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说到血豆腐、血布丁以及毛血旺等食物，相信大家都不会感到陌生，而且，还有很多人甚至会一听到这些菜肴的名字，就开始不自觉地分泌口水，而要制作这些菜肴，其中往往少不了一个非常重要的原料，那便是猪血。 在我国，食用猪血的历史，可以说是由来已久了。而早在中医典籍《名医别录》中，就有关于猪血的这一言论记载，即“猪血性平，味咸，归心经肝经，解毒清肠，滋补润养”。 而在日常生活中，很多钟爱于吃猪血的朋友都会察觉到这样一种“怪象”，头一天吃完猪血后，到了第二天上厕所时，便会发现自己的便便呈现出了明显的黑色，有时候甚至还会怀疑是不是身体患上了什么疾病。
那么，头一天吃完猪血，为什么第二天会排出黑色的便便呢? 其实，这个问题解释起来是非常简单的。猪血作为一类血液食品，其所含有的红细胞数量是非常丰富的，而微量元素——铁又是红细胞最为重要的一个组成部分，因此，这也就意味着我们在摄入猪血的过程中，也补充了不少的铁元素。 而这些铁元素在进入人体后，往往会通过肠道的吸收和代谢，混杂在粪便中，经氧化反应后就会变成黑色，所以，很多人在食用完猪血后的第二天都会拉出黑色便便。 虽然这个原理解释起来非常简单，但在各大网络平台上还是会有很多人利用“黑色便便”大作文章，并且还给猪血赋予了许多“莫须有”的营养和功能，这对一些喜欢养生的朋友来说，往往很容易造成误导。比如，关于猪血的这2大认知误区，就希望大家能及时认清。
的确，在很久以前，我国的中医典籍中就提到过关于猪血具备“解毒清肠”的功效，不过，中医所认为的“毒”，往往代表的是人体当下存在的一种异常状态，比如寒毒、火毒等。而猪血能发挥一定的滋补润养作用，“解毒”通常意味着“虚毒”、“胃寒毒”等，也并不是是现代医学所认为的人体代谢毒素。 此外，上文有明确解释了，之所以会排出黑色便便，是因为微量元素铁发生了氧化反应，而并非属于毒素。因此，虽然猪血的营养价值非常高，但大家所认为的“排毒”效果其实是并不存在的。
一直以来，关于“猪血能清肺”的说话热度也非常高，甚至还有不少人对此深信不疑，但大家若是能仔细思考一下，往往不难发现，这样的作用基本是不可能会存在的： 首先，猪血在进入人体后会经由肠胃进行消化，并不会与肺部进行任何直接接触，也不会被肺部粘膜组织所吸收，那么自然也就不能实现所谓的养肺清肺功效； 此外，猪血中所含有的营养元素主要包括蛋白质、脂肪以及铁等诸多微量元素，那若是说猪血能发挥“清肺”功效，那鸡蛋、猪肉等，岂不是都能帮助清肺了？但这很显然是不存在的。 因此，关于这2大非常常见的猪血“传言”，其真实性是存在明显疑点的，希望大家了解清楚，不要轻易就去相信。 而猪血营养丰富，其主要营养价值往往体现于补充气血、美容养颜以及给身体补充所需的多种微量元素，对此，我们既要正确看待猪血的营养价值，但也不能对其盲目夸大。 |
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