妈妈这一阵总说要吃慈姑。说到慈姑呢，不知道有多少朋友吃过。原产中国。慈姑是一种天然蔬菜，属宿根性水生草本。又名剪刀草、燕尾草等。以球茎作蔬菜食用。亦可人工种植。慈姑分布于中国南方。喜温暖而日照多的气候，抗风、耐寒力极弱，因属于水生作物，故生长于浅湖、池塘和溪流中，常栽培于水田。它的叶像箭头一样，根部长得像是个巨型的逗号，确实和荸荠有几分相似，但是慈姑全身黄白色，芽很长。水八仙中，最容易被大家和荸荠混为一谈的大概就是慈姑了。慈姑也是水中植物，可炒可煮可蒸，不能生吃哦～
过去饥荒年，粮食欠收，百姓就用慈姑的球茎充饥，因此得名“慈姑”。但是，据《本草纲目》载：“慈姑，一根岁生十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。”所以，慈姑因何而得名，两种说法不同。慈姑本身有一种淡淡的苦和麻，只有和油脂在一起同烧，才能中和其中的苦涩。如果只和素菜一起做，慈姑会吸收其他蔬菜自带的菜味和苦味，从而变得苦上加苦。
慈姑吃起来的口感，确实有点像土豆，但它又绝不似土豆那样一煮就烂。茨菰无论怎么烧，也不会烂成一塌糊涂，总是颗颗成形，咬到嘴里颇有嚼头，也很筋道。在多个草本古籍中均有记载，如《东医宝鉴》载：“捣敷肿毒痈上即消，水煎服亦效。”《滇南本草》载：“厚肠胃，止咳嗽，痰中带血，或咳血，呕血。”现代营养学认为慈姑富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，慈姑球茎富含碳水化合物(约25.7%)和蛋白质(5.6%)，且营养丰富, 价值高, 可煮食、炒食和制淀粉。
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