泡木耳时，万万别用冷水泡，大厨教我窍门，3分钟泡发又快又好

美食记 2023/6/1 14:09

【白糖加盐摇晃法】

所需食材：干木耳适量、白糖20克、温水、盐10克

具体步骤：准备好一个带盖可密封的容器，取适量干木耳，容器中倒入足量的温水，温水的量要保证能够全部将木耳浸泡到。然后再加入20克白糖、10克盐，盖上盖子，用手将容器上下、左右摇晃3分钟。3分钟后打开盖子，将泡发好的木耳清洗干净即可。

晒干后的木耳，因为水分已经被完全蒸发掉了，所以想要木耳泡发得又快又好，那么千万不能用冷水。冷水浸泡木耳耗时太长，最少也要3~4个小时。而这中间还要保证木耳不过夜，以免滋生细菌。那么，是不是用开水泡发也可以呢？答案是否定的。

开水泡发木耳确实很快速，但缺点就是会导致木耳部分营养流失掉。所以，快速泡发木耳最正确的办法就是：白糖加盐摇晃法。白糖可以快速的促进木耳充分吸收水分，使得木耳快速的泡发膨胀。而加盐的目的，则是为了帮助清洗掉木耳表面的灰尘和脏东西。再加上摇晃的力量，干木耳在短时间就可以泡发得又大又软。

以上就是宝妈家餐馆大厨教给我的快速泡木耳的方法，我已经多次实验过了，确实很好用。木耳的泡发性很好，在浸泡时大家千万不要贪多。我曾经就因为贪多，导致泡发了一大盆木耳，吃了两餐还没吃完，最后只好扔掉了。另外，泡发好的木耳一定不要过夜。当天食用，以免滋生细菌，影响到身体健康。

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