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武夷岩茶以独特的“岩骨花香”之韵享誉中外，大红袍、肉桂、水仙是武夷岩茶目前主推的三个当家品种，各有各的特点。 不少茶友想了解三个品种之间的区别，今天我们就从茶树品种叶型、乌龙茶成品干茶、香气、滋味、叶底四个方面来聊聊武夷岩茶的三个品种。  肉桂|水仙|大红袍 叶 武夷 岩茶 型 「大红袍」  「肉桂」  「水仙」  干 武夷 岩茶 茶 「大红袍」 条索紧结，叶端稍扭曲，色泽铁青带褐、油润。  「肉桂」 条索紧结，叶端稍扭曲，色泽青褐泛黄带砂绿。  「水仙」 条索壮结或肥壮紧结，叶端稍扭曲，色泽绿褐油润或灰褐油润或绿褐间带蜜黄油润。叶背砂砾明显。  茶 武夷 岩茶 香  「大红袍」 香气浓郁持久，或清幽细长或清香幽远。有明显的“岩韵”特征。 「肉桂」 香气浓锐或辛锐，或花香浓郁清长。 「水仙」 花香鲜锐或浓郁，岩韵明显，品种特征明显。  滋 武夷 岩茶 味 「大红袍」 汤色呈橙黄色，明亮通透。滋味醇厚甘润或清醇鲜爽，岩韵显，品种特征明显。  「肉桂」 汤色橙黄透亮，滋味浓烈、霸道，品种特征显。桂皮辛香穿透力强，辨识度高，有“香不过肉桂”之称。  「水仙」 汤色橙黄清澈，滋味醇厚鲜爽，甘醇。有“醇不过水仙”之称。 叶 武夷 岩茶 底 水仙|肉桂|大红袍 「大红袍」 叶底柔软、黄亮、匀齐。叶底的颜色和焙火程度有关系，焙火程度高，叶片会显黑，味道也会浓厚一些。如果焙火较轻，叶片则为褐红带绿。 「肉桂」 叶底柔软、黄亮，叶缘红边鲜明。 「水仙」 叶底肥软、黄亮，叶缘红边鲜明。 一位资深茶友曾说过“教会你喝岩茶的还是岩茶本身”，所以茶友们还是需要从体验中得真知:多多尝试才能真正地感受到武夷岩茶这三个品种的不同滋味。 参考资料：《武夷岩茶百问百答》——陈郁榕 |
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