梅菜扣肉家庭做法：掌握好酱汁调料，好吃不腻，端上桌汤汁都不剩！

 ·梅干菜扣肉 · 

大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。

今天给大家分享的是梅干菜扣肉，

梅干菜是一种腌制的食品，一般很多家庭会自制一些，南方的家中经常可以看到，梅干菜能够做出很多美味佳肴，比如梅干菜扣肉，梅干菜烧乌鱼，梅干菜烧土豆等等，这里就要介绍其中最出名的一种，也是大家都喜欢的梅干菜扣肉的做法，梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，这道菜真的可以说是恰到好处！

『 所需要的食材 』

红烧肉（500g）			梅干菜（适量）
葱花（少许）			蒜蓉（少许）
干辣椒（少许）			盐巴（少许）
老抽（一勺）			鸡精（少许）
生抽（一勺）

准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~

『 制作步骤』

第一步：

将红烧肉切成厚薄均匀的薄片，

用老抽拌匀上色，皮朝下码入蒸碗中。

第二步：

炒锅放少许油烧热，

放入葱花、蒜蓉、干辣椒炒出香味。

第三步：

放入提前泡好的梅干菜，炒干水分。

放入盐、生抽、鸡精，翻炒均匀入味。

第四步：

将炒好的梅干菜放入碗中，摊平压实。

第五步：

放入蒸锅中。大火烧开，小火蒸1个小时以上。

第六步：出锅

将蒸好的肉扣入盘中即可，

 成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

小贴士：

1、梅干菜提前浸泡，冲洗干净，挤干水分，

    切记要洗净泥沙，不然吃时会影响口感；

2、在时间充足的情况下，尽量多蒸一会儿，否则肉质不够软糯！