夏至后是三伏，今年三伏不一般，要做好“1养2防3补”，平安度夏

夏至后是三伏，三伏天是夏天非常独特的时节，最为炎热时期的便是在三伏天了，真所谓“热在三伏”，而且气温高雨水多，因此形成湿热的生活环境，对于人们来说，这是在全年中都是相当难熬的。

从“夏至日”开始往后数，数到第三个“庚日”便开始入伏。今年三伏不一般，自 7月 11日开始，至 8月 19日结束，共 40天，又是一个“加长版”的三伏天，提醒大家要做好“1养2防3补”，平安度夏。

1养：养阳气

在一年四季中，夏季是阳气最盛的季节。而此时人体气血活跃在体表，体内气血、阳气相对偏弱，俗话说“病从口入”，想吃一些清凉解暑之品无可厚非，但切忌贪凉过食，否则寒凉伤阳。

2防：

防寒气

天气炎热，人会不由自主的喜欢上寒凉的食物，夏季不仅需要防暑，防寒同样重要。吃凉食、喝冰饮、吹空调，往往会影响身体，最为直接的表现就是肚子不舒服，拉肚子，因此，建议夏天千万不能贪凉，要顾护人体阳气和促进阳气的生发。

防湿气

三伏天虽说天气炎热，但却是湿寒之气侵体的高发期。三伏天时不时就会下场雨，空气也会潮湿，再加上冰饮料、冰镇西瓜等寒凉的食物的影响体内阳气损耗也会越来越大，合理饮食，帮助身体祛湿养阳。

3补：

一、补钾

伏天热量消耗大，机体内所需的钾也随着汗液跑掉，人体内的钾主要从食物中补充，比如紫菜、海带、菠菜、豌豆、毛豆、含钾量较多，粮食以荞麦、玉米、红薯含钾量较多，水果以香蕉含钾最为丰富。

推荐食谱：葱油茭白

材料：茭白2个，红椒1个，青椒1个。

调料：油15克，盐3克，香葱末30克，香油5克，鸡精适量。

做法：1.茭白去皮洗净，茭白切丝。

2. 红椒、青椒洗净，切丝；香葱切末。

3. 茭白放入锅中，焯水捞出，沥干水分。

4. 锅中放入油、香油烧热，放入香葱末，炸成葱油。

5.茭白、红椒、青椒放入大碗中，将葱油放入碗中，调入盐、鸡精拌匀即可。

厨房小语：葱油不要炸过了，出了香味即可。

二、补蛋白

高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，因此蛋白质的供应必须酌量增加，以豆腐为首的豆制品，常吃能够补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

推荐食谱：东坡豆腐

材料：豆腐300克，笋200克，香菇150克。

调料：葱丝3克，姜丝3克，八角1个，甜面酱10克，盐2克，糖5克，生抽10克，黄酒50克。

做法：1.豆腐切菱形块；香菇片；笋切片。

2.豆腐放入锅中，煎至两面金黄。

3.锅中放油，放入葱丝、姜丝、八角炒香，再下香菇、笋翻炒。

4.再下豆腐，烹入黄酒。

5.调入甜面酱、盐、糖、生抽。

6.倒入清汤炖煮5分钟，至汤汁变浓稠即可出锅。

厨房小语：1.豆腐要选择比较有韧性一点的，以免在煎炸的过程中破碎。

2.焖煮的时候，要不时摇动一下，防止粘底。

三、补维生素

夏季人体新陈代谢加快，维生素会随着汗液流失，容易缺乏各种维生素，所以夏天很有必要补充维生素，主要是水果和蔬菜。

推荐食谱：鱼香白菜

原料：白菜帮500克。

调料：泡红辣椒3个，泡姜1块，蒜末10克，葱末10克，豆瓣酱1大勺。

鱼香芡汁料：酱油10克，香醋15克，白糖12克，水淀粉20克。

做法：1.把白菜帮斜刀片成大片状备用。

2.酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁备用。

3.泡红椒切碎、泡姜、蒜、葱切末，豆瓣酱剁细备用。

4.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱末和泡辣椒炒香，加入豆瓣酱煸出红油。

5.倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。

6.把鱼香汁倒入用大火翻炒。

7.芡汁糊化以后即可出锅。

厨房小语：1.做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位。

2.鱼香汁也可依自己的口味来调，事先把鱼香汁准备好很重要，以免一样一样加调料，白菜炒得过熟。