冬至梅开 / 健康类 / 黄瓜削皮可去农药残留?清洗蔬果:沈阳90%...

分享

   

黄瓜削皮可去农药残留?清洗蔬果:沈阳90%的人都洗错了!

2016-03-19  冬至梅开



说起清洗果蔬,估计好多人的第一反应就是:纳尼,洗个水果洗个菜,还需要技术含量吗?洗洗不就完了

no,no,no要是放在以前,农药使用没那么泛滥时,别说清洗呢,水果蔬菜摘下来擦一擦就可以吃,可现在水果蔬菜用药太厉害,有时候还真得好好清洗一下,不然农药残留太厉害!!


为了将果蔬洗得更“干净”,大家想了很多方法,用盐水浸泡,加入果蔬洗涤剂……这些方法真的管用吗?



  沈阳市民苏女士每次用黄瓜做菜,都会先洗再削皮,她觉得这样可以去掉黄瓜的农药残留,避免给健康带来影响。


  昨日,沈阳市农经委相关负责人在接受记者采访时表示,苏女士的看法是不科学的,这也是一些市民目前存在的误区。

 
黄瓜削皮可除农药残留?


  像苏女士那样给黄瓜削皮,其实并不会起到去除黄瓜农药残留的效果。因为如果黄瓜真的有农药残留,不只表皮会有,黄瓜的里面也会有,只是削皮没有作用。

 
草莓大且空心就用了膨大剂?


  有市民在购买草莓时不喜欢买大的、空心的,认为这样的草莓使用了膨大剂。其实草莓大小、是否空心,与品种、生长环境、水分等都有关系,并不是大个草莓、空心草莓就是使用了膨大剂。
 
有虫眼的蔬菜就没有农药?

 


  有虫眼的蔬菜只能说明农户在蔬菜生长前期管理不当,可能导致病虫害发生,但这并不代表就没打过农药。
 
地底下长的就安全?


  对于叶菜,农药残留的规律是,根部最多,茎次之,然后才是叶和果实。例如韭菜和洋葱,由于根部容易长韭蛆等害虫,所以常常采用“根灌”的方式施药,所以农残根部最大,即使是喷到叶子上的农药,最后也都会富集到根部来。当然,根茎类的土豆、地瓜、山药等倒是相对安全的蔬菜。



除了以上的误区外,下面这5种清洗蔬果的方法也别再用了,否则后果真是想都不敢想……

1.没冲洗就浸泡

  若把果蔬没冲洗就直接浸泡在水中,水溶性农药残留会溶解在水中,这样就相当于把果蔬放到了稀释的农药当中去浸泡。
  由于水中农药残留浓度高于果蔬内部,这些农药会向果蔬组织内部渗透,造成果蔬组织内部农药残留的增加,使果蔬污染加重。
  因此,建议大家采用流水多次反复冲洗后再浸泡。
2.浸泡时间过长

  农残中最主要的成分是有机磷,而这种物质并不是水溶性的,所以长时间浸泡并不能起作用。
  而且,将蔬菜长时间浸泡在水里,残留的农药就会分解到水里,形成一定浓度,使蔬菜表面留下农药。尤其像菠菜、卷心菜等叶类蔬菜,长时间浸泡在水中,对去除农药并无多大作用。
  因此,建议浸泡果蔬不要超过30分钟,因为除了会造成营养成分流失外,水中能溶解的农药有限,等于干净了又被污染。
3.摘掉果蒂后清洗或先切后洗

  一般来说,在清洗草莓等带有果蒂的水果时,不要先去掉果蒂,因为去掉果蒂清洗时会把农药带入到果实里,造成污染。
  同时,也不建议将蔬菜切开后再进行清洗,因为切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。
  另外,清洗过程中,一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上。所以,先洗后切的做法是比较科学的。
4.使用果蔬洗涤剂
  果蔬洗涤剂很多含有界面活性剂,且成分复杂,使用后应用大量清水冲洗干净。
  研究显示,用洗涤剂洗与清水洗对于去除农药残留并没有明显差异,反而还可能导致二次污染,洗涤剂吃进去对人体同样可能不利。
  因此,清洗果蔬没有必要用洗涤剂。
5.盐水浓度过高
  淡盐水的主要功效是溶解蛋白质,因此盐水可使虫卵、蛀虫等较易脱落,但淡盐水很难有效去除果蔬表面的农药残留,甚至有资料显示盐还会使农药更稳定。
  使用盐水浸泡果蔬不太可取,尤其对绿叶菜来说,盐水会破坏菜叶的细胞膜,不仅损失营养,还可能让农残进入菜中。
  而且若盐水的浓度太高,会形成渗透压,使水中农药进入果蔬中,适得其反。


5个小秘诀 农药不残留

1
买回来的蔬果,不要马上往冰箱堆
  其实蔬果上的农药残留,会随着温度变高而逐步降低,所以一旦环境温度愈高,所残留的农药就会挥发得愈快,所以放在室温通风处2~3天,有助于与空气中的氧结合,并完全挥发,让农药自然地代谢掉。像是包叶菜类,就可在常温下存放几天。
2
「清洗、流动、刷洗、切除」四大原则
  清洗蔬果,要把握「清洗、流动、刷洗、切除」四大原则。买回来的蔬果一定要先清洗一遍,切除蒂头、根部后,再以流动的清水冲洗约20分钟,这时的水量可控制在水流呈现一直线,并让水不断流动,就可以将蔬果表面的农药水解流出,取出后再刷洗,最后以清水冲洗一遍。
3
煮菜前先汆烫一下,去除硝酸盐
  很多人不知道硝酸盐除了存在于香肠、腌制肉品中,其实在许多市售的蔬果里,也有八成以上含有过量的硝酸盐。而蔬果之所以会有硝酸盐,主要是因为种植的农友会在种植时使用氮肥,来增加产量,但如果使用过量或是日照不足,就会累积过多的硝酸盐。
  最简易保险的方法,就是汆烫后再食用,如此不仅能去除农药,连硝酸盐、草酸盐这些有害物质也能一并清洁溜溜。在加热时,最好把锅盖打开,让农药随着蒸气有效挥发。
4
去皮水果,食用前记得先清洗干净
  像是香蕉、橘子、橙子、荔枝、奇异果、柚子、百香果这些需要去皮的水果,农药大多残留在表面,如果去除外皮,其实就会大大降低吃进农药的机会。不过在去皮之前,记得先用清水洗净,才能确保无误。


阳光照射,农药的残留量可减少60%左右
  阳光照射。据测定,蔬菜在强光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。所以,清洗前给蔬菜晒几分钟太阳也是不错的选择。



来源:华商晨报 掌中沈阳客户端主任记者 房延彦、健康养生、网络综合

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>