 茄子的做法很多，红烧茄子，油炸茄盒，地三鲜等等，不过这几种做法都比较油腻，营养损失大。茄子最健康的做法就是凉拌，清爽开胃还不油腻，尤其适合炎热的夏天吃。这里给大家分享一个小知识，茄子里有一种叫茄碱的毒素，它不溶于水，焯烫或者水煮都不能去除，但凉拌茄子的时候加点醋可以破坏和分解茄碱，吃起来更健康。今天就给大家分享一下凉拌茄子的做法，需要准备的食材有：茄子 2个，生抽 3汤匙，香醋 2汤匙，蒜米 5瓣，青椒 半个，辣椒酱 一汤匙，芝麻油 一汤匙，白砂糖 半勺。  第一步：准备2个茄子，去掉绿色的茄子柄。在桂林这边大多数的茄子是这种紫得发黑的颜色，如果用浅紫色的细长条茄子，蒸出来颜色更好看。茄子的热量极低，老年人和想瘦身的朋友可以多吃一些。  第二步：茄子切成合适的长度，放到烧开水的锅里，开大火隔水蒸15分钟左右，具体时间看茄子大小。茄子进锅之前不要切条，一来避免氧化变色，二来可以减少营养流失。如果家里有微波炉的，用它叮几分钟更节约时间。  第三步：蒸茄子的时候把青椒切成小颗粒，蒜米去皮切碎。  第四步：准备一个深碗，放入蒜末，青椒碎，3汤匙生抽，2汤匙香醋，一汤匙辣椒酱，一汤匙芝麻油和半勺白砂糖，调味料建议根据家人口味灵活调整。  第五步：大碗里的所有食材混合均匀，白砂糖搅拌到融化放一边备用。蒜末腌制后吃起来没有大蒜的生臭味。  第六步：茄子出锅放凉一会，撕成细长条。吃茄子最好带皮吃，它含有维生素B，可以促进维生素C的吸收，建议连皮一起吃更营养。  第七步：茄条上淋上调好的凉拌酱汁，拌匀就可以开吃了，每次做这道凉拌茄子，都比肉菜先吃完。  茄子这做法真香，不炒不油炸，营养流失少，上桌比肉菜先光盘。天热了，宁可不吃肉也要吃这菜，清爽开胃不油腻，拌一拌就上桌。  |
|
|
