冷水下锅焯水，料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续煮10分钟煮熟，接着捞出清洗干净，然后切成薄片备用。 2.切好线椒和葱姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着加入一勺豆瓣酱炒出红油。 3.然后再倒入五花肉一起煸炒，加入适量的白糖、食盐和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，然后放入线椒一起翻炒至断生，即可出锅开吃。 |
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