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火了30年的猪蹄配方。 这是一个火了三十年卤猪脚的配方，今天免费分享给大家。 ·首先准备14种香辛料：香叶10克、魔鬼辣椒八克、草果五克、草蔻五克、甘草8克、丁香两克、千里香两克、木香10克、花椒3克、八角10克、白芷5克、金砂仁3克、枳实5克、小砂仁10克、海天排骨酱、海天海鲜酱。 ·这个乙基麦芽酚要用的，还有增香透骨剂，还有回味膏3个。首先放水，把香辛料在水里面泡个10分钟，清一下土气和黑色素。准备一个装有料的布袋，布袋密度一定要眼要大一点，这样更容易出味。把准备好的料装一下。 ·这个料没有太多，不需要太多，把准备好的猪蹄全部清理干净，泡出血水，就可以下锅卤了。 ·准备好20斤的水、10斤的猪蹄，香料包下进去，回味膏60克、透骨增香剂2克、乙基麦芽酚2克，放的多的要弄出来，不能太多2克。海天海鲜酱20克、海天的排骨酱也是20克，盐50克、糖也是50克。味精稍微少一点，味精15克。 ·把准备好的料全部放到锅里面去，先融化一下。搅拌一下香味会出来的很快。把洗好的猪蹄下进去，大火烧开，转小火一个小时。时间到，猪蹄可以出锅了。 老铁看一下这个颜色非常的漂亮，一出锅就是满满的胶原蛋白，非常的漂亮，老铁们学会了没有？   |
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