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有个粉丝靠着这个配方，一天能卖两百个大鸡腿。今天我就教给大家卤煮大鸡腿的商用配方。 先把鸡腿改刀，沿着骨头两侧把它切开，这样鸡腿显得更大更入味。鸡腿不腌不焯，用油炸的方式去除腥味。6成油温加入鸡腿，炸至金黄捞出。准备这10种香料截图保存： 八角5克，良姜5克，桂皮10克，白芷2克，红豆蔻3克，肉豆慈2克，香叶2克，丁香1克，山奈6克，丁香1克。 然后把它放到60度的温水里，十分钟之后把它滤出来，放到锅里小火把它炒干炒香，然后把它装到包装袋里，再放入5克干辣椒，把袋口扎紧。 锅中加入食用油，加入葱段和姜片炒香，然后加入黄豆酱50克炒香，之后放入料酒20克，酱油30克，清水再放入柱候酱30克，甜面酱50克，冰糖30克，加入糖色30克，再加入鸡腿料包，大火煮开小火慢炖，按照这个配方可以批量生产。 10分钟之后加入鸡精5克，味精4克，白胡椒粉1克。汁收到浓稠鸡腿软烂，这个卤烧大鸡腿就做好了。味道绝绝子！喜欢记得点赞关注！   |
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