图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“芹菜炒蘑菇”的做法。今天是一年一度的“端午节”，家家户户要么会在家里做一桌好菜，一家人过一个团团圆圆的节日；要么会在外面的大饭店定一桌美食，不辜负节日的喜庆气氛。作为一名美食达人，我当然会选择在自己家里做菜。今天必吃的油糕、粽子和绿豆糕都是我亲手做的，此外，当然也少不了做几道拿手的硬菜让家人吃。不过，在今天所有已经上桌的美食里，我尤其喜欢这道“芹菜炒蘑菇”的美食。
尽管他是素菜，但在我看来要比肉菜更好吃，家人也非常喜欢这道菜，纷纷赞不绝口，当然也吃的最快。说实话，芹菜和蘑菇碰撞到一起的味道真不错，营养丰富，简单易做，分分钟就可以上桌的素炒。众所周知，西芹可降血压、镇静、健胃，是一道非常不错的蔬菜，常吃芹菜还可以健胃，提高消化功能。蘑菇营养丰富。蘑菇会有一点像肉，口感软糯有嚼劲。把这两样蔬菜放在一起炒，不是肉菜，胜似肉菜。再加上芹菜的清新爽口，简直绝配，非常健康快手的一道家常菜。又是一道好吃的素菜，大火炒5分钟上桌，鲜香四溢，比肉菜还好吃。现在，我把这道“芹菜炒蘑菇”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
▎芹菜炒蘑菇 ▎
芹菜/ 蘑菇/ 鸡蛋/红辣椒/ 大蒜 生抽/ 蚝油 盐/香油/
1、准备一根芹菜，蘑菇一大朵，2个土鸡蛋，2根干红辣椒，芹菜摘掉叶子，咱们只能用菜杆。
2、平菇切去根部，洗干净撕成小朵，用冷水浸泡5分钟，再清洗捞出。
3、芹菜用清水清洗干净，然后斜切成小块，这样处理芹菜能更加入味，装入盘中备用。
4、准备2个鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子搅拌打散成蛋液，几个蒜粒切成片，红椒切成小段用来配色。
5、把切好的芹菜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把芹菜放入锅中，焯水30秒钟，芹菜断生以后倒出，用清水冲洗几下，防止芹菜回软，再把蘑菇在开水锅中焯水后捞出。
6、锅内烧油，油温六成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后快速定型，我们随便翻炒几下，鸡蛋就熟了。
7、锅中倒油，放蒜片和干辣椒爆香，加入芹菜段和香菇翻匀，锅中加入适量少许生抽，1勺蚝油，少许盐大火翻炒半分钟。
8、最后再淋入少许芝麻香油，淋入香油可以使整道菜更加鲜亮和美味，翻炒均匀即可出锅装盘。
9、鲜香软嫩的蘑菇，再加上脆爽多汁的芹菜，简直是绝配，鲜味十足，吃多也不会胖，家人都很喜欢吃。
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