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某卫视一档节目上，用农残含量极高的草莓跟黄瓜做了一个农药残留酯的测试试验。他们现场通过用清水，盐水，淘米水，果蔬清洗剂分别来清洗草莓跟黄瓜，最后通过检测仪器检测出以上的结果。从这张检测单可以看出，草莓在未清洗前的农药残留含量是29.7%，黄瓜是33.1%，草莓用清水清洗后，残留值是22.7%，黄瓜是22.4%，用盐水清除草莓残留值是65.4%，黄瓜57.6%，用淘米水清洗后，草莓残留值是9.7%，黄瓜9.2%，果蔬清洗剂清洗后，草莓残留值是15.8%，黄瓜13.5%，看完上面的结果，大家是不是会大吃一惊？
平时你在家中清洗果蔬方式对了吗？为什么用盐水清洗后，它的残留值反而增加？今天就同大家一起来分析分析。 首先来了解一下我们国家使用的农药，主要分水溶性农药跟脂溶性农药，水溶性农药它易溶于水，这个比较好清洗，我们可以用流水冲洗或者先浸泡再冲洗，农药会被水稀释掉，而现目前大多数使用的是脂溶性农药，脂溶性农药不溶于水，所以我们只用清水清洗，很难洗掉。可能大家这里有一个疑问，为什么我们不用水溶性的农药？
你们都知道现在病虫害挺多，如果刚喷上农药，遇到雨水就被雨水稀释掉，过不了两天虫子又回来了，就达不到灭虫的效果。所以基本上现在都是选用脂溶性的农药。我们现在就来讲一讲这个实验中每一种物质清洗后的结果。从这个实验结果表我们不难看出，这次的草莓跟黄瓜，它们身上所残留的农药肯定是脂溶性的，为什么？
我们从这个实验表看，草莓在未清洗前，农药残留是29.7%，黄瓜是33.1%。而当我们用清水清洗过后，检测的结果，草莓材料14， 22.7%，黄瓜22.4%，也就是说它们的农药去除度不高，从这点可以肯定就是脂溶性的农药，如果是水溶性的农药，基本上就会被水稀释掉。 第二个，我们看用盐水清洗的效果，这个清洗结果肯定会让大家大跌眼镜。平常在家中，你是不是为了去除农药，加盐水去浸泡果蔬？原来我们一直都做错了。同时，通过这个结果，大家也会提出疑问，为什么盐水清洗过后，它的残留值不降反升？
这就是盐在这里面起到了渗透的原理。因为盐水会破坏果蔬外皮的细胞膜，不仅损失营养，还有可能让农药残留进入果蔬中。所以这个结果检测出来后，加了盐，倾斜的残留值不降反升。因此，大家以后要去除果蔬的农药残留，不要再用盐水浸泡，盐只能起杀菌的作用，对农药它只能起反作用。 接着我们来谈一谈实验结果里面果蔬清洗剂的效果。从结果可以看出，用果蔬清洗剂清洗草莓，残留值是15.8%，黄瓜残留值是13.5%，显然比上面清水和盐水的效果要好一些，因为果蔬清洗剂它里面添加了一些活化水成分，还有一些酸碱物质，它们对于脂溶性的农药有效果，但是感觉去除都不是很干净，莫非试验中的果蔬清洗剂不纯？嗯，这只是我个人猜测。
最后一点，我们来说一说每家每户每天都倒掉的淘米水。淘米水真的是个好东西，从试验结果我们可以看出，用淘米水清洗后的草莓残留值是9.7%，黄瓜9.2%，这是本次实验残留值最低的。为什么淘米水去除农场有这么好的效果？刚才上面我们也讲过，现在一般用的是脂溶性农药，也就是有机磷农药和氯基甲酸酯类农药，这一类农药都偏酸性，这些农药遇到碱性溶液一般会被综合掉大部分毒性，而淘米水呈弱碱性，它不但可以中和掉农药的毒性，还可以起到解毒的作用。 |
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