分享

泡发木耳,用冷水还是热水?大厨说多加2样东西,泡得又快又干净

 昵称38121483 2019-10-14

泡发木耳,用冷水或开水都错了!大厨教你一招,半小时又软又干净

秋冬季节,气候干燥,气温降低,人的免疫力也会下降很多,这个时候很容易出现感冒咳嗽的情况,尤其是抵抗力差的孩子和老人,因此我们要多注意润肺去燥。经常进行体育锻炼,可以增强我们的抵抗力,同时还需要从饮食方面下手,多吃蔬菜,补充维生素。有一种菜是最适合秋冬季节吃的,那就是木耳,木耳可以补气养血、润肺止咳,同时它含有大量的膳食纤维,能清理肠道,排出废物,还可以提高免疫力,所以秋冬季节应该多吃木耳。

t010b01767b074602cd.jpg?size=737x416

木耳方便储存,做法也很多,可以凉拌、热炒,还能煮汤、涮火锅。它吃起来口感脆爽,味道清淡,能和其他食材进行完美融合。我很喜欢吃凉拌木耳和木耳炒鸡蛋。平时我们能买到的都是干木耳,木耳的品种也很多,有的一斤卖20多元,还有一斤卖80元的,其实我觉得口感都差不多。我经常买的就是小木耳,不用再改刀,更方便。

t0120e106efd14ea6b6.jpg?size=986x521

要想吃好吃的木耳菜,那首先就要把木耳泡发才行。木耳在生产过程中经过晾晒脱水,肯定有很多灰尘和脏东西,因此必须要用水浸泡才能变软,我们才能洗得干净。泡木耳是个简单的活儿,但也有很多的技巧,否则不但灰尘洗不掉,还会让木耳的营养流失,那怎么做才是正确的方法呢?

t0188d4d1af6a65ec6b.jpg?size=790x503

泡发木耳,该用冷水还是热水?大厨告诉你,多做一件事,灰尘脏东西统统洗干净。

————【泡发木耳】————

泡发木耳一定要用正确的水,首先要告诉大家不能用开水。有些人用开水烫木耳,确实可以更快地泡发,但木耳表面的一层保护膜就没有了,就会造成木耳营养的大量流失,吃东西就是为了补充营养,营养都流失了,还怎么吃,所以不能用开水烫。

t0145117fdc5ae887f5.jpg?size=633x337

还有些人用冷水泡木耳,这样能保留营养,但要花很长时间才能泡发,起码要泡几个小时,这种方法也会滋生细菌,要是急着用肯定不行。伯伯是星级饭店里的金牌大厨,当了30年的厨师,他教了我一个泡发木耳的技巧,又快又干净,饭店里的木耳使用量大,都是用这个方法。

「方法」

准备一盆温水,加入一勺小苏打、一勺面粉搅拌均匀,将木耳放进水里浸泡,又快又干净。

t01d0b8404c187e1419.jpg?size=634x361

每个家庭肯定都有小苏打,它可是“去污高手”,能蔬菜瓜果,也能洗盘子碗,用它就能快速让木耳变干净。小苏打加入水中会发热,水温变高会加速泡发的过程,用这个方法半小时就能泡发。面粉的吸附性很强,会吸附木耳上的脏东西和杂质,木耳泡发后用手搓洗2遍就很干净了。

t01d1027609781eb901.jpg?size=612x382

泡发木耳,用冷水或用开水都错了!大厨教你正确的方法,只要温水浸泡,还需要加小苏打和面粉,半小时木耳就能变得又软又干净,完全不耽误做饭炒菜的时间。以后千万别用开水烫木耳了,那样没营养,冷水泡时间又长还滋生细菌,应该用温水泡!木耳泡发后,记得在锅里焯一下水再烹饪,那样就更干净了。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 全屏 打印 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多