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嘌呤是什么？也许有人不知道，但痛风人群一定门儿清。嘌呤是人体内的一种物质，代谢后会变成尿酸。嘌呤听上去不好，可它是人体必须的能量物质，不可或缺，但是，高嘌呤会引发痛风。 嘌呤主要存在于一些常见的动物内脏，比如说鸡鸭鱼肉的肝脏、鸭肠猪肠以及猪肉、牛羊肉、海鲜类。就连平时用肉类炖煮的老火汤中，嘌呤的含量也是非常多的。在常人的认知里，痛风人群要尽量减少食用上述肉类食物。猪肉牛羊肉嘌呤含量中等，每100克猪肉及生牛羊肉中含有大约100-150克的嘌呤。其实，有5种常见的蔬菜，其隐藏的嘌呤含量并不比猪肉牛羊肉低，甚至要高于肉类，痛风人群同样要尽量少食用。 大家来跟我看一看这5种蔬菜都是什么吧！ 1、芦笋芦笋号称“蔬菜之王”，富含维生素、氨基酸和硒，是很多人喜欢的蔬菜。殊不知，芦笋是高嘌呤食物，每百克中嘌呤含量高达500毫克（每百克食物中嘌呤含量超过150克的为高嘌呤）。因此，痛风人群是不能食用芦笋的，普通人群在食用芦笋前，也要焯水以去除一部分嘌呤。 2、紫菜紫菜是水生蔬菜，是沿海居民日常食用的蔬菜之一，每100克紫菜中嘌呤含量为150-500毫克，属于高嘌呤食物。 3、豌豆苗豌豆苗含有维生素C、多种氨基酸以及膳食纤维，一种营养丰富的蔬菜。100克豌豆苗中嘌呤含量为25-150毫克，属于中等嘌呤食物。痛风人群在痛风发作时期要避免食用豌豆苗。 4、菌类菌类（干香菇、干木耳、银耳、金针菇、平菇、口蘑、杏鲍菇、鸡枞菌等）的嘌呤含量多为中等，但香菇（包括湿香菇和干香菇）中的嘌呤为150-300毫克左右，属于高嘌呤食物。 5、干豆类干豆类，包括大豆、黑豆、红豆等，嘌呤含量都不低，尤其是干大豆，每百克嘌呤含量为200毫克左右。但是，经过加工的豆制品，嘌呤含量会大大降低。例如豆腐，嘌呤含量为70毫克左右。尽管如此，痛风人群在发作期间也要尽量避免食用豆制品。 由此可见，饮食结构对我们的身体影响非常大，日常饮食中，大家要多多食用新鲜的瓜果蔬菜，避免高嘌呤食物，还要多运动多喝水，有利于尿酸的排出。在食用一些草酸蔬菜时（如菠菜、韭菜、茭白、竹笋等），也要焯水后再烹饪，以免影响体内尿酸的排出。 |
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