梅干菜扣肉的做法

 梅干菜扣肉的做法

 

 

 

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
五花猪肉1000克	梅菜150克
辅料
肉汤150克	淀粉10克
白糖30克	老抽30克
蒜几瓣	姜一小块
八角1个	草果1个

梅菜扣肉的做法步骤

1. 准备材料。

2. 梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

3. 五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

4. 热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

5. 将肉切成1厘米左右的片。

6. 肉皮朝下摆在碗中。

7. 热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。

8. 把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。

9. 把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

梅菜扣肉的做法视频

小贴士

　在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

 

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