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老干妈酱油味炒鸡腿肉是一道色香味俱全的佳肴，口感鲜美，做法简单易学，是最受欢迎的家常美食之一。下面，我们分享一下老干妈酱油味炒鸡腿肉的具体做法。
材料：
鸡腿肉，老干妈辣椒酱，洋葱，蘑菇，酱油，米酒，姜片，蒜头，生粉。
步骤：
1. 准备好鸡腿肉，切成小块状，用少量酱油、米酒、姜片、蒜头腌制30分钟;
2. 将洋葱切成丝状，蘑菇切成小块状备用;
3. 首先将鸡腿肉煮熟，捞出沥干备用;
4. 热锅冷油，将鸡腿肉入锅煸炒至变色;
5. 将煸好的鸡腿肉取出，加入洋葱丝和蘑菇一起煸炒，加入老干妈辣椒酱和酱油，翻炒均匀;
6. 将鸡块放回锅中翻炒均匀，加水（或汤）烧开，加少量盐调味，再用生粉勾芡，翻炒至水汁浓稠即可出锅。 腌制鸡肉是一种常见且古老的食物加工技术，它可以给鸡肉增加不同的味道，让鸡肉更加美味。在这里，我们为大家分享腌制鸡肉的技巧。
材料：
鸡肉，盐，糖，生姜，蒜，料酒，酱油，五香粉
步骤：
1. 将鸡肉洗净并切成适当的大小，盐、五香粉适量擦在鸡肉表面，待15分钟，让其渗透；
2. 生姜、蒜拍烂，放入酒和酱油中，搅拌均匀，倒入鸡肉中，尽量让鸡肉完全浸泡在调料中；
3. 将鸡肉放入冰箱腌制，2-3小时以上，时间越长味道越浓。
4. 取出腌好的鸡肉，沥干调味料，并用清水将其冲洗干净，晾干并拍去多余的水份；
5. 热锅凉油，将鸡肉放入，煎炸至金黄酥脆，中小火翻炒约5分钟左右，即可出锅。
腌制鸡肉可以让肉质更加鲜嫩多汁，增加了口感和风味，同时也大大缩短了烹饪时间。
腌制好的鸡肉可以直接烹饪，也可以做成烤鸡肉、烤翅、炖鸡等美食，别有一种风味独特的滋味。
老干妈酱油味炒鸡腿肉颜色诱人、香辣可口，鸡肉Q弹多汁，满足口感的同时又激发了味蕾的享受，非常适合家庭轻松快速制作，可作午餐、晚餐等不同场合的佳肴。赶紧尝试一下吧！
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